Pane Carasau ist wirklich phänomenal: Einmal mit Feuchtigkeit versorgt, formt es sich perfekt und verwandelt sich in eine perfekte Schatzkiste für köstliche Füllungen! Ich schlage Ihnen also Spinat-Ricotta-Knödel vor mit… Überraschung! Entdecke die Idee (auch perfekt für Ostern!).
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
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Zutaten
Für 5 Bündel
- 150 g Carasau-Brot
- 500 g Spinat
- 200 g frischer Ricotta
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 300 g (5 mittel) Eier
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Benötigte Materialien
- Blech
- Schalen
- Dampfgarer oder Pfanne
- Kleiner Topf
- Hackbrett
- Messer
Vorbereitung
- Zuerst den Spinat dämpfen oder in einer Pfanne mit einem Tropfen Wasser anbraten, den Spinat nach dem Garen ausdrücken und mit einem Messer hacken.
- Eier kochen: Einen kleinen Topf mit reichlich kaltem Wasser füllen, die frischen Eier einlegen und aufkochen: 8 Minuten ab dem Zeitpunkt des Wiederaufkochens einrechnen.
- Währenddessen die Füllung vorbereiten. Den gehackten Spinat mit dem Ricotta mischen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und geriebenem Parmesan würzen.
- Gießen Sie die hartgekochten Eier aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie in eine Lösung aus Wasser und Eis.
Wussten Sie, dass ...
Um hartgekochte Eier schnell zu schälen, ist es gut, sie sofort in Eiswasser zu tauchen: Der Thermoschock erleichtert das Schälen.
- Die Eier vorsichtig schälen, damit sie nicht zerbrechen.
- Bilden Sie das Bündel. Die Carasau-Brotblätter auf einem Blech anrichten und mit einer Schöpfkelle heißem Wasser beträufeln: schnell abtropfen lassen und einige Minuten warten, bis sie eine weiche und formbare Konsistenz annehmen. Es wird empfohlen, das Carasau-Brot nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit es nicht zu viel Wasser aufnimmt.
Die alternative Idee
Wer die Verwendung von Carasau-Brot nicht mag, kann es durch Blätterteig oder Mürbeteig ersetzen.
- Bereiten Sie die Bündel vor. Einen Löffel Spinatmischung in die Mitte jedes Blattes weiches Carasau-Brot geben. In die Mitte das hartgekochte Ei mit Schale einlegen und wie ein Bündel verpacken.Diesen Vorgang auch mit den anderen Carasau-Brotblättern wiederholen.
- Die Bündel in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und bei 180 ° C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Als Vorspeise oder alternative Beilage stehen Carasau-Brotbündel bereit.
- Um die Konsistenz besser zu schätzen, empfehlen wir, sie sofort sehr heiß zu servieren. Zum Abschmecken die Knödel mit einem Käsefondue begleiten.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese besonderen Bundles sind eine sehr gewagte Neuinterpretation des Pasqualina-Kuchens. Als Alternative können Sie sie mit Tomaten-Basilikum-Sauce servieren: der Kontrast wird besonders!
