Weiße und farbige Spiegelglasur mit weißer Schokolade

Haben Sie schon einmal das Funkeln in Ihren Augen gespürt, nachdem Sie eine Torte angesehen haben? Es war wahrscheinlich ein mit Spiegelglasur bedeckter Kuchen. Der Glanzeffekt ist charakteristisch für diesen Belag: Heute werde ich alle Geheimnisse lüften, um ihn zu Hause vorzubereiten.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 417 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Um einen Kuchen mit 24 cm Durchmesser zu bedecken

  • 100 ml frische Sahne
  • 160 g weiße Schokolade
  • 20 g Glukosesirup
  • 4 g Hausenblase
  • Optional: Ein paar Tropfen roter Farbstoff

  Benötigte Materialien

  • Kleiner Topf
  • Tauchmischer
  • Peitsche
  • Waage wiegt Lebensmittel

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Es gibt verschiedene Rezepte, um die Spiegelglasur zuzubereiten. Wir schlagen die einfachste vor, bei der es nicht notwendig ist, bestimmte Lebensmittel wie Pektin zu verwenden.
  In dieser Formel ist es nicht notwendig, Zucker zu verwenden: Es reicht aus, den in weißer Schokolade enthaltenen zu verwenden. Wir werden nur einen Esslöffel Glukose hinzufügen.

  1. Die Gelatineblätter in einer kleinen Schüssel auffangen, mit kaltem Wasser bedecken und etwa zehn Minuten weich werden lassen.
  2. Sahne und Glukose in einen Topf geben, aufkochen: einige Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren.
  3. Den Herd ausschalten, die weißen Schokoladenflocken und die Hausenblase dazugeben, abgetropft und aus dem Einweichwasser gepresst: weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse sehr glatt ist.
  4. In dieser Phase können nach Belieben einige Tropfen Farbstoff zugegeben werden: hierfür eignen sich besonders die Gelfarbstoffe.
  5. Die Glasur in ein Becherglas geben, den Mixer einsetzen und in Abständen pürieren, damit die Creme noch glatter und samtiger wird.
  6. Im Kühlschrank abkühlen lassen, bis es 30-35°C erreicht.
  7. Ist die richtige Temperatur erreicht, verändert sich die Konsistenz der Glasur: Je länger sie abkühlen lässt, desto dichter wird die Konsistenz. Der Temperaturbereich 30-35 °C ist ideal, um die Glasur über die Kuchen gießen zu können, um eine perfekte Abdeckung zu erzielen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Spiegelglasur ist perfekt, um Ihren schönsten Desserts und für die wichtigsten Anlässe einen Hauch von Eleganz zu verleihen. Wenn es zu fest wird und Sie es noch nicht auf den Kuchen gegossen haben, keine Sorge: Sie können es für einige Momente im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzen und es ist so gut wie neu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt.
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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die weiße und farbige Spiegelglasur mit weißer Schokolade ist ein süßes Lebensmittel, das Teil der Gebäckböden ist.
  Es hat eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden bereitgestellt wird, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen.
  Fettsäuren sind hauptsächlich gesättigte, einfache Kohlenhydrate und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind mangelhaft, während Cholesterin relevant ist.
  Dieses Icing wird nicht empfohlen bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen wie: Hypercholesterinämie, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie.
  Es enthält kein Gluten und eignet sich für das Ernährungsschema bei Zöliakie.
  Enthält Laktose und eignet sich nicht für die Diät gegen seine Unverträglichkeit.
  Es ist nicht relevant für die lacto-ovo-vegetarische und vegane Philosophie.
  Die durchschnittliche Portion hängt vom Rezept ab, in dem es verwendet wird.