Was ist Seitan?
Seitan ist ein aus Weizen gewonnenes Nahrungsmittel; insbesondere ist es ein pflanzliches Proteinkonzentrat (Gluten), eine Alternative zu herkömmlichen Proteinquellen tierischen Ursprungs.
Es überrascht nicht, dass der Name Seitan - 1961 von dem Makrobiotikum George Oshawa geprägt - aus dem Japanischen übersetzt "es ist Protein" bedeutet.
Vorbereitung
Auch als "Weizenfleisch" (oder Glutenfleisch) bezeichnet, wird Seitan gewonnen, indem aus Weizenmehl (vorzugsweise aus Grieß) Gluten gewonnen wird, dann - nach traditionellem Rezept - alles in Wasser geknetet und gekocht wird, aromatisiert mit Soja, Kombu-Algen, Ingwer und Salz.
