Super Easy glutenfreier Mini Panettone

Wie jedes Jahr konnte ich nicht anders, als Ihnen einen der klassischen Weihnachtssüßigkeiten anzubieten: Panettone. Für diesen Anlass schlage ich jedoch die Mini-Variante vor, sehr schnell (nur mit 2 Hefen!) und glutenfrei!Nun ja: Wenn es Leute gibt, die denken, dass Zöliakie uns stoppen kann, liegen sie sehr falsch. Und ich versichere Ihnen, dass diese Panettone auch für diejenigen fabelhaft sind, die keine Glutenunverträglichkeit haben. Testest du mich? Verpassen Sie das Video nicht!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 287 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 8 Mini-Panettone

  • 200 g spezielle glutenfreie Mehlmischung
  • 50 ml Milch
  • 5 g Xanthangummi
  • 70 g Zucker
  • Unbehandelte Zitronenschale
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter
  • 2 g getrocknete Bierhefe
  • 120 g (2 mittel) Eier
  • 110 g Sultaninen
  • 50 ml Wasser

  Benötigte Materialien

  • Pappbecher für Mini-Panettone- oder Aluminiumformen
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Bürste
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Reibe

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Rosinen zehn Minuten in warmem Wasser einweichen.
  2. In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und mischen: die glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Trockenhefe, einen Teelöffel Xanthan (oder Guarkernmehl).
  3. In die Mitte das warme Wasser, die warme Milch, eine Prise Salz, die Eier und die Butter geben. Mit Zitronenschale abschmecken. Alles verrühren, bis die Konsistenz eines dicken Teigs entsteht. Als letzte Zutat die Zitronenschale hinzufügen ... Rosinen, die aus dem Einweichwasser gepresst wurden.

  Wusstest du das
  Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir eine spezielle Mischung glutenfreier Mehle mit Zusatz von Treibmittel (sofort) verwendet: In diesem Rezept nutzen wir daher die langsame Wirkung der Bierhefe und die sofortige Wirkung des chemischen Treibmittels, das in der glutenfreien Zubereitung gefunden.
  Glutenfreie Teige sind sehr zart und empfindlich. Die Gummis (zB Guar Gum, Tara Gum, Xanthan Gum) stabilisieren die Struktur des Teiges und erzeugen eine Textur, die bei der Hefegärung Gase zurückhalten kann.
  Vor der Zubereitung von Rezepten für Glutenunverträglichkeit wird empfohlen, zu überprüfen, ob jede Packung das Zeichen des gekreuzten Ohrs aufweist, um sicherzustellen, dass es nicht vorhanden ist.
  Es ist möglich, Rosinen durch Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte zu ersetzen (oder zu kombinieren).

  4. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und in einer warmen Umgebung (zB in der Nähe des Heizkörpers oder in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen für 2 Minuten, dann ausgeschaltet) einige Stunden ruhen lassen.

  Beachtung!
  Im Gegensatz zu klassischen Hefeteigen (mit Gluten) wächst dieser beim Gären nicht sehr stark. Das auffälligste Wachstum wird beim Kochen sein.

  5. Den Teig nach zwei Stunden in 8 gleiche Teile teilen und in je 8 Pappbecher für Mini-Panettone verteilen oder alternativ die Silikon- oder Alu-Muffinförmchen verwenden.
  6. Legen Sie die Tassen in eine feste Muffinform, um die Form zu erhalten. Die Oberfläche des Mini Panettone mit einem mit Butter (oder Öl) gefetteten Pinsel glätten.
  7. Nochmals anderthalb oder zwei Stunden gehen lassen.
  8. Am Ende des Aufgehens den glutenfreien Panettone in einem vorgeheizten (und belüfteten) Ofen bei 180 ° C 10 Minuten backen.Dann die Temperatur auf 160 °C senken, ohne die Backofentür zu öffnen und weitere 10-15 Minuten garen, oder bis die Oberfläche goldgelb erscheint.
  9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit einer Glasur nach Geschmack oder mit einfachem Puderzucker servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Sehr weich und effektvoll, sind diese Mini-Panettone perfekt, um sie unseren Gästen am Ende des Mittagessens zu schenken, aber sie eignen sich auch hervorragend als Platzhalter. Sie können sie nach Belieben anpassen, mit Zuckerguss dekorieren und mit kandierte Früchte oder einfach mit Puderzucker bestäuben. Allen frohe Festtage, für ein sanftes und süßes Weihnachtsfest!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Mini Panettoni sind Lebensmittel, die in die Gruppe der Desserts fallen.
  Sie haben eine ziemlich hohe Kalorienaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Proteine ​​von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit. Cholesterin ist hoch und Ballaststoffe reichlich vorhanden.
  Die Mini Panettoni sind nicht für die Ernährung von übergewichtigen Personen und/oder Personen mit Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie) geeignet, werden bei Laktoseintoleranz nicht empfohlen, haben jedoch keine negativen Auswirkungen auf Zöliakie nicht vegan.
  Die durchschnittliche Portion von Mini Panettone beträgt etwa 30-40g (85-115kcal).