Pasta Matta oder Pasta Morta

Haben Sie es satt, immer den klassischen Blätterteig, Brotteig oder Mürbeteig für Ihre herzhaften oder süßen Kuchen zu verwenden? Versuchen wir, Geschmack und Konsistenz zu ändern: Crazy Pasta ist die richtige Lösung! Wie sie zubereitet wird, erfahren Sie im Rezept (und Sie erfahren, warum sie auch tote Pasta genannt wird!).

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 253 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 450 g Nudeln

  • 350 g Weißmehl Typ 00
  • Ungefähr 180 ml Wasser
  • 8 g Salz
  • 10 ml Essig oder trockener Weißwein
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Sieb
  • Schüssel
  • Transparenter Film
  • Nudelholz
  • Waage wiegt Lebensmittel

  Vorbereitung

  1. Das Weißmehl sieben und in einer Schüssel auffangen.

  Wusstest du das
  DAS SIEBEN DES MEHLS ist eine wichtige Vorsichtsmaßnahme, um es zu belüften oder mit Sauerstoff anzureichern: Durch das Einbringen der Luft im Inneren wird der Teig leichter und weicher, da die größere Menge an Luft im Mehl eine bessere Aufnahme von Wasser und folglich dem Gluten ermöglicht wird sich glatter bilden. Außerdem ermöglicht uns dieses einfache Verfahren, einen klumpenfreien Teig zu erhalten.
  Das Vorhandensein von ESSIG ODER WEIN begünstigt die Senkung des Gesamt-pH-Werts: Dieses Gerät fördert die Entwicklung von Gluten und die Teigwaren verteilen sich leichter, da sie elastischer sind.
  Verrückter Teig trägt auch den Namen "PASTA DEAD", da er keine Hefe enthält: Dieses Gebäck quillt während des Kochens nicht auf!

  2. Das Salz in etwas warmem Wasser auflösen: Dies ist nützlich, um zu verhindern, dass die Nudeln weiße Flecken auf der Oberfläche haben.
  3. Gießen Sie in die Mitte des Mehls das native Olivenöl extra, den Wein (oder Essig), das Salz mit dem Wasser und mischen Sie die Zutaten, indem Sie nach und nach das restliche Wasser hinzufügen.
  4. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
  5. Zum Schluss den Teig mit einem Nudelholz ausrollen: Es empfiehlt sich, den Teig sehr dünn, fast transparent auszurollen. Die verrückte oder tote Pasta ist perfekt für die Zubereitung von knusprigen herzhaften Pasteten oder süßem Strudel.
  6. Nach dem Ausrollen kann die Pasta nach Belieben gefüllt werden: Zum Garen empfehlen wir je nach Zubereitungsart 180 °C (belüftet) für 20-30 Minuten.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der verrückte Teig kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder für eine längere Lagerung in Frischhaltefolie gewickelt und im Gefrierschrank ruhen lassen. Für eine aromatische Variante fügen Sie einige Aromen Ihrer Wahl hinzu (zB Schnittlauch, Rosmarin, Oregano) oder bereichern Sie mit gehackten Oliven und Sie werden spüren, was für ein Geschmack!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Pasta Matta oder Pasta Morta ist eine Zubereitung, die zu den Grundteigen gehört.
  Es hat eine hohe Energieaufnahme und Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und einfach ungesättigte Fettsäuren.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind relevant.
  Pasta Matta oder Pasta Morta ist ein Lebensmittel, das für die meisten Diäten geeignet ist, obwohl es ratsam ist, bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie die durchschnittliche Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
  Es enthält keine Laktose und kann von Personen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit konsumiert werden, aber durch die Bereitstellung von Gluten ist es für die Ernährung von Zöliakiepatienten nicht geeignet.
  Es wird von vegetarischen und veganen Philosophien akzeptiert.
  Die durchschnittliche Portion variiert je nach Rezept, in dem sie verwendet werden soll.