Protein-Mürbeteig ohne Butter

Für alle, die eine proteinreiche Ernährung lieben, aber nicht auf Süßes verzichten können, schlage ich heute ein Grundrezept vor, das für tausend Anwendungen gut geeignet ist. Ja, denn selbst ein Mürbeteig, eine der beliebtesten Zubereitungen für Kekse und Torten, lässt sich mit kleinen, aber raffinierten Tricks in einen eiweißreichen, aber auch fettarmen Teig verwandeln. Wie kann man so einen Mürbeteig herstellen? Ganz einfach: Mischen Sie einfach die konzentrierten Sojaproteine ​​mit dem Mehl und ersetzen Sie die gesamte Butter durch Streichkäse, eine weitere Proteinquelle. Worauf warten wir? Los geht's!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 286 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 30 g konzentriertes Sojaprotein
  • Etwa 170 g Weißmehl Typ 00
  • 100 g (wählen Sie die helle Sorte) Streichkäse
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 40 g (1 mittel) Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 5 g (1 TL) Backpulver
  • 1 Fläschchen Orangengeschmack
  • 60 g Zucker oder 30 g Fruktose

  Benötigte Materialien

  • Messbecher oder Waage
  • Große Schüssel
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Transparenter Film
  • Kellen aus Holz

  Vorbereitung

  1. In eine große Schüssel gießen Sie alle "Pulver", dh das Weißmehl, die konzentrierten Sojaproteine, den Zucker (oder Fructose) und das Salz. Mit den Händen oder mit einer Schöpfkelle mischen, um alles zu vermischen.

  Der Rat ok
  Die konzentrierten Sojaproteine ​​können durch die klassischen konzentrierten und ultramikrofiltrierten Molkenproteine ​​mit neutralem Geschmack ersetzt werden. Wer möchte, kann die Wheyproteine ​​mit Haselnussgeschmack (oder andere Geschmacksrichtungen) hinzufügen: In diesen Fällen ist es jedoch ratsam, das Aroma nicht zur Orange hinzuzufügen, um den Geschmackskontrast zu vermeiden.

  2. An dieser Stelle den streichfähigen Käse einfüllen und den Teig mit den Händen bearbeiten. Dann das Orangenaroma, das Ei und das Eiweiß und die gesiebte Hefe hinzufügen. Verarbeiten Sie die Mischung mit den Händen, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten. Gegebenenfalls mehr Mehl hinzufügen.
  3. Lassen Sie den Protein-Mürbeteig mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn verwenden, damit sich die Zutaten vermischen. Danach kann der Teig für die Zubereitung von Proteinkeksen oder Pasteten verwendet werden (besser mit einer Proteinfüllung gefüllt!).

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Protein-Mürbeteig ist somit bereit, eiweißreiche und fettarme Kekse oder Torten zuzubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz des Protein-Mürbeteigs nicht genau der des klassischen Mürbeteigs entspricht: Durch das Fehlen von Butter wird er weniger krümelig und durch die Anwesenheit von Proteinen wird der Teig etwas kompakter .

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Protein-Mürbeteig ohne Butter ist ein diätetisches Lebensmittel, das sich für die Sporternährung oder möglicherweise auch für diejenigen eignet, die an Hypercholesterinämie leiden ABER, die nicht auf ein Stück Süßes verzichten möchten.Dieser Mürbeteig hat eine erhebliche Proteinzufuhr, ein ernährungsphysiologischer Aspekt, der es ist ein interessantes Essen, wenn es direkt nach dem Sporttraining kontextualisiert wird; Gleichzeitig erreichen die gesättigten Lipide, obwohl sie vorhanden sind, nicht einmal im Entferntesten die Mengen eines traditionellen Mürbeteigs, wodurch Gesundheit und Nährstoffbilanz gewonnen werden. Außerdem würde durch die Verwendung von Fructose anstelle von Saccharose die Energieaufnahme weiter reduziert.Die empfohlene Dosis von Protein-Mürbeteig ohne Butter variiert zwischen 40 und 60 g.