Wissen Sie, was an der Küche ausserordentlich faszinierend ist, die es uns ermöglicht, alle Lebensmittel, die wir in der Speisekammer oder im Kühlschrank übrig haben, wiederzuverwenden, um durch fachmännisches Mischen wahre Meisterwerke zu erhalten jeden Tag. Ein Beispiel? Im Kühlschrank habe ich eine große Aubergine (die eigentlich ein wenig verwelkt ist) und ein bisschen Genueser Pesto, das ich erst vor zwei Tagen mit der "Idee, Risotto mit Pesto zu kochen" zubereitet habe. Warum nicht machen eine schnelle herzhafte Torte mit Auberginen und Pesto?Lass uns die Idee gemeinsam ausprobieren!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 158 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Etwa 120 g Weißmehl Typ 00
- Ein halber Beutel Instanthefe
- 400 g Auberginen
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 40 g Genueser Pesto
- 100 g Robiola
- q.s. aus Salz
- 120 g (2 mittel) Eier
Benötigte Materialien
- Große Pfanne mit Deckel
- Schüssel
- Schöpfkellen
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 18 cm
- Pergamentpapier (optional)
- Sieb
Vorbereitung
- Die Aubergine putzen und den Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Aubergine in einer großen Pfanne (am besten aus Stein) mit einem Tropfen Öl und einer Prise Salz anbraten.
Perfektes Kochen von Auberginen
Die Auberginenwürfel sollten nicht verkocht werden: Es reicht aus, das Gemüse oberflächlich (nach dem Bräunen) zu garen, da das Garen im Ofen abgeschlossen wird.- Die Auberginenwürfel in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
- Eier und Robiola hinzufügen, dann das Genueser Pesto und nach und nach das gesiebte Weißmehl, bis die Konsistenz nicht zu fest, aber cremig und leicht zu verarbeiten ist.
Zubereitung hausgemachtes Pesto (Dosierung für ca. 100 g)
1 Knoblauchzehe in einem Mörser mit einigen Körnern grobem Salz zu einer Creme zerdrücken, nach und nach 40 g frische junge Basilikumblätter im Wechsel mit einigen Körnern grobem Salz dazugeben und alles mit der Stößel.
Am Ende des Vorgangs 25 g Parmesan, 25 g Pecorino und so viel Olivenöl extra vergine hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten.- Als letzte Zutat die gesiebte Instanthefe in die Sahne geben.
- Ein Backblech mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auslegen oder die Wände einfetten und bemehlen. Die Mischung hineingießen und in einem heißen Ofen bei 180 ° C-200° C 30-35 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen je nach Geschmack heiß oder kalt servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier ist es mein Auberginenkuchen! Wie schön, herzhafte Torten mit den Zutaten, die wir am meisten lieben, zuzubereiten. Hast du das Ergebnis gesehen? Hast du keine Lust darauf? Sie werden mich fragen, warum eine Scheibe fehlt, um Ihnen das Innere zu zeigen (um ehrlich zu sein, ich konnte nicht widerstehen und habe ein Stück davon gegessen und mir sogar die Zunge für Bacchus verbrannt).
Probieren Sie auch den herzhaften Kuchen mit Auberginen, Kirschtomaten und Ricotta!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die herzhafte Pastete mit Auberginen und Pesto alla Genovese ist eine Zubereitung, die sowohl unter Vorspeisen als auch in ersten Gängen kontextualisiert werden kann. Die Energiezufuhr ist moderat, der Anteil an enthaltenen Fetten (oder auf jeden Fall geringer als bei den anderen herzhaften Pasteten) und der an Proteinen nicht hoch genug, um ihm die Rolle eines einzigen Gerichts geben zu können Die durchschnittliche salzige Pastete mit Auberginen und Pesto alla Genovese beträgt etwa 50 g (80 kcal) in der Vorspeise und 200 g (320 kcal) als Ersatz für den ersten Gang.
