MUSCHELN NACH TARANTINA-ART

Personalausweis des Rezepts

71 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

1 kg Muscheln
100 ml trockener Weißwein
Q.b. aus Salz
Q.b. von Chili
1 Zweig Petersilie
2 Knoblauchzehen
400 g Stücke oder Tomatensauce
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Schüssel
Kleine Bürste
Pfanne oder Topf mit Deckel
Abschäumer
Sieb
Mull oder Papiertücher

Vorbereitung

Bürsten und reinigen Sie die Schalen der Muscheln mit einer kleinen Bürste; alternativ die Schalen kräftig reiben, um Verunreinigungen und Verkrustungen zu entfernen. Entsorgen Sie alle zerbrochenen oder teilweise geöffneten Muscheln. Entfernen Sie von jeder Muschel den Byssus (Bart), der aus der Schale kommt, und üben Sie dabei einen leichten, aber festen Druck aus: Um den Bart zu entfernen, kann man ein Messer verwenden oder ihn mit den Händen abreißen. Entfernen Sie mit Hilfe eines Messers tiefere Verkrustungen auf der Schale der Muscheln. Die Muscheln unter fließendem Wasser abspülen und in einer Schüssel auffangen.
Einen großen Topf mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe erhitzen.Die Muscheln dazugeben und bei starker Hitze braten, bis sie schlüpfen.Um das Schlüpfen zu erleichtern, den Topf oft schütteln (3-4 Minuten).
Mit einem Skimmer die Muscheln entfernen und die Sauce durch ein mit Gaze oder saugfähigem Papier ausgelegtes Sieb filtern.

Wusstest du das
Die Filtration der Muschelsauce ist sehr wichtig, um zu verhindern, dass Verunreinigungen in das fertige Gericht gelangen: Das saugfähige Papier sammelt tatsächlich alle Verunreinigungen.

In der Zwischenzeit in einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen, mit einer Knoblauchzehe (ganz oder gehackt, je nach Geschmack) und einer scharfen Paprika würzen, dann das Tomatenpüree (oder die Tomatenstücke) dazugeben und etwa zehn Minuten kochen lassen die Muscheln zusammen mit der gefilterten Sauce dazugeben und mit Salz abschmecken (falls nötig).
Abschmecken lassen und mit viel frischer Petersilie abschließen.
Mit Toastscheiben (oder glutenfreiem Brot) servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Bei einem Gericht wie diesem dürfen wir die Kombination mit ein paar guten Toastscheiben für die "Scarpetta" nicht vergessen! Sie müssen also nicht viel Geld für wertvollen Fisch ausgeben: sogar Muscheln, leicht zu finden, einfach zuzubereiten und günstig, damit Sie erfolgreiche Gerichte zubereiten können!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

BEACHTUNG! Miesmuscheln haben einen essbaren Anteil, der 25-35% des gesamten Rohfutters ausmacht Dieser Anteil kann sich je nach Jahreszeit stark ändern und variiert auch je nach Wassergehalt in der Muschel.
Muscheln alla Tarantina gehören zur Gruppe der zweiten Gänge, können aber in kleinen Portionen auch als Vorspeise verwendet werden.
Sie haben eine geringe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Proteinen bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Kohlenhydraten.
Peptide sind hauptsächlich von hoher biologischer Wertigkeit, einfach ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate.
Das Rezept enthält nicht viel Cholesterin und liefert wenig Ballaststoffe.
Muscheln Tarantina sind ein Lebensmittel, das sich für die meisten Diäten eignet. Es hat keine Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht.
Lebensmittel werden von der vegetarischen und veganen Philosophie nicht akzeptiert und sind für die Ernährung von Zöliakie- und Laktoseintoleranten relevant.
Die durchschnittliche Portion als zweiter Gang entspricht 150-200g (ca. 105-140kcal).
Die Nährwerte an der Seite beziehen sich auf 100 Gramm Tarantina Muscheln OHNE Muscheln.