Heute bereiten wir mit einer besonderen Gewürzmischung einen duftenden Linseneintopf zu: Curry, Koriander, Senf, Chili, Ingwer und Kreuzkümmel verfeinern den Geschmack dieser fabelhaften Hülsenfrüchte! Neben dem Würzen der Linsen mit Gewürzen kochen wir sie schonend in Kokosmilch: So erhalten wir ein indisches Rezept, bekannt als Parippu.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 139 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 250 g getrocknete Linsen
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Ingwer
- 2 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- Ein halber Teelöffel rote Paprika
- 400 ml Wasser und 75 g Kokosraspeln oder 250 ml Kokosmilch
- 500 ml Wasser
- Q.b. aus Salz
Benötigte Materialien
- Granatwerfer
- Rührgerät
- Auflauf mit Deckel
- Sieb
- Holzkelle
Vorbereitung
Bevor es losgeht
Für die Zubereitung dieses Rezepts empfehlen wir, die getrockneten Linsen am Vorabend einweichen zu lassen, damit sie weich werden und die Garzeit verkürzt wird. Es ist jedoch möglich, das Einweichen zu vermeiden, während das Kochen der Linsen verlängert wird.
Einige Parippu-Rezepte empfehlen, eine Sauté mit Kokosöl, Knoblauch und Zwiebeln zuzubereiten.- Lassen Sie die getrockneten Linsen aus dem Einweichen ab und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, um alle ernährungsfeindlichen Elemente (zB Phytate) zu entfernen.
- Bereiten Sie die Kokosmilch vor. Kombinieren Sie in einem Mixer die Kokosraspeln und das Wasser: Mixen Sie die Mischung intermittierend. 10 Minuten ruhen lassen. Filtern, um die Flüssigkeit (Kokosnuss "Milch") vom erschöpften Teil (Kokosnuss "Okara") zu trennen.
- Währenddessen die Gewürze vorbereiten. In einem Mörser die Senf-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen sammeln.
- Linsen in einem Topf auffangen, mit Wasser bedecken, Kokosmilch und Gewürzpesto dazugeben. Chilipulver, Ingwer, Knoblauchpulver und Curry dazugeben.
- Die Linsen etwa 30 Minuten sanft kochen.
- Am Ende des Garvorgangs sollte der Linseneintopf dickflüssig und cremig sein: Wenn Sie möchten, können Sie einen Teil des Parippu pürieren und einen oder zwei Teelöffel Kokos-Okara hinzufügen. Mit Salz.
- Servieren Sie das dicke Parippu als Beilage oder mehr Flüssigkeit (als Suppe zu genießen).
Alices Kommentar - PersonalCooker
Parippu lässt sich auch mit anderen Hülsenfrüchten zubereiten: Wer es flüssiger mag, kann die Wassermenge erhöhen, teilweise pürieren und als Linsensuppe servieren. Wenn Sie hingegen trockenere Linsen schätzen, kann das Parippu eine köstliche Beilage sein, besser zu sautiertem Gemüse und Schwarzbrot.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Linsen mit Curry und Kokosmilch sind ein Rezept, das in die Gruppe der ersten Gänge einzuordnen ist.
Sie haben eine moderate Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, gesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
Linsen mit Curry und Kokosmilch sind ein Lebensmittel, das sich für viele Ernährungspläne eignet. Sie haben keine Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen, auch wenn bei Hypercholesterinämie die Fülle an gesättigten Fettsäuren eine geringere Portion erfordert, der Ballaststoffreichtum macht sie für die Ernährung gegen Verstopfung geeignet, die Fülle an Gewürzen jedoch ungeeignet zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Magen- und Darmschleimhaut. Sie sind in Diäten gegen Laktose- und Glutenunverträglichkeit relevant.
Sie werden von der vegetarischen und veganen Philosophie akzeptiert.
Die durchschnittliche Portion als erster Gang beträgt 200-250g (275-345kcal).
