Sie haben gesehen, wie Homer mich verfolgt, und jetzt weiß ich nicht mehr, was ich tun soll. Warum musst du hoffen, dass ich seine Donuts, seine Lieblingskrapfen, gestohlen und sie alle gegessen habe. Was für ein Chaos! Okay, mein Fehler: Jetzt muss ich es beheben. Du möchtest mir Gesellschaft leisten und sie mit mir vorbereiten? Dann gebe ich sie ihm zurück und zwinge mich, mir selbst zu vergeben. Aber ich meine, da Homer ein bisschen pummelig ist, sollte er nicht all diese frittierten Donuts essen, also gebe ich sie ihm in den Ofen zurück, damit er vielleicht ein bisschen abnimmt!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 352 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Schokoladenglasur
- 5 g (für die weiße Glasur) + 5 g (für die dunkle Glasur) Butter
- 17 g (für die weiße Glasur) + 15 g (für die dunkle Glasur) Schokolade
- 15 ml (für die weiße Glasur) + 15 ml (für die dunkle Glasur) Milch
- 70 g (für den weißen Zuckerguss) + 50 g (für den dunklen Zuckerguss) Puderzucker
Für den Sauerteig
- 13 g Bierhefe
- 60 ml Milch
- 100 g Manitoba-Mehl
- 5 g Zucker
Für die farbige Glasur
- 70 g Puderzucker
- 15 ml Milch
- ein paar Tropfen roter Farbstoff
- 5 g Butter
- ein paar Tropfen blaue Farbe
Für den Hauptteig
- 50 g Zucker
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
- 5 g Salz
- 150 ml Milch
- 300 g Manitoba-Mehl
- 50 g Butter
Benötigte Materialien
- Kleine Schüssel für den Sauerteig
- Große Schüssel zum Aufgehen
- Nudelbrett
- Nudelholz
- Runde 7 cm und 3 cm Formen für die Zubereitung von Donuts
- Backplatten
- Pergamentpapier (auch nützlich zum Trocknen von glasierten Donuts)
- Kleine Töpfe zum Zubereiten der Glasur
- Teelöffel
Vorbereitung
Für die Zubereitung der Donuts muss viel Zeit eingeplant werden: Um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, sind drei lange Gärungen erforderlich, gefolgt von der letzten Glasurphase.
- ZUBEREITUNG DER HEFE
Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. Die Bierhefe in etwas erwärmter Milch auflösen und mit einem Teelöffel Zucker gesüßt. Die Flüssigkeit in das Mehl gießen und gut verrühren, bis eine kompakte, elastische und glänzende Kugel entsteht. Es ist ratsam, den Teig lange zu verarbeiten, um ein besseres Endprodukt zu erhalten und die Bildung von Gluten zu erleichtern, wodurch die Donuts sehr weich werden. Den Sauerteig an einem warmen Ort etwa 40-50 Minuten gehen lassen, bis die Kugel hat sein Volumen verdoppelt.
- ZUBEREITUNG DES HAUPTTEIG
Nach der Zeit, die für das erste Aufgehen erforderlich ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Hauptteigs.Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, die erwärmte Milch, die geschmolzene Butter, das Eigelb, den Zucker und das Salz. Nachdem Sie die Zutaten grob gemischt haben, fügen Sie den Backtrieb hinzu, der in der Zwischenzeit stark angeschwollen ist.
Den Teig lange verarbeiten, bis die Masse extrem elastisch und kompakt ist und alles ca. 1,5-2 Stunden an einer warmen Umgebung ruhen lassen.Idealer Ort zum Aufgehen
Teige mit Bierhefe gehen gut und leichter auf, wenn sie in einer warm-feuchten Umgebung ruhen. Dazu empfiehlt es sich, die Schüssel mit der Mischung in die Nähe eines Heizkörpers oder in einen vorgewärmten Backofen zu stellen.- ZUBEREITUNG VON DONUTS
Das Nudelbrett mit sehr wenig Mehl bestäuben, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt. Nach 2 Stunden ist der Teig sehr geschwollen und weich. Nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und flachdrücken – zuerst mit den Händen, dann mit einem Nudelholz – zu einer ca. 9-10 mm dicken Scheibe. Aus einer runden Form mit einem Durchmesser von 7 cm viele Scheiben formen. Im mittleren Teil jeder Scheibe wird dann ein kleinerer Kreis (Durchmesser 3 cm) gemacht, der das Loch für den Donut ist.
Deshalb alle Donuts auf zwei bis drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, dabei jedoch mit ausreichendem Abstand voneinander halten, damit sie beim anschließenden Aufgehen nicht zusammenkleben.
Lassen Sie die Donuts 30-40 Minuten gehen.Mit Pastaresten
Beim Schneiden des Teigs in eine Donutform ist es unvermeidlich, dass einige Reste zurückbleiben: Werfen Sie sie nicht weg! Man kann sie aber wieder kneten, auch wenn es etwas schwieriger ist, sie auszurollen und zu einer glatten Teigscheibe zu formen. Sogar die kleinen zentralen Scheiben, die entfernt werden, um das Loch im Donut zu bilden, können wiederhergestellt werden und zusammen mit den Donuts gekocht: dann können Sie mit der Glasur leckere Häppchen formen!- KOCHEN
Wenn die Donuts geschwollen sind, ist es Zeit, sie im Ofen zu kochen (die Neuheit des Rezepts liegt im Kochen! Die Donuts werden tatsächlich im Ofen gekocht und NICHT GEBRATEN!). Es ist ratsam, sie in den Ofen zu stellen, wenn der Ofen bereits die Temperatur von 180 ° C erreicht hat: daher 12-15 Minuten backen.
- VERGLASUNG
Lassen Sie die Donuts nach dem Kochen etwa zehn Minuten abkühlen. Währenddessen die Glasuren vorbereiten. Für die farbige Glasur: Milch und Butter in einem Topf schmelzen. Gießen Sie die erhaltene Flüssigkeit in den Zucker und die Glasur und fügen Sie einige Tropfen Farbstoff hinzu. An dieser Stelle den Donut in die Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und dann nach Belieben mit Streuseln, Zuckerkörnern oder anderem dekorieren.
Für die weiße / dunkle Schokoladenglasur: Milch, weiße / dunkle Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Gießen Sie die Sahne in den Puderzucker und tauchen Sie die Donuts wie oben beschrieben ein.
Vor dem Servieren die Donuts ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.beraten
Für interessante Ideen zur Donut-Dekoration empfiehlt es sich, auf das Video zu verweisen.Alices Kommentar - PersonalCooker
Unwiderstehliche Donuts !! Wer weiß, ob ich mir von Herrn Homer verzeihen lassen habe: Na ja, bei einem solchen Ergebnis wird er sicher die Augen vor dem kleinen Diebstahl von vorhin verschließen. Guten Snack an alle!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Donuts sind amerikanische Donuts aber im Gegensatz zum Übersee-Rezept werden Alice's NICHT frittiert!Trotzdem sind Donuts ein hochkalorisches Lebensmittel reich an gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Saccharose, was sie für den Verzehr bei Übergewicht und/oder Stoffwechselerkrankungen ungeeignet macht Für andere sollte der „einmalige“ Verzehr auf 60-70g am Stück und möglichst abseits der Hauptmahlzeiten begrenzt werden.
