Süße Focaccia mit Erdbeertrauben

Als ich in einer Kochzeitschrift nachschaute, spürte ich, wie mein Speichelfluss beim Anblick eines Fotos zunahm, das mir besonders auffiel: Es war eine wundervolle, mit Trauben gefüllte Focaccia. Ich verschwendete keine Zeit und reproduzierte das Rezept sofort, wobei ich wie immer einige Änderungen vornahm. Das Ergebnis war verblüffend: Wenn Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, folgen Sie diesem leckeren Videorezept!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 208 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Sauerteig

  • 100 g Manitoba-Mehl
  • 100 ml Wasser
  • 2 g getrocknete Bierhefe
  • 1 Teelöffel brauner Zucker

  Bürsten

  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 20 g brauner Zucker

  Für die Hauptnudeln und für die Füllung

  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 8 g Salz
  • 250 g Erdbeere oder schwarze Trauben
  • 60 g + 20 g Rohrzucker
  • 100 ml Wasser
  • 300 g Manitoba-Mehl

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Quadratische Pfanne von der Seite von 22 cm
  • Backpapier
  • Bürste
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Transparenter Film
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung des Sauerteigs. In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und einen Teelöffel braunen Zucker, 2 g Trockenhefe dazugeben und alles mit 100 ml Wasser verrühren, bis ein klebriger und nicht verarbeitbarer Teig entsteht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde langsam gehen lassen, bis der Sauerteig ein sehr weiches und voluminöses Aussehen angenommen hat.

  Die Alternativen ok
  In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung von trockener Bierhefe, alternativ können 6 g frische Bierhefe (in Wasser aufgelöst) oder Mutterhefe in einer Dosierung von 30 % des Gesamtgewichts des Mehls verwendet werden.

  2. Währenddessen die Trauben schälen und gründlich waschen.
  3. Wenn der Sauerteig gequollen und weich ist, mit der Zubereitung des Hauptteigs fortfahren, das Manitoba-Mehl in einer Schüssel sieben, 60 g Vollrohrzucker, das Öl, das Wasser, das Salz und den Sauerteig kräftig mit den Händen hinzufügen bis ein glatter und samtiger Teig entsteht.Teilen Sie den Teig in zwei gleichgroße Kugeln und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen: Auf diese Weise entspannt sich der Teig und lässt sich im nächsten Schritt leichter ausrollen.

  Die halbintegrale Version
  Es ist möglich, diese Focaccia in der Halbvollkornversion zuzubereiten: Anstelle von 300 g Manitoba-Mehl (während der Zubereitung des Hauptteigs) können Sie 150 g Vollkornmehl und 150 g Manitoba-Mehl oder 00 . verwenden Mehl Die ausschließliche Verwendung von Vollkornmehl, um den Teig nicht zu beschweren.

  4. In der Zwischenzeit eine quadratische Pfanne mit 22 cm Seitenlänge mit Pergamentpapier auslegen.
  5. Einen Tropfen Öl auf das Backpapier gießen, dann einen Teil des Teiges mit den Händen flächendeckend verteilen, mit den Erdbeertrauben füllen und mit 20 g Vollrohrzucker bestreuen.
  6. Den anderen Teil des Teigs mit den Händen ausrollen. Das so erhaltene Teigquadrat auf der Füllung anrichten und dabei darauf achten, dass die Ränder entlang gedrückt werden, damit der Teig haften bleibt.
  7. Die Oberfläche mit Öl bestreichen und mit braunem Zucker abschließen.
  8. Stellen Sie die Pfanne mit der Focaccia in eine warme und feuchte Umgebung. Einige Stunden gehen lassen oder bis die Focaccia ihr Volumen verdoppelt hat.

  Wusstest du das
  Der Teig geht in einer warmen und feuchten Umgebung leicht auf. Dazu empfiehlt es sich, den Backofen 2 Minuten auf 180°C vorzuheizen und dann auszuschalten. So lässt man den Teig in dieser warmen, leicht feuchten Umgebung vor Zugluft geschützt aufgehen.

  9. Backofen auf 220 °C (statisch) vorheizen. Die süße Focaccia in den Ofen geben und 15 Minuten garen. Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 20 Minuten weiterfahren.
  10. Focaccia aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
  11. Die Focaccia ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Bei längerer Lagerung empfiehlt sich Tiefkühlen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Köstlich zum Frühstück oder als alternativer Snack, die von mir vorgeschlagene Focaccia wird jeden Gaumen erobern, besonders derer, die Trauben nicht widerstehen können!Wenn Sie möchten, können Sie auch die Art der Füllung ändern und die Erdbeertrauben durch Blaubeeren, Pfirsiche ersetzen , Erdbeeren oder Brombeeren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die süße Focaccia mit Erdbeertrauben ist ein Lebensmittel, das zwischen Desserts kontextualisiert werden kann.
  Es liefert eine durchschnittliche Energiemenge (in Bezug auf süße Lebensmittel), die hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden geliefert wird. Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplex, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und einfach ungesättigte Fettsäuren. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind relevant.
  Die Süße Focaccia mit Erdbeertrauben ist für die Ernährung von Übergewichtigen und bestimmten Stoffwechselerkrankungen nicht besonders geeignet, bei Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie ist es besser, die Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu minimieren Vegetarische und vegane Ernährung. Es ist relevant für die Ernährung von Laktoseintoleranten, aber nicht für Zöliakie.
  Die durchschnittliche Portion von Sweet Focaccia mit Erdbeertrauben beträgt etwa 50 g (105 kcal).