Schau das Video
- Schau dir das Video auf youtube an
Dunkle Schokolade stellt dank ihres Kakaogehalts eine der großzügigsten Nahrungsquellen für Flavonoide dar, bekannte Antioxidantien, die in pflanzlichen oder abgeleiteten Lebensmitteln wie Tee, Rotwein, Zitrusfrüchten und Beeren vorkommen.
Wer hingegen die kostbare antioxidative Ladung der Schokolade voll ausschöpfen will, muss sich an die Bitterkeit der Zartbitterschokolade gewöhnen und auf den cremigen Geschmack der weißen Schokolade und den samtigen Geschmack von Milchriegeln verzichten; diese beiden Varianten sind wegen gegenüber der Verwendung anderer Inhaltsstoffe, enthalten einen viel geringeren Anteil an Flavonoiden.
Im Allgemeinen gilt: Je höher der Kakaoanteil in der „geliebten Tablette“, desto mehr Flavonoide. Im Durchschnitt enthalten 100 Gramm dunkle Schokolade 50-60 mg, während in einer ähnlichen Menge Milchschokolade nur 10 mg enthalten sind; der prozentsatz an flavonoiden in weißer schokolade ist gleich null.
Die Menge an Flavonoiden, die in dunkler Schokolade enthalten ist, liegt nahe der von Waldbeeren (antioxidative Lebensmittel par excellence), während sie qualitativ mit ihren Katechinen die antioxidative Kraft von grünem Tee widerspiegelt.
