Heute zeige ich Ihnen ein Beispiel, wie die Küche unglaublich poetisch und romantisch ist.
Wenn Shakespeare sagen würde, dass "was wir Rose nennen, mit einem anderen Namen genauso riechen würde", dann kann ich sagen, dass "ein Steak auch dann köstlich wäre, wenn es nicht mit Tierfleisch zubereitet wird".
Hin und wieder fallen mir ein paar Weisheiten ein
Diese Aussage von mir, ein bisschen skurril, ein bisschen witzig, ich muss euch das Rezept des Tages vorstellen: Sojasteaks!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 202 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für 5 Sojasteaks:
- 250 g gekochte Sojabohnen oder 130 g getrocknete gelbe Sojabohnen
- 250 g Tofu
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. von süßem Paprika
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Etwa 50 g Semmelbrösel
- Bei Bedarf: 1 Esslöffel Sojamilch
Kochen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Sieb oder Sieb
- Schalen
- Mixer oder Gemüsemühle
- Löffel
- Hackbrett
- Backplatte
- Backpapier
Vorbereitung
- Weichen Sie die trockenen (GVO-freien) Sojabohnen über Nacht ein und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal.
- Die weichen Hülsenfrüchte abtropfen lassen, abspülen, um die Phytate und andere nährstoffhemmende Substanzen zu entfernen, dann die Sojabohnen in reichlich ungesalzenem Wasser ca. 90 Minuten kochen oder bis die Samen weich sind. Alternativ das Soja im Schnellkochtopf 40 Minuten garen.
- Das Soja abgießen und in einem Glas eines Mixers mischen.
- Tofu in Stücke schneiden und zum Soja geben. Mit süßem Paprika würzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kombinieren Sie ein paar Esslöffel Öl und Pflanzenmilch (zB Sojamilch). Mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Passen Sie bei Bedarf die Konsistenz an, indem Sie ein oder zwei Teelöffel Semmelbrösel hinzufügen. Die Mischung abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
Wusstest du das
Alternativ zum Mixer können Sie das Soja mit dem Tofu mit einer einfachen Gemüsemühle pürieren.
Es ist möglich, den Teig mit anderen Gewürzen zu würzen, wie zum Beispiel: Peperoni, Curry, Kurkuma, Fenchel oder andere.- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Bereiten Sie ein Gericht mit Semmelbrösel (Panade) zu.
- Nehmen Sie einen Löffel Teig, rollen Sie ihn auf den Semmelbröseln zu einer Frikadelle und zerdrücken Sie die Frikadelle in Ihren Händen, um die Form eines Steaks zu erhalten.
- Fahren Sie auf diese Weise fort, 4 weitere Sojasteaks zu formen.
- Die Gemüsesteaks auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Über jedes Sojasteak einen Tropfen Öl gießen, dann bei 180 ° C 15-20 Minuten goldbraun braten.
- Aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren 5 Minuten warten, damit der Teig etwas aushärten kann.
- Die Sojasteaks mit gemischtem Salat servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier ist mein Vorschlag für Sojasteaks! Sie können auf viele andere Arten hergestellt werden, zum Beispiel aus Soja und Kartoffeln (statt Tofu) oder aus Soja und eingeweichtem Vollkornbrot, und Sie können sie in einer Pfanne oder im Ofen backen. Wenn Sie möchten, können Sie aus dem gleichen Teig auch Soja-Frikadellen oder -Kroketten herstellen! Kurz gesagt, viel Spaß und Experimente in der Küche!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Sojasteaks mit Tofu sind vegane Gerichte, daher frei von Zutaten tierischen Ursprungs und Cholesterin. Sie haben eine ziemlich wichtige Energieversorgung, die hauptsächlich aus Lipiden stammt. Kohlenhydrate und Proteine sind weniger wichtig; der Abbau von Fettsäuren ist zugunsten der ungesättigten und die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Soja-Steaks mit Tofu eignen sich zur Ernährung von Menschen mit Stoffwechselerkrankungen, müssen aber von Übergewichtigen in angemessener Portion eingenommen werden, bei Zöliakie sollten sie vermieden werden, bei Laktoseintoleranz stellen sie keine Kontraindikationen dar.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150g (200-300kcal).
