Veganes Sushi

Ach ja: Die Zubereitung von Sushi hat mich wirklich fasziniert! Ich verbrachte Stunden und Stunden damit, neue und köstliche Kombinationen zu finden, die ich meinen Gästen anbieten konnte. Und mir wurde klar, dass ich euch noch kein veganes Sushi angeboten habe, außergewöhnlich als Geschmackskombination und natürlich tierversuchsfrei. Sehen wir uns die Idee an!

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 80 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 10-12 Häppchen

  • 1 Blatt Nori-Algen
  • Fertigprodukt (gekocht): ca. 150 g Sushireis
  • 20 g (1 Streifen) Karotten
  • Ein paar dünne Scheiben (ca. 40 g) Avocado
  • 40 g Tofu
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • Q.b. von wasabi
  • 20 g Mais

  Benötigte Materialien

  • Hangiri (Zypressenholzschale für Reis)
  • Geschirrtuch
  • Faltfächer
  • Makisu (Sushimatte)
  • Hackbrett
  • Messer
  • Transparenter Film

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Reis nach DIESEM REZEPT vor.

  Lassen Sie uns das Kochen des Reis überprüfen
  Den Sushi-Reis (mit einem runden und kleinen Korn) mit kaltem Wasser waschen und den Waschvorgang 5-6 Mal wiederholen, bis das Wasser klar erscheint.Für ein gutes Ergebnis ist es ratsam, den Reis in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser alle zu wechseln 3 Minuten: Wiederholen Sie das Einweichen 6 Mal.
  Den gewaschenen Reis 15 Minuten in ein Sieb tropfen lassen.
  Gießen Sie den Reis in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Rechnen Sie damit, dass Sie für 100 g Reis 120-130 ml Wasser benötigen. Den Reis mit den gravierten Kombu-Algen würzen, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und mit Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einem Topf 15 ml Reisessig, 7 g Zucker und 2,5 g Salz auf 100 g Reis mischen. Alles erhitzen, dabei nicht kochen.
  Reis in den Hangiri gießen Reis schnell mit einem Ventilator abkühlen Reis mit der Flüssigkeit würzen, dabei die Körner vorsichtig mit dem Löffel teilen: für eine bessere Verteilung der Sauce empfiehlt es sich, die Flüssigkeit auf die Rückseite des Löffel und lassen Sie es regnen. Weiter mit dem Ventilator winken und mit einem feuchten Tuch abdecken.

  2. Bereiten Sie alle Zutaten für die Füllung vor. Die Zucchini in 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Karotte schälen, in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Karottenbänder in leicht gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren. Den Tofu in 1 cm lange Streifen schneiden. Bereiten Sie den Belag für den Tofu vor, indem Sie die Sojasauce mit einem Hauch Wasabi mischen. Tauchen Sie die Tofustreifen in die erhaltene scharfe Sauce.
  3. Bereiten Sie die Bambusmatte (Makisu) vor und bedecken Sie sie mit einer gleich großen Folie. 150 g gekochten Sushi-Reis auf ¾ der Oberfläche verteilen, dabei einen 2 cm freien Rand lassen. Um die Verteilung des Reis zu erleichtern, ist es ratsam, die Hände mit einer Lösung aus Wasser und Essig zu befeuchten. Nun alle Zutaten für die Füllung in einer geraden Linie über den Reis verteilen: ein Streifen blanchierte Karotte, ein Streifen rohe Zucchini, Mais und scharfe Tofuscheiben.
  4. Nun rollen Sie die gefüllten Algen von der Seite mit dem Reis mit Hilfe der Matte auf. Während des Rollens ist es ratsam, die Füllung mit den Fingern in Richtung der Mitte der Algen zu schieben kompakte Rolle (Futomaki Vegan).
  5. Legen Sie die Futomaki-Rolle auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Enden (die nicht perfekt sind). Befeuchte die Klinge eines scharfen Messers mit der Lösung aus Wasser und Essig und schneide die Rolle dann in zwei Hälften. Aus jeder Hälfte 6 Scheiben formen.
  6. Futomaki werden mit Sojasauce oder eingelegtem Ingwer serviert. Veganes Futomaki kann mit Frischhaltefolie abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  So habe ich dir mit diesem veganen Sushi gezeigt, wie einfach es ist, auch ohne tierische Zutaten (z. B. Fisch) oder tierische Nebenerzeugnisse (z. B. Eier) hervorragende japanische Gerichte zuzubereiten vegane Kombinationen.
  Und für eine vegane Version ohne Backen probieren Sie das Raw Futomaki!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Veganes Sushi ist ein typisch japanisches Essen. Es liefert eine sehr geringe Energiemenge, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate geliefert wird; Fette sind knapp, aber den Proteinen immer noch überlegen. Der Abbau von Fettsäuren ist gut. Cholesterin fehlt, während Fasern in mehr als zufriedenstellenden Mengen enthalten sind.
  Veganes Sushi lässt sich in jede Ernährungsweise einordnen; es ist besonders geeignet zur Ernährung von hypercholesterinämischen und übergewichtigen Personen. Die durchschnittliche Portion von Vegan Sushi kann über 250 Gramm (> 190kcal) betragen.