NIGIRI-SUSHI

Personalausweis des Rezepts

141 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Zutaten für 4 Nigiri mit Lachs

Fertigprodukt (gekocht): ca. 60 g Sushireis
Etwa 40 g (4 kleine Scheiben) Räucherlachs
Q.b. von wasabi

Zutaten für 4 Nigiri mit Omelett

Fertigprodukt (gekocht): 60 g Sushireis
4 Scheiben (ca. 40 g) japanisches Omelett
q.s. von wasabi
4 Streifen (10 cm x 1 cm) Nori-Algen

Benötigte Materialien

Hangiri für Reis
Hackbrett
Messer
Schere

Vorbereitung

Bereiten Sie den Sushi-Reis wie in DIESEM VIDEO gezeigt vor.

Lassen Sie uns das Kochen des Reis überprüfen
Den Sushi-Reis (mit einem runden und kleinen Korn) mit kaltem Wasser waschen und den Waschvorgang 5-6 Mal wiederholen, bis das Wasser klar erscheint.Für ein gutes Ergebnis ist es ratsam, den Reis in kaltem Wasser einzuweichen und das Wasser alle zu wechseln 3 Minuten: Wiederholen Sie das Einweichen 6 Mal.
Den gewaschenen Reis 15 Minuten in ein Sieb tropfen lassen.
Gießen Sie den Reis in einen Topf und bedecken Sie ihn mit Wasser. Rechnen Sie damit, dass Sie für 100 g Reis 120-130 ml Wasser benötigen. Den Reis mit den gravierten Kombu-Algen würzen, mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und mit Deckel weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einem Topf 15 ml Reisessig, 7 g Zucker und 2,5 g Salz auf 100 g Reis mischen. Alles erhitzen, dabei nicht kochen.
Reis in den Hangiri gießen Reis schnell mit einem Ventilator abkühlen Reis mit der Flüssigkeit würzen, dabei die Körner vorsichtig mit dem Löffel teilen: für eine bessere Verteilung der Sauce empfiehlt es sich, die Flüssigkeit auf die Rückseite des Löffel und lassen Sie es regnen. Weiter mit dem Ventilator winken und mit einem feuchten Tuch abdecken.

Bereiten Sie die ersten 4 NIGIRI MIT DEM LACHS vor. Nehmen Sie 15-20 g gekochten Reis und bereiten Sie mit den Händen eine ovale Kugel vor, die nicht zu stark zerdrückt wird. Um das Formen des Reisballs zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Hände zuerst mit einer Lösung aus Wasser und Essig anzufeuchten. Machen Sie also 3 weitere Frikadellen. Schneiden Sie den Lachs in Scheiben und erhalten Sie dann 4 Stücke, die etwas größer als die Größe der Reisbällchen sind. Nehmen Sie einen kleinen Streifen Wasabi und verteilen Sie ihn auf der Rückseite jedes Reisbällchens. Legen Sie das Rechteck aus Räucherlachs (oder frisch) Lachs) auf die Frikadelle, bis sie vollständig bedeckt ist. Damit der Lachs besser am Reisbällchen haftet, können Sie das Nigiri bei Bedarf vorsichtig in den Händen rollen.
Bereiten Sie nun die NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki) zu. Nehmen Sie 15-20 g gekochten Reis und bereiten Sie mit den Händen eine ovale Kugel vor, die nicht zu stark zerdrückt wird. Um das Formen des Reisballs zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Hände zuerst mit einer Lösung aus Wasser und Essig zu benetzen. Machen Sie also 3 weitere Frikadellen. Das japanische Omelett in dünne Scheiben schneiden.

Was ist Tamagoyaki?
Tamagoyaki ist das klassische japanische Rollomelett. Für die Zubereitung folgen Sie dieser Anleitung: 3 Eier mit einem Esslöffel Sojasauce, einer Prise Salz und einer Prise Zucker vermischen. Die Hälfte der geschlagenen Eier in eine heiße Pfanne geben. Sobald das Omelett hart wird, rollen Sie es und lassen Sie eine Klappe. Gießen Sie die restlichen geschlagenen Eier direkt in die Pfanne, sodass sie am vorbereiteten Omelett haften bleiben. Wieder aufrollen. Die Omelettrolle herausnehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Nehmen Sie einen kleinen Streifen Wasabi und verteilen Sie ihn auf der Rückseite jedes Reisbällchens. Eine dünne Scheibe Tamagoyaki auf die Reisbällchen legen. Schneiden Sie nun die Nori-Algen in etwa 1 cm dicke und 10 cm lange Streifen: Mit dem Algenband wird das Omelett am Reisbällchen befestigt glänzende Seite der Algen nach unten. Um die Algen zu versiegeln, legen Sie ein Reiskorn auf und zerdrücken Sie es an einem Ende: Der Reis wirkt wie ein Klebstoff.
Die Nigiri sind servierfertig.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Der Begriff „Nigiri Sushi“ bedeutet wörtlich „handgeformtes Sushi“ und unterstreicht die besondere Verarbeitungstechnik des Reishäppchens. Probieren Sie den Nigiri auch mit einer Scheibe Garnelen oder Oktopus: Viel Spaß beim Experimentieren mit orientalischen Aromen!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Nigiri Sushi ist ein typisch japanisches Gericht. Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten besteht; andererseits sind Lipide und Proteine nicht so wichtig. Der Abbau von Fettsäuren ist günstig. Cholesterin ist gut vorhanden, ebenso wie Ballaststoffe.
Diese japanischen Häppchen können in jede Diät kontextualisiert werden, solange die Portion bei Hypercholesterinämie moderat ist. Die durchschnittliche Portion Nigiri Sushi beträgt etwa 150-250g (210-350kcal).