Gebackene Gratin-Fisch-Turbane - Glutenfrei

Lieben Sie es, die Tradition der Fastenzeit zu respektieren? Am Freitag essen wir also Fisch! Geben wir dem Fisch ein bezauberndes Aussehen, machen wir ihn zu einem unwiderstehlichen Gericht: Bereiten wir die gratinierten Schollen-Turbane zu, ein wahres Meisterwerk der Güte und Einfachheit, glutenfrei!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 182 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 300 g (8 dünne Filets) Scholle oder Kabeljau
  • Unbehandelte Zitronenschale
  • 15 g Erdnüsse
  • 15 g Mandeln
  • 15 g Pinienkerne
  • 1 Zweig Petersilie
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 300 g Zucchini
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Backpapier
  • Blech
  • Hackbrett
  • Teller
  • Messer
  • Rührgerät
  • Pfanne

  Vorbereitung

  1. Zucchini waschen, putzen und in 8 dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Zucchini auf einem Teller anrichten, salzen und pfeffern, dann mit etwas Öl einfetten. Die Zucchini in der Mikrowelle 3-4 Minuten bei maximaler Leistung garen.

  Die Alternative zur Mikrowelle
  Wer keine Mikrowelle hat, kann die Zucchini auf dem Teller oder auf dem Grill garen.

  3. Sammeln Sie die Nüsse (Pinenkerne, Mandeln und Erdnüsse) in einem Mixer: Hacken Sie die Nüsse, bis Sie ein grobes Pulver erhalten.
  4. Die gehackten Trockenfrüchte in einer Pfanne rösten, um das Aroma zu betonen: eine lebhafte Flamme halten und dabei häufig umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt.
  5. Jedes Fischfilet längs halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  Wusstest du das
  Für dieses Rezept haben wir gereinigte Schollenfilets verwendet. Wer möchte, kann die Fischart wechseln: Turbane passen auch hervorragend zu Dorade, Wolfsbarsch, Kabeljau und Seezunge.

  6. Eine Zucchinischeibe auf das Schneidebrett legen, zwei halbe Filets an den Enden (an der kurzen Seite) überlappen: mit einem Esslöffel gehackter Trockenfrüchte füllen, etwas Zitronenschale abreiben, mit Petersilie abschließen und jede Zucchinischeibe darüber wickeln Fisch, um eine Rose oder einen Turban zu bekommen. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
  7. Legen Sie jeden Fischturban auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller. Bei Bedarf die Fischrosen mit einem Holzstäbchen fixieren.
  8. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  9. Die Fischturbane mit etwas Öl beträufeln. Im heißen Ofen 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die ideale Kombination: Probieren Sie die Turbane mit Ofenkartoffeln oder, wenn Sie Frische lieben, begleiten Sie den Fisch mit einem Rucola-Zitrus-Salat!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackene gratinierte Fischturbane sind ziemlich kalorienreiche Lebensmittel, die in die Kategorie der Gerichte fallen.
  Energie kommt hauptsächlich aus Proteinen, gefolgt von Lipiden und schließlich Kohlenhydraten.
  Proteine ​​haben in der Regel eine hohe biologische Wertigkeit, einfach ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate.
  Cholesterin ist niedrig und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Dieser glutenfreie Gratin-Fisch ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Ernährungspläne eignet; es findet auch Anwendung in der Ernährung bei Übergewicht (in moderaten Portionen) und bei Stoffwechselerkrankungen.
  Es eignet sich für die Diät gegen Zöliakie.
  Es enthält keine Laktose und ist daher für die Ernährung von Intoleranten geeignet.
  Es ist im Rahmen des vegetarischen und veganen Ernährungsregimes nicht erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150g (180-270 kcal).