Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing.-Nr. Anis
NS. Anis
Ted Anis
sp. Anis
Beschreibung
Die Wurzel ist Pfahlwurzel. Die Blätter, nicht sehr zahlreich und wechselständig, haben eine ausgeprägte Heterophylie: Die in der Nähe der Basis liegenden Blätter sind meist rundlich, gezähnt, gelappt und mit einem langen Blattstiel ausgestattet (der zur Basis hin eine kleine Hülle bildet); die mittleren sind dreiblättrig, gezahnt; die kaunaren sind fein eingeschnitten, gefiedert und mit einem kürzeren Blattstiel. Die Blüten des Anis sind klein, gelblich-weiß und in schirmförmigen Blütenständen mit 8-12 Strahlen angeordnet; der Kelch ist auf 5 Zähne reduziert, die Krone, aktinomorph, hat fünf Kronblätter; Staubblätter 5 und zweieckiger unterer Fruchtknoten Zeit ist der Hochsommer Die Frucht ist ein Schizocarp, gebildet aus zwei eiförmigen Achänen, die mit steifen Borstenhaaren bedeckt und mit zahlreichen Ölsäcken ausgestattet sind. Anis hat einen süß-würzigen Geschmack. Das Aroma der Pflanze ist angenehm.
Areal
Grüner Anis ist eine im Osten heimische Pflanze, die auf dem größten Teil des europäischen Territoriums, in Kleinasien, Indien, Nordafrika, den Gebieten der ehemaligen Sowjetunion und Mexiko angebaut wird Emilia und Toskana.
Der Anis bevorzugt leichte und fruchtbare Böden, die gut bearbeitet und gut durchlässig sind, während er tonige oder feuchte Böden fürchtet.Außerdem ist es wichtig, sonnig und windgeschützt zu sein.
Kultur
Die Aussaat des Anis erfolgt auf gut vorbereiteten Böden im März-April, die Art fürchtet sogar Spätfröste und braucht mindestens 120 Tage Umweltbedingungen, in denen kein Frost auftritt 30 Tage keimen, aber die vegetative Entwicklung geht sehr schnell nach der Freisetzung der ersten Blätter weiter Weitere typische Merkmale der Samen dieser Pflanze sind der schnelle Keimverlust und die höhere Keimungsenergie größerer Samen, daher ist es notwendig, dass die Samen sind neu und stammen aus dem zentralen Dach der Pflanze.
Bei einer „übermäßigen Besatzdichte, wenn die Pflanzen eine Höhe von ca. 10 cm erreicht haben“ sollte eine Ausdünnung vorgenommen werden; Transplantationen sollten vermieden werden, da sie nicht gut vertragen werden; dann reicht es aus, den Boden zu jäten, um das Wachstum von Unkraut zu vermeiden, und ihn bei Bedarf zu bewässern.
Der Anis macht sich den Kalziumreichtum des Bodens zunutze, bei der Aussaat wird der Beitrag von lokalisiertem Phosphor und Kalium nicht empfohlen, da die Ernte negativ beeinflusst zu werden scheint. Ein letzter Aspekt der Kultivierungstechnik betrifft die Möglichkeit, unsere krautige Pflanze mit zweijährigen Pflanzen wie dem "Kümmel" zu verbinden. Die Aussaat der beiden Arten in abwechselnden Reihen erfolgt gleichzeitig im Frühjahr: Im ersten Jahr wird Anis, im zweiten Kümmel gesät.
Unglück
Unter den Widrigkeiten der Ernte nehmen neben ungünstigen meteorologischen Phänomenen wie Frösten einen herausragenden Platz ein von Pilzparasiten, die die Blätter schädigen und / oder die Früchte befallen.Nach der Lagerung kann der grüne Anis durch einen Käfer geschädigt werden , aber diese Parasiten verursachen keine schutzbedürftigen Schäden.
Arzneimittel
Dies sind die Früchte, die je nach Anbauort und Saisontrend zwischen August und September reifen; sie müssen geerntet werden, indem die Stängel der Pflanzen an der Basis abgeschnitten werden, wenn die Reife der Samen noch nicht abgeschlossen ist, das ist, wenn die Dolden eine grau-grünliche Farbe annehmen und ihre Samen noch hart sind.Die Schirme müssen dann der Sonne ausgesetzt werden, damit sie vollständig reifen und die Samen herauskommen.Die Samen werden danach in gut verschlossenen Kisten aufbewahrt sie in der Sonne trocknen.
Das hauptsächlich in der Frucht enthaltene ätherische Öl besteht zu etwa 80 % aus Anethol; es ist farblos oder hat einen leichten Gelbstich. Die Gewinnung erfolgt durch Wasserdampfdestillation Neben dem ätherischen Öl sind auch Proteine, Zucker, Fettsäuren, Stärke, Kaffee- und Chlorogensäure enthalten.
Die auf dem Markt befindlichen Anisfrüchte lassen sich wie folgt einteilen:
Anis aus Italien, Spanien und Malta; sie sind am besten mit mittelgroßen und aschgrünen Früchten; vAnis d "Albi oder French mit mittelgroßen, weißlich-grünen Früchten und sehr ausgeprägtem Aroma;
tunesischer Anis mit grünen Früchten mit süßem Geschmack;
Russischer Anis mit kleinen, schwärzlichen Früchten, wenig begehrt
Verwendet
In der Diätetik: Anis wird verwendet, um viele Liköre zu würzen, seine Kerne, ganz oder gehackt, verleihen Brot, Focaccia und Süßigkeiten Geschmack , hat es andere, weniger bekannte, aber vielfach getestete Eigenschaften wie die Erhöhung des Milchflusses und gleichzeitig die beruhigende Wirkung auf das Kind oder die Vorwegnahme des verzögerten Menstruationszyklus. Leichtes Kauen von Anis am Ende einer Mahlzeit verdauungsfördernd und parfümiert den Atem und galt in der Volksmedizin als Aphrodisiakum.
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