Pomelo wird wie die meisten Zitrusfrüchte roh gegessen oder zu Saft, Marmelade, kandierten Früchten, Gelee usw. verarbeitet. Mit dem flavedo del pomelo – äußerer und farbiger Anteil der Schale – reich an ätherischen Ölen, lassen sich verschiedene Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert aromatisieren, mit dem Fruchtfleisch oder dem Saft des Endokarps hingegen Getränke und Süßigkeiten verschiedenster Sorten gemacht werden - auch Granita, Eis etc. Hinweis: Die organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften der Pomelo werden nicht von jedem geschätzt. Sicherlich kalorienärmer als Orangen, Mandarinen, Clementinen und große Mandarinen, Pomelo ist auch saurer und bitterer - ähnlicher, aber nicht so "unhöflich", wie Grapefruit.
Obwohl sie einer Zitrone sehr ähnlich sieht, auch wenn die Form oben leicht verlängert ist - ähnlich einer "Birne" - hat die Pampelmuse Abmessungen, die denen einer Melone ähnlicher sind. Die Farbe des Flavedos ist grün und neigt während der Reifung zu Gelb, die Albedo - der innere Teil der Haut - und die Mittelsäule sind weiß und schwammig, während das saftige Endokarp (Pulp) durchscheinend und blassgelb ist.
Pomelo ist eine der ganz wenigen "ursprünglichen Zitrusfrüchte", die in der Natur natürlich vorhanden sind, bevor der Mensch begann, sie zu kreuzen, um Pflanzen mit mittleren Eigenschaften zu erhalten. In Süd- und Südostasien beheimatet, tauchte sie in Japan nur in der "An-Ära" auf “ und (1772-1781) nach Handelsaustausch mit dem asiatischen Kontinent.
reich an Ascorbinsäure (vit C).
In Italien sind die chemischen Werte der Pomelo - essbarer Teil, d. h. des Endokarps - nicht leicht verfügbar, da es sich um ein veraltetes und gelegentlich verwendetes Lebensmittel handelt ungefähr die gleichen Ernährungsprinzipien der meisten zuckerarmen Zitrusfrüchte.
Pomelo ist eine energiearme Frucht, die etwa 30-40 kcal / 100 g des essbaren Teils liefern sollte, hauptsächlich aus löslichen Kohlenhydraten und nur marginal aus Proteinen und Lipiden. Ballaststoffe (einschließlich Pektine) sind gut vorhanden, während Cholesterin sowie Laktose und Gluten vollständig fehlen. Es enthält keine signifikanten Mengen an Histamin, Phenylalanin-Aminosäure und Purinen.
Wie alle Zitrusfrüchte liefert auch Pomelo einen guten Gehalt an alkalisierenden Mineralien, insbesondere Kalium, und Antioxidantien, insbesondere Vitamin C (Ascorbinsäure) und Polyphenolen.
Pomelo, rohes Fruchtfleisch
Nährwerte pro 100 g
Gesamtkohlenhydrate
9,62 g
Stärke
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magnesium
Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel "Grapefruit and Medicines - Drug Interactions".
oder Gewichtsverlust behindern. Darüber hinaus kann es in Anbetracht der vernachlässigbaren Größe der glykämischen Last für die Ernährung bei Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie geeignet sein.Keiner der Bestandteile der Pampelmuse – Flavedo, Albedo und Endokarp – beeinträchtigt die Ernährungstherapie gegen arterielle Hypertonie, Hypercholesterinämie, Histaminintoleranz, Zöliakie, Laktoseintoleranz und Phenylketonurie direkt; dies darf jedoch nicht vergessen werden, wie wir bereits im Vorhergehenden gesagt haben Absatz enthält Pampelmuse Moleküle, die mit vielen Arten von Medikamenten interagieren können, die den normalen pharmakokinetischen Verlauf verändern.Darüber hinaus ist diese Frucht, da sie einen Mangel an Purinen hat und keine hohen Mengen an Fructose liefert - die bei einem Überschuss die Entsorgung von Harnsäure behindern kann - diese Frucht ist auch geeignet bei Hyperurikämie.
Im Gegenteil, Pomelo steigert aufgrund seines Reichtums an Wasser und löslichen Ballaststoffen das Sättigungsgefühl; Fruktose hingegen stimuliert das Sättigungsgefühl nicht so effektiv wie Glukose.Darüber hinaus wirken sich lösliche Ballaststoffe positiv auf den Stoffwechsel aus, indem sie die Aufnahme modulieren - Senkung des glykämischen Index, Verringerung der Cholesterinaufnahme - Vorbeugung von Verstopfung und allen Komplikationen damit verbunden - Hämorrhoiden, Analfissuren, Divertikulose, Divertikulitis, Analprolaps, bestimmte Tumorformen usw. Es sollte auch daran erinnert werden, dass sie auch ausgezeichnete Präbiotika sind und die Bakterienflora des Dickdarms effektiv ernähren.
Wasser und Kalium sind neben der Gewährleistung des Flüssigkeitshaushaltes - prekär vor allem bei Sportlern und älteren Menschen - wertvolle Verbündete in der Ernährungstherapie gegen die primäre arterielle Hypertonie.
Der Reichtum an Vitamin C und Polyphenolen ist sehr nützlich, um die Abwehrwirkung gegen freie Radikale zu unterstützen.Außerdem ist Ascorbinsäure ein notwendiger Faktor für die Synthese von Kollagen, einem im menschlichen Körper weit verbreiteten Protein, und hilft, das Immunsystem zu unterstützen.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-200g.
. In Brasilien wird die Schale der Pomelo häufig zur Herstellung einer süßen Konfitüre ohne Fruchtfleisch verwendet, während in Italien das Endokarp vor allem zur Gewinnung von Marmelade, Gelees und Fruchtsaft (Pomelosaft) verwendet wird.In Asien wird Pampelmuse meist während des "Mid-Autumn Festival" oder "Mooncake Festival" gegessen. Es gilt als eine der Zutaten von "Forbidden Fruit", einem Likör mit Honig und Brandy, der aus dem frühen 20. Jahrhundert stammt. Es ist die bekannteste Zutat, die im Cocktail "Dorchester" verwendet wird.
1-2 kg; die Blattstiele sind deutlich geflügelt.
Die große Hesperidium hat einen Flavedo - äußerer Teil der Schale - reich an ätherischen Ölen, blassgrün in der Farbe; erst bei voller Reife verfärbt er sich in ein helleres Gelb. Die Albedo - weißer und schwammiger innerer Teil der Schale - ist sehr dick, das Fruchtfleisch (Endokarp) ist weiß, neigt zu sehr hellem Gelb, nur in einer bestimmten Sorte ist es rosa oder rot.
Der Geschmack und das Aroma von Pomelo sind typisch zitronig, ähnlich denen der Hybriden, die sie selbst erzeugen kann, wie süße Grapefruit und Orange. Abgesehen von der Albedo der Schale, die bei jeder Zitrusfrucht unangenehm ist - bitterer Geschmack - ist das Endokarp der Pampelmuse weniger bitter und zuckerhaltiger als die gewöhnliche Grapefruit.
, mit Mandarine und Papeda, ist Pomelo eine der vier ursprünglichen Zitrusarten - nicht hybridisiert - natürlich vorkommend in der Natur. Alle Zitrusfrüchte, die in Asien und im Rest der Welt angebaut werden, stammen aus ihrer Kreuzung. Um genau zu sein, sind Orange und Grapefruit "natürliche Hybriden", die aus der Kreuzung von Pampelmuse und Mandarine entstanden sind, bei der die Pampelmuse die Funktion hat, die Größe und Konsistenz zu regulieren.Die automatisch fruchtbare Pomelo wird oft aus dem Samen reproduziert, solange sie gut konserviert ist, oder durch Aufpfropfen auf andere Zitrusfrüchte, die "Wurzelstöcke" genannt werden. Heute wird die Pampelmuse auch in künstlichen Zuchtprogrammen verwendet für: Süßorange, Bitterorange, Tangelo, Grapefruit, Oroblanco und Melogold, Mandelos und Hyuganatsu.
.jpg)
