Toskanische Fastenkekse

In der Fastenzeit sind die Sünden der Völlerei verboten, oder besser gesagt, sie sind größtenteils verboten. Nur eine kleine, süße Übertretung ist erlaubt: Fastenkekse, knusprige Süßigkeiten ohne tierische Fette zubereitet. Wir entdecken die einzige Sünde der Völlerei (lässliche) der Fastenzeit.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 276 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 40 Kekse

  • 80 g (2 mittel) Eiweiß
  • 100 g Weißmehl vom Typ 00
  • 100 g Puderzucker
  • 25 g Bitterkakao
  • 1 Prise Salz
  • Schale von unbehandelten Orangen

  Benötigte Materialien

  • Elektrische Peitschen
  • Sack à poche
  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Sieb
  • Blech
  • Backpapier

  Vorbereitung

  1. In einer Schüssel das Weißmehl zusammen mit dem Puderzucker und dem ungesüßten Kakao sieben. Eine Prise Salz dazugeben und mit Orangenschale abschmecken.
  2. Das Eiweiß in einer Schüssel auffangen und die Masse mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
  3. Fügen Sie das Eiweiß in die Pulvermischung ein und mischen Sie es mit einer Schaufel: Sie müssen eine sehr dicke und klebrige Mischung erhalten.
  4. Den Teig in einem Spritzbeutel ohne Ausguss sammeln und das Ende so abschneiden, dass ein kleines Loch entsteht.
  5. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  6. Bilden Sie mit dem Spritzbeutel die Buchstaben des Alphabets: Wenn der Teig zu dicht ist, erweitern Sie das Loch im Spritzbeutel, indem Sie einen tieferen Schnitt machen.

  Neugier
  Fastenzeit-Cookies unterscheiden sich je nach Land, in dem sie hergestellt werden. In Sizilien ähneln Quaresimali beispielsweise Cantucci, während es in Ligurien Mandelgebäck in Form von Canestrello, Donut und Mostacciolo sind und oft glasiert werden.
  In der Toskana sind Quaresimali Kekse aus Weizen- oder Hafermehl, Eiweiß, Zucker und Kakao, die in Form von Buchstaben geformt sind: Die Buchstaben des Alphabets stellen eine Möglichkeit dar, sich an die Worte des Evangeliums zu erinnern.

  7. Die Kekse bei 150°C 12-15 Minuten backen.
  8. Aus der Form nehmen, abkühlen lassen und servieren. Knusprig müssen die Kekse sein: In einer Blechdose sind sie lange, sogar einen Monat haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Nicht schlecht als Völlerei! Toskanische Fastenkekse sind knusprig, süß und unwiderstehlich: Viel Spaß mit den Kindern beim Verfassen von Osterworten und Widmungen: Es wird richtig Spaß machen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Quaresimali Toscani-Kekse sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Trockengebäck-Desserts gehören.
  Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Proteinen und schließlich Lipiden.
  Die Peptide sind von hoher biologischer Wertigkeit, komplexe Kohlenhydrate und einfach ungesättigte Fettsäuren.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Das Rezept der toskanischen Quaresimali-Kekse ist ein Rezept, das sich für die meisten Diäten eignet. Bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie ist es ratsam, die Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.
  Sie enthalten Gluten und eignen sich nicht für die Ernährung bei Zöliakie.
  Sie enthalten keine Laktose und eignen sich für die Ernährung gegen relative Unverträglichkeiten.
  Sie sind nach der vegetarischen Philosophie erlaubt, aber nicht nach der veganen.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 30-40 g (85-110 g).