, Trockenfrüchte, Obst in Alkohol, Marmelade und Konfitüre, Fruchtgelee usw.
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Die Erfindung des Kandierens lässt sich auf die Notwendigkeit zurückführen, die Konservierung von frischen Lebensmitteln, die in einem begrenzten Zeitraum im Übermaß verfügbar sind – der Reifung – zu verlängern.