Weiche Focaccia mit Kartoffeln

Die Hitze und die "Hitze dieses Sommers" scheinen uns (endlich) eine kleine Atempause zu verschaffen: Das heißt, wir können den Ofen ohne Angst vor dem Schmelzen bedenkenlos einschalten! Warum nicht die Gelegenheit nutzen, um eine schöne und weiche Focaccia zuzubereiten? Außerdem erlaubt uns die nicht übertriebene Hitze der Sonne, den Teig - mit einem feuchten Tuch bedeckt - auf dem Balkon aufgehen zu lassen: das Aufgehen wird sicherlich erleichtert, um ein fabelhaftes Ergebnis zu erzielen. Aber ich möchte Ihnen ein ganz besonderes Angebot machen Focaccia, gemischt mit Kartoffeln. Lass uns gleich herausfinden, was wir brauchen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 194 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Sauerteig

  • 100 g Manitoba-Mehl
  • 2 g getrocknete Bierhefe
  • 5 g Zucker
  • 100 ml Wasser

  Für den zweiten Teig

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 100 g Kirschtomaten
  • 7 g Salz
  • 100 ml Wasser
  • 180 g Kartoffeln
  • 300 g Manitoba-Mehl
  • Optional: 1 Teelöffel grobes Salz

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Rechteckige oder runde Pfanne
  • Sieb
  • Nudelbrett
  • Messer
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Kartoffelstampfer

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und 2 g Trockenhefe (oder 6 g frische Bierhefe, in Wasser aufgelöst), warmes Wasser und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis eine dicke und klebrige Mischung entsteht.
  2. Mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung eine Stunde gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen und abbürsten, um alle Spuren von Erde zu entfernen. Kochen Sie die Kartoffeln (ungeschält) 40 Minuten lang oder bis sie weich sind.

  Wusstest du das
  Um die Garzeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, kleine Kartoffeln zu wählen oder mit dem Schnellkochtopf zu garen. Auf der anderen Seite ist es nicht empfehlenswert, sie in Stücke zu schneiden, um zu verhindern, dass die Kartoffeln zu viel Wasser aufnehmen.

  4. In einer großen Schüssel das restliche Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von den Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, wobei Sie darauf achten, dass das Püree direkt in das Mehl fällt. Einige Minuten abkühlen lassen.
  5. Wenn die Kartoffeln lauwarm sind, fügen Sie den Backtrieb, das restliche Wasser und das Öl hinzu. Kneten, bis ein weicher und samtiger Teig entsteht. Gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen.
  6. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit eine rechteckige oder runde Pfanne mit etwas Öl einfetten.
  7. Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
  8. Nehmen Sie den Teig und formen Sie ihn mit den Händen. Den Teig in die Pfanne geben: Um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten, mit den Fingern auf die Teigoberfläche drücken, die Kirschtomatenscheiben darauf legen und mit einigen Körnern grobem Salz abschließen.
  9. Decken Sie die Pfanne mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie die Focaccia zwei Stunden in einer warmen Umgebung ruhen.

  Die ideale Umgebung zum Backen
  Die ideale Gärtemperatur liegt bei ca. 35 °C: Aus diesem Grund empfiehlt es sich, den Backofen vorzuwärmen (2 Minuten bei 180 °C sind ausreichend) und den Teig dann zugfrei gehen zu lassen.

  10. Die Oberfläche der Focaccia nach Belieben mit etwas Öl beträufeln und im heißen Ofen bei 220 °C (statischer Modus) 30 Minuten backen.
  11. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein ernährungsphysiologischer Vorteil dieser Focaccia im Vergleich zu der traditionellen, die nur mit Mehl zubereitet wird? Ganz einfach: Kartoffeln ermöglichen es uns, weniger Mehl zu verbrauchen, was sich in einer effektiven Kalorieneinsparung niederschlägt, da 100 g Kartoffeln 75-80 Kcal liefern, gegenüber 340 für Mehl!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Soft Focaccia mit Kartoffeln ist ein Brot-Derivat mit einer durchschnittlichen Energieaufnahme, die Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich aus Proteinen.
  Kohlenhydrate sind in der Regel komplex (Stärke), einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit; Cholesterin scheint abwesend zu sein und Ballaststoffe sind gut vorhanden.
  Die Soft Focaccia mit Kartoffeln ist ein Lebensmittel, das sich nicht für eine Diät gegen Zöliakie eignet, während es keine Kontraindikationen bei der Behandlung von Laktoseintoleranz aufweist. Bei Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 oder Hypertriglyzeridämie sollte es in Maßen eingenommen werden.
  Es ist für vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Die durchschnittliche Portion von Soft Focaccia mit Kartoffeln variiert je nach Gesamtzusammensetzung der Nahrung.
  

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