Klassischer Biskuitkuchen

Ich habe viel gesucht, ich habe Dutzende und Dutzende von Rezepten ausprobiert, aber lange nichts, ich konnte keinen Biskuitkuchen zubereiten, der wirklich meine Bedürfnisse befriedigte. Wieso sagst du? Jedes Mal war der Biskuitkuchen zu gummiartig oder schwammig oder noch trocken! Bis ich die Erleuchtung hatte und endlich das perfekte Rezept entdeckte, um einen extrem weichen Biskuitkuchen zuzubereiten, ganz ohne Butter oder Hefe.Das Geheimnis?

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 279 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Teig

  • 60 g Weißmehl vom Typ 00
  • 60 g Kartoffelstärke oder Reismehl
  • 1 Prise Salz
  • 240 g (4 mittel) Eier
  • 1 Päckchen Vanillin
  • 120 g Puderzucker

  Plus ...

  • Etwa 20 g Butter (für die Pfanne)
  • ca. 20 g Weißmehl Typ 00 (für die Pfanne)
  • Etwa 20 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Elektrischer Handmixer
  • Sieb
  • Spatel
  • Pfannendurchmesser 26 cm
  • Servieren von Speisen

  Vorbereitung

  1. Gießen Sie die ganzen Eier, Puderzucker, Salz und Vanillin direkt in den Behälter des Elektromixers: Schlagen Sie alles bei mittlerer Geschwindigkeit mindestens 15-20 Minuten lang auf.

  Geheimnisse für einen "erfolgreichen" Biskuitkuchen
  Um einen extrem weichen und qualitativ hochwertigen Biskuitkuchen zu erhalten, müssen die Eier mit dem Zucker lange (mindestens 15 Minuten) geschlagen werden, bis ein stabiler und fluffiger Schaum entsteht. Auf diese Weise nehmen die Eier an Volumen zu, weil sie langsam Luft aufnehmen: Die Luftblasen bleiben dank der rotierenden Bewegung der Peitschen in der schwammigen Masse gefangen.
  Der Puderzucker trägt auch zur Verbesserung der Produktqualität bei: Durch die feine Mahlung macht der Puderzucker den Biskuitteig weicher.

  2. Sieben Sie das Weißmehl und fügen Sie das Reismehl mit einer unfühlbaren Konsistenz hinzu.Reismehl reduziert ebenso wie Stärke oder Kartoffelstärke die Glutenbildung beim Kochen und trägt dazu bei, dass der Biskuit etwas schwerer wird und sich zum Füllen eignet.
  3. Wenn die Eier zusammen mit dem Zucker perfekt geschlagen sind, die beiden gesiebten Mehle vorsichtig löffelweise hinzufügen und den Teig langsam mit einem Spatel mischen.Diese Phase ist kritisch, da die Eier zusammenfallen, wenn die Mehle schnell gemischt werden: Daher ist es sehr wichtig den Teig langsam streicheln.
  4. Eine Pfanne mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten und bemehlen. Die erhaltene Sahne einfüllen und im heißen Ofen bei 180 ° C 25 Minuten backen.

  Perfekt kochen
  Der Biskuitkuchen ist perfekt gegart, wenn er durch leichten Druck auf die noch im Ofen befindliche Kuchenoberfläche keinen Eindruck hinterlässt.

  5. Den Biskuitkuchen sofort aus der Form nehmen und auf eine mit Zucker bestreute Fläche legen, damit der Kuchen nicht am Teller kleben bleibt.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Das Ergebnis: ein weiches und zartes Dessert, das ganz nach unserem Geschmack gestaltet werden kann. Nachdem wir es in 2 oder 3 Scheiben geschnitten und mit einem Sirup nach Geschmack bestreut haben, können wir fantastische Kuchen herstellen, indem wir sie mit Fruchtcreme, Vanillepudding, Schokoladencreme oder Frischkäse füllen! Ein Dessert mit alten Traditionen, mit einem zeitlosen Geschmack! Entdecken Sie auch das Rezept für Kakao-Biskuit- und Margherita-Kuchen: Auch diese Desserts lassen sich hervorragend nach Belieben füllen und dekorieren.
  Probieren Sie auch das Rezept für Gemüse-Biskuitkuchen (ohne Eier)!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der klassische Biskuitkuchen ist ein Teigboden, der Eier und Mehl enthält. Er liefert einen „hohen Cholesteringehalt (für ganze Eier), aber der Gesamtfettanteil ist nicht zu hoch; der Ballaststoffanteil ist knapp , der relative Verzehr "könnte" gewohnheitsmäßig sein, ABER auf jeden Fall selten oder, wenn er häufig ist, ist es besser, Portionen zu verwenden, die für das Ernährungsregime geeignet sind, in das sie eingefügt werden (im Durchschnitt 40-60 g).