(Fake) Vegane Fischkroketten

Heute bringen wir das Meer mit einem unglaublichen und (hören hören hören) veganen Rezept auf den Teller! Nun ja: meine Idee ist es, Kroketten mit Meeresduft zu machen, ohne Fisch zu verwenden! Im Meer gibt es nicht nur Fisch!Die gleiche Wirkung und den gleichen Duft können wir mit Algen erzeugen, die zudem sehr reich an Proteinen, essentiellen Aminosäuren, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen sind.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 97 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 10-12 Frikadellen

  • 10 g Semmelbrösel
  • 8 g Hefeflocken
  • Trockenfutter: 20 g Daikon
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Fertigfutter, gekocht: 140 g Kichererbsen
  • 10 g Wakame-Algen
  • 100 g Tofu

  Zudecken

  • 30 g Mohnsamen
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 30 g Sesamkörner

  Benötigte Materialien

  • Rührgerät
  • Sieb
  • Schalen
  • Hackbrett
  • Löffel

  Vorbereitung

  1. Sammeln Sie die Wakame-Algen in einer Schüssel und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, damit sie rehydrieren: 5 Minuten reichen aus.
  2. Währenddessen auch den trockenen Daikon 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  3. Drücken Sie die Algen und den Daikon aus dem Einweichwasser und vermischen Sie die Zutaten im Mixerglas.
  4. Hanfsamen-Tofu, gekochte Kichererbsen, Hefeflocken, einen Esslöffel Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept haben wir hausgemachten Hanftofu verwendet: für das Rezept klicken Sie auf DIESES VIDEO. Es ist jedoch möglich, es durch Soja-Tofu oder durch Gemüse-Ricotta zu ersetzen.
  Kichererbsen können auch durch andere gekochte Hülsenfrüchte wie Soja, Bohnen, Saubohnen oder Erbsen ersetzt werden.

  5. Überprüfen Sie die Konsistenz der Mischung: Wenn sie zu weich ist, so viel Semmelbrösel hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  6. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  7. Nehmen Sie einen Löffel der Mischung und wälzen Sie sie in den Sesamkörnern. Den Teig zwischen den Händen zu Kroketten zerdrücken: Es werden 10-12 Kroketten erhalten.
  8. Die Kroketten nach und nach auf ein Backblech legen, mit ein paar Esslöffeln Öl abschließen und bei 180 ° C 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind backen.
  9. Servieren Sie die Kroketten noch sehr heiß, mit Senfsauce oder veganer Mayonnaise.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Um dieses Rezept noch leckerer zu machen, können Sie kleine Kugeln formen und in Öl frittieren: So können Sie sie als leckeren Aperitif-Snack servieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vegane Fischkroketten sind ein energiearmes Gericht, dessen Kaloriengehalt auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Proteinen (mit mittlerer biologischer Wertigkeit) und Kohlenhydraten. Cholesterin scheint abwesend zu sein, Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Fettsäuren neigen dazu, ungesättigt zu sein.
  Vegane Fischkroketten eignen sich für die Ernährung von Übergewichtigen, Stoffwechselkranken und Veganern bzw. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 300g (290kcal).