Heute Lektion im Teigkochen In der Liste der bekanntesten Grundzubereitungen finden sich Blätterteig, herzhafter Mürbeteig und Mürbeteig, aber eine fehlt: die Nudeln für die Strudelzubereitung. Um die Wahrheit zu sagen, wird Strudel (ein typisches Trentiner Dessert) oft mit Blätterteig zubereitet, aber das Originalrezept verlangt eine ganz andere Pasta, die aufgrund der einfachen Zutaten auch als „arme Pasta“ bekannt ist. Lassen Sie uns gemeinsam das Rezept herausfinden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 287 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 250 g Weißmehl vom Typ 00
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 1 Prise Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 65 ml Wasser
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Sieb
- Nudelbrett
- Nudelholz
- Transparenter Film
Vorbereitung
- In einer Schüssel das entsprechend gesiebte Weißmehl mit dem Salz vermischen.
- Mit den Händen ein Loch in die Mitte des Mehls stechen und Ei, Öl und etwas warmes Wasser hinzufügen. Mit den Händen gut mischen, dabei nach und nach immer mehr Wasser einarbeiten, bis eine glatte und weiche Paste entsteht.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- An diesem Punkt ist der Teig bereit für die Verarbeitung. Schneiden Sie den Teig in zwei Teile und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen aus. Eventuell etwas mehr Mehl verwenden, damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt. Um die Bedienung zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier auszurollen.
Die richtige Dicke
Damit der Teig nach dem Garen „zerbricht“ und der typische Strudeleffekt entsteht, empfiehlt es sich, den Teig sehr, sehr dünn auszurollen (der Teig muss fast durchsichtig sein!).- Die arme Pasta für den Strudel ist fertig und kann mit einer süßen Füllung aus Äpfeln, Dörrobst und Marmelade oder mit einer salzigen Füllung nach Wahl gefüllt werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Pasta ist ideal für die Zubereitung des klassischen Apfelstrudels. Aus dem gleichen Teig lässt sich aber auch ein herzhafter Strudel herstellen, der zum Beispiel mit einer klassischen Ricotta-Spinat-Füllung gefüllt werden kann oder mit einer aufwendigeren Füllung auf Basis von Schinken, Champignons und Käse nach Belieben geräucherter Strudel mit Linsen, Speck und Scamorza !Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Pasta per Strudel Light ist ein Teigboden. Es hat eine ziemlich konstante Energieaufnahme, die hauptsächlich aus komplexen Kohlenhydraten stammt; Lipide und Proteine sind nicht mangelhaft, aber auch nicht übermäßig. Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden. Cholesterin ist von Bedeutung.
Unter den verschiedenen Teigböden gehört dieser sicherlich nicht zu den kalorienreichsten, aber die durchschnittliche Portion hängt vor allem von den Zutaten ab, die den Strudel begleiten.
