Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Garnelen

Die goldene Farbe dominiert auf den schick gedeckten Tischen zu Weihnachten.Warum also nicht ein wunderschönes goldenes Risotto vorschlagen?Vorgang noch edler, eleganter und außergewöhnlich gut So bereiten wir gemeinsam das Safranrisotto mit Jakobsmuscheln und Garnelen zu.

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 207 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • gerade genug (ca. 1 Liter) Gemüsebrühe oder Fischbrühe
  • 150-200 g (3 große) Jakobsmuscheln
  • 100 g Garnelen
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • q.s. von Pfeffer
  • 300g Reis
  • 1 Prise Salz
  • ein halbes Glas Sekt
  • 1 Päckchen Safran

  Benötigte Materialien

  • Topf für die Brühe
  • Topf zum Kochen von Reis
  • Bratpfanne zum Bräunen der Jakobsmuscheln und Garnelen
  • Schöpfkelle zum Abmessen der Brühe
  • Holzlöffel
  • Muscheln zum Dekorieren des Gerichts (optional)

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Brühe aufkochen

  Der Rat ok
  In diesem Rezept haben wir Gemüsebrühe verwendet. Um das Risotto jedoch noch schmackhafter zu machen, können Sie den Fischfond (Fischbrühe) verwenden.

  2. In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln in einer sehr heißen Pfanne mit einem Tropfen Olivenöl extra vergine anbraten, dann mit einem Teil Sekt (optional) mischen und einige Minuten bei mittlerer Hitze weitergaren. Dann die Garnelen hinzufügen und langsam braten für eine weitere Minute.
  3. Dazu die Jakobsmuscheln in kleine Stücke schneiden, die erst kurz vor dem Servieren zum Risotto gegeben werden.
  4. Den Reis in einem Topf bei ziemlich hoher Hitze einige Minuten rösten.
  5. Wenn es geröstet ist, den Reis mit dem Sekt ablöschen; Anschließend einige Schöpfkellen Brühe hinzufügen und den Reis unter gelegentlichem Rühren langsam hydratisieren. Tun Sie dies für 10 Minuten. Es ist wichtig, häufig umzurühren, damit der Reis cremig wird: Auf diese Weise müssen Sie die Butter nicht hinzufügen.
  6. Währenddessen ein Päckchen Safran in etwas Gemüsebrühe auflösen und nach mindestens 10 Minuten Kochzeit zum Reis geben.
  7. Rühren Sie immer weiter (das Risotto darf nicht aufkochen!), Geben Sie nun die Jakobsmuscheln, Garnelen und die Sauce, die sich in der Pfanne gebildet hat, in der sie gebräunt wurden.
  8. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Hitze und lassen Sie das Risotto trocknen, damit es eine cremige Note erhält.
  9. Pfeffer nach Geschmack.
  10. Servieren Sie das Risotto in den Jakobsmuscheln, um das goldene Risotto zu einem Effektgericht zu machen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das funkelnde goldene Risotto ist bereit zum Servieren: nichts Besseres, um Ihr Weihnachtsessen mit einem Hauch von Klasse zu beginnen. Folgen Sie mir in meinen anderen kulinarischen Vorschlägen, die speziell für Weihnachten entwickelt wurden.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Risotto mit Jakobsmuscheln und Garnelen ist ein erster Gang auf der Basis von Meeresfrüchten mit geringem Fettgehalt, ABER reich an Proteinen mit hohem biologischen Wert. Die durchschnittliche Portion beträgt 150g Rohwaren und entspricht ca. 350kcal; die Fette sind relativ moderat und hauptsächlich einfach ungesättigter Art, während der Cholesterinanteil fast irrelevant ist. Ballaststoffe sind NICHT reichlich vorhanden und es wird empfohlen, sie mit einer Beilage auf Gemüsebasis zu ergänzen.