PIKANTER KARTOFFELKUCHEN - EI- UND GLUTENFREI

Personalausweis des Rezepts

122 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Basis

1 kg Kartoffeln
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
50 ml Milch
Etwa 60 g Maisstärke
1 geriebene Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
1 Teelöffel Salz
200 g frischer Ricotta

Für die Füllung

100 g Mozzarella
50 g frischer Ricotta
100 g Tomatenpüree

Benötigte Materialien

Schüssel
Kartoffelstampfer
Sieb
Große Schüssel
Holzlöffel
Tannenförmige Silikonform (Höhe: 30cm)

Vorbereitung

Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Waschen Sie die Kartoffeln und bürsten Sie die Schale ab, um alle Spuren von Erde und Verunreinigungen zu entfernen. Die geschälten Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und aufkochen: 40-50 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Entdecken Sie alle Tricks zum Kartoffelkochen: HIER KLICKEN.

Welche Kartoffeln wählen?
Um diesen Kuchen zuzubereiten, haben wir Kartoffeln mit roter Haut gewählt, die besonders mehlig und nicht sehr wässrig sind. Als Alternative können Sie weißfleischige Kartoffeln bevorzugen, die auch für die Herstellung von Kartoffelpüree und Gnocchi empfohlen werden. Auf der anderen Seite sind gelbfleischige Kartoffeln und neue Kartoffeln nicht zu empfehlen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree zerkleinern.Um die Zeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die Salzkartoffeln mit der Schale in zwei Hälften zu schneiden und mit dem Schnitt in den Kartoffelstampfer zu geben Seite nach unten.
Fügen Sie einen Teelöffel feines Salz, schwarzen Pfeffer hinzu und würzen Sie mit viel Muskat. Mischen Sie das Kartoffelpüree mit dem frischen Ricotta, dann fügen Sie zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und die Maisstärke hinzu. Fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, um eine weiche und verarbeitbare Konsistenz mit Ihren Händen zu erhalten.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Fetten Sie mit einem Löffel Öl eine baum- oder sternförmige Silikonform ein. Die Form mit der Hälfte der Kartoffelmasse füllen und nach Belieben mit Tomatensauce, Ricotta und Mozzarella füllen. Die Füllung mit dem restlichen Teig bedecken.
In den Ofen schieben und den Kartoffelkuchen bei 180 °C (Umluftbetrieb) ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
Einen Teller auf die Form legen und den Kuchen auf den Kopf stellen. Sofort servieren und nach Belieben mit ein paar Salatblättern oder Basilikum dekorieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Der herzhafte Kartoffelkuchen wird alle umhauen! Sie können es mit anderen Zutaten wie Räucherlachs oder Scamorza-Käse und Oliven füllen. Wenn Sie Wurstwaren mögen, probieren Sie doch eine leckere Füllung aus Speck und Radicchio.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Kartoffelsalata-Kuchen ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Vorspeisen gehört.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind in durchschnittlichen Mengen vorhanden und Cholesterin scheint irrelevant zu sein.
Der Potato Savory Pie ist für die meisten Diäten geeignet, auch für Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie sind für die Zöliakie geeignet, jedoch nicht bei Laktoseintoleranz.
Akzeptiert von der vegetarischen Lacto-Ovo-Philosophie (wobei die Käse kein tierisches Lab enthalten), werden sie von der veganen nicht vertragen.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt 100 g (120 kcal).