Nickel
Nickel (Ni) ist ein eisenähnliches Metall, das über die Nahrung in den Körper aufgenommen werden kann.
Nickel ist ein sehr häufiges Element in der Umwelt, da es Folgendes darstellt:
- ein grundlegender Bestandteil vieler Metalllegierungen (Stahl)
- ein flüchtiges Element, daher bei Lungenbeatmung einatembar
- ein verschmutztes Grundwasser, Land usw.
Letztlich stellt Nickel ein fast allgegenwärtiges Mikroelement dar, das sich durch die unterschiedlichen Herkunftsquellen und die hohe Kontaktwahrscheinlichkeit mit lebenden Organismen auszeichnet.
Biologische Rolle von Nickel
Nickel ist ein Metall mit einer genau definierten biologischen Bedeutung, daher ist seine Aufnahme mit der Nahrung von grundlegender Bedeutung; dies BEDEUTET NICHT, dass es wichtig ist, so viel Nickel wie möglich zu sich zu nehmen - kleine Mengen (Spuren) sind ausreichend und sie sind NICHT bekannt PHYSIOLOGISCHE Mangelformen (stattdessen bei Leberfunktionsstörungen vorhanden) - aber einfach, dass dieses Metall auch zur Aufrechterhaltung der metabolischen Homöostase beiträgt.
Die primäre Eliminationsquelle von Nickel, das mit der Nahrung zugeführt wird, sind Urin und Fäzes, während die homöostatische Regulierung seiner Blutkonzentration auf die Nierenfunktion zurückzuführen ist.
Die biologische Funktion von Nickel ist im Wesentlichen beteiligt an:
- Hormoneller Stoffwechsel
- Erhaltung der Integrität der Zellmembranen
- Enzymkonstitution (Arginase, Trypsin, Carboxylase etc.)
- Glukose- und Fettstoffwechsel
- Stabilisierung von Nukleinsäuren
Lebensmittel, die Nickel enthalten
Nickel ist in Lebensmitteln in zwei Formen enthalten:
- Biologischer Bestandteil
- Schadstoff
Die zur ersten Gruppe gehörenden, von Natur aus nickelhaltigen Lebensmittel sind vor allem: Kakao, einige Krebstiere, fast alle Lamellen- / Muscheln, Voll- und Vollkorngetreide (insbesondere Hafer und Buchweizen), Hülsenfrüchte, Saaten (Walnüsse und Haselnüsse) und Blumenkohl.
Lebensmittel der zweiten Gruppe, die umweltschädliches Nickel enthalten, sind vor allem: Fette – gehärtete Öle und alle raffinierten und industriell verarbeiteten Lebensmittel. Dies geschieht, weil das in den Geräten und in den Küchenutensilien enthaltene Nickel durch eine Reaktion auf das saure Milieu oder durch mechanische Reibung in die Lebensmittel freigesetzt werden kann. Darüber hinaus lassen sich erwartungsgemäß mehr oder weniger bedeutende Spuren von verseuchtem Nickel vor allem in Obst- und Gemüsenahrungsmitteln aus der Landwirtschaft auf belasteten Böden nachweisen (Nickelhaltiger Regen durch Smog, nickelhaltige Grundwasserleiter, nickelreiche Böden etc.).
- Lebensmittel sehr reich an Nickel: Kakao und Derivate, Vollkornprodukte, Walnüsse und Haselnüsse, ALLE Hülsenfrüchte
- Lebensmittel reich an Nickel: verpackte Lebensmittel, Lorbeer, Hering, Spargel, Hummer, Bananen, Brokkoli, Zimt, Karotten, Blumenkohl, Vollkorngetreide, Gurken, Gewürznelken, Chicorée, Kirschen, Zwiebeln, Leber, Holländischer Käse, Meeresfrüchte, Kuhmilch pasteurisiert, Hefe, Melonen, Muskat, Pflanzenöle, Pfeffer, Sellerie, Spinat, Wein
- Lebensmittel mit wenig Nickel: Sauerampfer und ähnliche, Knoblauch, Zitrusfrüchte, Aprikosen, Bier, Kaffee, heilige und ähnliche Hauben, Rind, Schwein, Kalb, Lamm, Kohl, Coca-Cola, raffiniertes Maismehl, Roggen, Weizen, Garnelen, Salat, Margarine, Äpfel, Sonnenblumenöl, Kartoffeln, Birnen, Fisch (Gadida-Familie), Pinienkerne, Radieschen, Perlreis, Pflaumen, Milchprodukte, Eier, Weintrauben.
NB. Wasser und Kochsalz sollten KEIN Nickel enthalten.
Nebenwirkungen von Nickel - Nickelallergie
Die Nebenwirkung, die bei Kontakt mit Nickel auftreten kann, ist eine zelluläre Allergie und NICHT eine humorale. Dies ist eine häufige Beschwerde; in Deutschland betrifft sie 6 % der Frauen und 12 % der Männer und scheint sich erst nach dem 6. Lebensjahr zu manifestieren.
Nickelallergie tritt hauptsächlich auf bei Kontakt-Ekzem aber NUR für den Fall, dass die Versuchsperson Gegenstände berührt, die hohe Mengen an Nickel enthalten (Kostümschmuck, Uhrenarmbänder, Gürtelschnallen usw.). In diesem Zusammenhang wurde festgestellt, dass nur 25 % der Allergiker DERMATOLOGISCH auf die Einführung von Nickel mit der Nahrung reagieren.
Leider ist die Ernährung des Nickelallergikerns sehr restriktiv und die Reduzierung seiner Aufnahme führt zwangsläufig zur Eliminierung von: für die menschliche Ernährung sehr wichtigen Lebensmitteln, allen nickelhaltigen Gegenständen und allen nickelhaltigen Kochutensilien.
Literaturverzeichnis:
- Nahrungsmittel- und Umweltallergien - A. Calatin - Gelenke - Seiten 141-142
