MIT TROCKENFRüCHTEN GEFüLLTER BRATEN

Personalausweis des Rezepts

228 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Rolle

1 Teelöffel Aromen für Braten
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
40 g Walnusskerne
100 g getrocknete Aprikosen
100 g getrocknete Pflaumen
200 g frischer Speck
800 g Putenbrust

Für das Kochen

Optional: ein Tropfen Balsamico-Essig-Glasur
1 Teelöffel Honig
Ein paar Salbeiblätter
Q.b. aus Salz
Q.b. aus Wasser
150 ml trockener Weißwein oder Marsalawein

Benötigte Materialien

Topf mit einem Durchmesser von 24 cm
Deckel
Hackbrett
Messer
Schüssel
Gummibänder oder Küchengarn

Vorbereitung

Die Trockenfrüchte (Aprikosen und Pflaumen) in lauwarmem Wasser mindestens eine halbe Stunde einweichen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten, um ihr Aroma zu entfalten.
Die getrockneten Früchte aus dem Einweichen abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Putensteak ausrollen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit der Gewürzmischung für Braten würzen.

Wusstest du das
Um dieses Rezept zuzubereiten, können Sie andere getrocknete Früchte (zB Datteln) verwenden und die Walnüsse durch Haselnüsse, Mandeln oder anderes mischen (oder ersetzen).

Verteilen Sie die gehackten Walnüsse und eine Portion getrocknetes Obst auf der gesamten Oberfläche des Fleisches, achten Sie darauf, dass die Ränder vermieden werden.
Wickeln Sie das Fleisch von der Längsseite her ein.
Die Speckscheiben auf einem Stück Frischhaltefolie verteilen und an der Längsseite leicht überlappen, um eine einzige Schicht zu erhalten.
Schieben Sie die Fleischrolle vorsichtig über den Speck und wickeln Sie ihn ein, bis er vollständig bedeckt ist.Damit die Speckscheiben an der Rolle haften, empfiehlt es sich, die Plastikfolie zu verwenden.
Zum Verschließen des Specks empfehlen wir eine Küchenschnur oder spezielle Gummibänder zu verwenden.
Einen Topf von etwa der Größe der Rolle erhitzen.
Wenn die Pfanne heiß ist, bräunen Sie die Rolle, indem Sie sie auf jeder Seite drehen, bis sich eine Kruste bildet. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie weder Öl noch Butter hinzufügen: Der Speck reicht aus, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.
Wenn die Rolle nach 5-6 Minuten goldbraun erscheint, mit dem trockenen Marsala-Wein ablöschen. Mit Salz. Fahren Sie mit dem Kochen fort, indem Sie die restlichen getrockneten Früchte und den Salbei hinzufügen. Mit dem Deckel abdecken und bei sehr schwacher Hitze 60-90 Minuten garen, bis die Rolle sehr weich ist. Es empfiehlt sich, den Garvorgang des Brötchens häufig zu überprüfen und bei zu starker Austrocknung etwas heißes Wasser zuzugeben.
Bevor Sie die Hitze ausschalten, fügen Sie zum Schluss einen Teelöffel Honig hinzu.
Lassen Sie den Braten nach dem Garen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Die Bratenscheiben in einer Pfanne oder im Backofen erhitzen, mit der Kochsoße und nach Geschmack mit einem Tropfen Balsamico-Glasur servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ein echter Kochbraten, in wenigen Schritten hausgemacht. Das Schöne an Braten ist, dass sie rechtzeitig zubereitet, ruhig in Scheiben geschnitten werden können und zum Servieren nur die Scheiben, die wir zum Mittag- oder Abendessen benötigen, erhitzen müssen! Meins ist nur eine "Idee, und Sie können das Brötchen natürlich mit jeder anderen Art von Trockenfrüchten oder Füllungen füllen! Frohe Feiertage!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

BEACHTUNG! Die auf der Seite angezeigten Werte stammen aus einer indirekten Nährwertübersetzung; Das bedeutet, dass sie den möglichen Wasserverlust und die daraus resultierende Kalorienkonzentration durch das Kochen nicht berücksichtigen.
Der mit Trockenfrüchten gefüllte Braten ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Gerichte fällt, bei dem Fleisch verwendet wird, weshalb es sich nicht für die vegane und lacto-ovo-vegetarische Ernährung eignet. Es enthält kein Gluten und keine Milchprodukte, daher ist es für die Ernährung bei Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet.
Der mit Trockenfrüchten gefüllte Roast ist ein eher kalorienreiches Lebensmittel, dessen Energie hauptsächlich aus Lipiden, gefolgt von Proteinen und schließlich aus Kohlenhydraten stammt, Fettsäuren sind eher ungesättigt, Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate (Fruktose) die Ballaststoffaufnahme ist hoch, während der Cholesterinspiegel nicht zu hoch ist.
Es eignet sich nicht für die Diät gegen Übergewicht, hat aber keine Kontraindikationen für die klinische Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen.
Die durchschnittliche Portion von Roast gefüllt mit Trockenfrüchten beträgt etwa 100-200g (230-345kcal).