Quartirolo

quadro di quartirolo - ist ein weicher Kuhmilchkäse aus teilentrahmter Milch, der die Anerkennung der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) genießt.

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Genauer gesagt umfasst das Produktionsgebiet die Provinzen: Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mailand, Monza, Pavia und Varese. Die bibliographischen Funde bieten bereits im Mittelalter Spuren des Quartirolo in der Geschichte.