Kakaorolle

Ein Hauch von Himmel zu Weihnachten? Warum nicht mit einem gefüllten Dessert beginnen? Ein gefülltes süßes Brötchen ist immer ein Garant für gelungene Gerichte und schließt die wichtigsten Anlässe mit einem Schwung aus! Zu Weihnachten schlage ich eine mit Ricottacreme und Marmelade gefüllte Kakaorolle vor: Es wird ein Meisterwerk der Süße!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 218 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Biskuitteig

  • 240 g (4 mittel) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Vanille Essenz
  • 120 g Puderzucker
  • 25 g Bitterkakao
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 60 g Weißmehl vom Typ 00

  Zur Abdeckung

  • 50 g weiße Schokolade
  • 50 g Johannisbeeren

  Für die Füllung

  • 250 g frischer Ricotta
  • Saft und Schale von unbehandelten Orangen
  • 50 g Honig
  • 200 g Himbeermarmelade oder Erdbeermarmelade

  Benötigte Materialien

  • Elektrische Peitschen
  • Sieb
  • Backpapier
  • Backplatte
  • Transparenter Film
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie den Kakao-Keks-Teig vor. Das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen.
  2. Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanillearoma in einem Mixer verrühren, 5 Minuten rühren und einen Löffel warmes Wasser dazugeben.
  3. Währenddessen das Weißmehl zusammen mit dem Bitterkakao und der Kartoffelstärke sieben.

  Die richtige Beratung
  Für die Zubereitung dieses Rezepts wird empfohlen, Puderzucker und Kartoffelstärke (oder eine andere Stärke nach Geschmack) zu verwenden: Diese Vorsichtsmaßnahmen sind wichtig, um eine weichere und weichere Masse zu erhalten.

  4. Nach 5 Minuten Schlagen hat sich eine dicke und weiche Creme gebildet. Fügen Sie nach und nach die Mischung der trockenen Zutaten hinzu.
  5. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  6. Das Eiweiß steif schlagen, eine Prise Salz hinzufügen. Die Eiweißmasse in die Kakaocreme einarbeiten, dabei immer aus der gleichen Richtung mischen, damit die Masse nicht zusammenfällt.
  7. Die so erhaltene Sahne auf einen mit Backpapier ausgelegten rechteckigen Teller gießen. 8 Minuten bei 180 °C kochen.
  8. In der Zwischenzeit eine Folie (hochtemperaturbeständig) auf dem Nudelbrett verteilen: Dieser Vorgang ist wichtig, damit der Biskuitteig nicht am Nudelbrett kleben bleibt.
  9. Den noch heißen Biskuitteig auf der Folie wenden und mit einem weiteren Blatt Frischhaltefolie abdecken. Wickeln Sie den Biskuitteig mit der Folie ein: Auf diese Weise lässt sich der Teig nach dem Erkalten leichter füllen.
  10. Widmen Sie sich der Zubereitung der Ricottacreme. Sieben Sie den Ricotta durch ein Sieb, um ihn samtiger zu machen. Mit der Schale und dem Orangensaft abschmecken und den Honig hinzufügen.
  11. Wenn der Keksteig kalt ist, rollen Sie ihn vorsichtig aus, um die Folie zu entfernen.
  12. Den Biskuitteig mit etwas Orangensaft benetzen.
  13. Die Ricottacreme auf der gesamten Oberfläche des Biskuitteigs verteilen und weiter mit Erdbeermarmelade oder Himbeermarmelade füllen.
  14. Den gefüllten Biskuitteig von der kurzen Seite her einwickeln. Die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Zutaten fest werden.
  15. Die Kakaorolle mit weißer Schokolade und Johannisbeere dekorieren.

  Die Alternativen ok
  Für eine andere Variante ist es möglich, das Brötchen mit Kastaniencreme und Sahne oder mit Milchcreme und Heidelbeermarmelade zu füllen. Der Überzug kann auch durch weiße oder dunkle Schokoladen-Ganache oder durch einfachen Puderzucker ersetzt werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hat dir die Idee gefallen: Wer mag, kann die Rolle auch in einen fantasievollen Holzklotz verwandeln, ihn mit weißer oder dunkler Schokoladen-Ganache überziehen und die Streifen mit einer Gabel formen, um den „Holzeffekt“ nachzuahmen. Mit dieser Torte wünschen wir allen ein frohes Weihnachtsfest!
  Verpassen Sie nicht das Rezept für vegane Kakaorollen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Rotolo al Cacao ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Desserts fällt. Es enthält Eier und ist in der vegetarischen Ernährung erlaubt, aber nicht in der veganen. Zu den Nährstoffen zählen auch nachweisbares Gluten und Laktose, weshalb es zur Ernährung gegen Zöliakie und Disaccharid-Intoleranz von Milchprodukten nicht geeignet ist.
  Die Cocoa Roll ist ein ziemlich energiereiches Lebensmittel, dessen Kalorien hauptsächlich aus Kohlenhydraten stammen, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Kohlenhydrate sind in der Regel einfach (Saccharose), ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit; die Ballaststoffaufnahme ist gut und die Cholesterinaufnahme ist zu hoch.
  Es ist nicht geeignet zur Diät gegen Übergewicht und zur klinischen Ernährung bei Hyperglykämie, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
  Die durchschnittliche Portion der Kakaorolle beträgt etwa 50g (110kcal).