Heute machen wir uns an die Arbeit, um zu lernen, wie man mit Schinken und Käse gefüllte Hamburger zubereitet und zubereitet, die eindeutig 100% echt sind.Dieses Rezept ist eine Art Neuinterpretation des klassischen Cordon-Blu, mit zwei wesentlichen Unterschieden aus mindestens zwei Gründen
- Unsere my-personaltrainer Burger werden weder paniert noch frittiert, daher geben wir im Vergleich zum klassischen Cordonblue einen sauberen Kalorienschnitt.
- Zweitens werden wir anstelle der klassischen Steaks Hackfleisch verwenden, damit die Burger, die wir bekommen werden, von unseren Kindern und vielleicht sogar von den Großeltern, die Schwierigkeiten haben, zu kauen, mehr geschätzt werden.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 147 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Burger
- 150 g Hähnchenbrust
- 2 Stück Scheiben
- Etwa 60 g gekochter Schinken
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- 1 Teelöffel Röstgewürze
- 40 g (1 dünne Scheibe) frischer Speck
- 150 g Schweinelende
- 150 g Kalbsnuss
Servieren (Gemüse nach Geschmack)
- ein paar Esslöffel schwarze Oliven
- Scheiben und Karottenfilets
- ein paar Blätter belgischer Salat
- 1 Zweig Petersilie
- ein Löffel Mais
- ein paar in Streifen geschnittene Blätter von sanftem Salat
Benötigte Materialien
- Pergamentpapier zum Vorbereiten der Discs
- 1 Kartoffelstampfer zum Pressen des Hackfleisches
- 1 antihaftbeschichtete Pfanne aus Stein oder Stahl
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Holzlöffel
- Schere
- 1 Kugelschreiber oder 1 Bleistift
- 1 Servierteller
Vorbereitung
WAS SIE WISSEN MÜSSEN, BEVOR SIE ANFANGEN ...
Die Besonderheit der hausgemachten Burger liegt gerade in ihrer Zubereitung: Wir verzichten auf professionelle Werkzeuge oder teure Geräte. Es reicht einfach ein Kartoffelstampfer und Backpapier zu haben ...- Die vier Hackfleischsorten in eine Auflaufform geben und mit einem Holzlöffel gut vermengen, Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und weiter mixen.
Wertvolle Ratschläge von Ihrem persönlichen Kocher
Um die Zubereitung der Burger zu beschleunigen, empfiehlt es sich, den Metzger Ihres Vertrauens mit dem Zusammenmahlen der vier Fleischstücke zu beauftragen.- In der Zwischenzeit die Scheiben mit Pergamentpapier vorbereiten: Sie dienen als Basis für die Burger. Bereiten Sie dann ein Blatt Pergamentpapier vor, falten Sie es vertikal in drei Teile und falten Sie es wieder horizontal. Den Boden des Kartoffelstampfers auf das gefaltete Pergamentpapier legen und mit einem Kugelschreiber oder Bleistift den Umfang des Instruments direkt auf dem Pergamentpapier nachzeichnen und mit einer Schere die Scheiben entlang der gezeichneten Linie schneiden.
- Bereiten Sie den offenen Kartoffelstampfer vor: Legen Sie nun eine Scheibe Backpapier hinein. Dieser Vorgang ist unbedingt erforderlich, um zu verhindern, dass der Hamburger nach dem Einlegen in den Kartoffelstampfer an den Wänden kleben bleibt.
- Bereiten Sie mit einem Löffel eine Teigkugel zu: Legen Sie ein kleines Quadrat von Scheiben (oder eine andere Art von Weichkäse) und ein nicht zu großes Stück gekochten Schinken hinein, achten Sie darauf, dass die Füllung gut mit dem Fleisch bedeckt ist.
- Legen Sie die mit Schinken und Käse gefüllte Frikadelle direkt in den Kartoffelstampfer.
- Decken Sie die Teigkugel mit einer weiteren Scheibe Backpapier ab.
- Zu diesem Zeitpunkt den Kartoffelstampfer schließen und leicht drücken, um einen Hamburger zu formen. Je mehr Fleisch Sie in den Kartoffelstampfer geben, desto dicker wird der Hamburger.
- So verfahren Sie mit dem ganzen Teig, mit dieser Dosis sollten wir ca. 5 oder 6 Hamburger bekommen.
- Arrangieren Sie eine Servierplatte mit rohem Gemüse und Mais, um die Präsentation der Burger einladend zu gestalten.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit einen Topf auf dem Herd vor: Um die Burger zu garen, muss die Pfanne sehr heiß sein. Es ist ratsam, die Größe der Pfanne entsprechend der Menge des Hamburgers zu wählen, den Sie kochen möchten: Tatsächlich wäre es sinnlos, ein einzelnes Stück in einer sehr großen Pfanne zu kochen, da dies die Gefahr besteht, dass die Kochflüssigkeit verbrennt.
Wichtige Vorsichtsmaßnahme
Wie erkennt man, wann der Topf heiß ist?
Nachdem die Pfanne ein paar Minuten auf dem Feuer steht, empfiehlt es sich, den "Wassertest" durchzuführen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas fließendem Wasser, heben Sie den Deckel des Topfes an und lassen Sie Ihre nassen Hände auf die Pfanne fallen. Bilden die Wasserspritzer viele Tröpfchen, die sich schnell über den Topfumfang jagen und dann ebenso schnell verdunsten, hat die Pfanne den richtigen Hitzegrad erreicht.- Fahren Sie an dieser Stelle mit dem Kochen der Hamburger fort, ohne die Backpapierscheibe zu entfernen.
- Um ausgezeichnete Hamburger zu erhalten, muss das Garen einwandfrei sein, daher empfiehlt es sich, das Hackfleisch zwei Minuten pro Seite zu bräunen: Nach dieser Zeit muss der Hamburger mit Hilfe eines antihaftbeschichteten Löffels gewendet werden Backpapier, das inzwischen eine bernstein-bräunliche Farbe angenommen hat, lässt sich leicht ablösen.Mit der anderen Fleischseite ebenso verfahren.
- Drehen Sie den Hamburger nach weiteren zwei Minuten, entfernen Sie das Pergamentpapier und decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab. Senken Sie die Hitze und garen Sie das Fleisch langsam: Die Feuchtigkeit, die in der Pfanne entsteht, hilft beim Kochen des mittleren Teils der Pfanne.
- Legen Sie die Burger in die Mitte des Tellers. Heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die mit Schinken und Käse gefüllten Burger sind ein komplettes und köstliches Gericht: eine „leichte Alternative zum klassischen Cordon-Bleu. ) werden wir daher die Kalorien sauber reduzieren und gleichzeitig dem Gericht einen hervorragenden Geschmack verleihen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Mit Schinken und Käse gefüllte Hamburger gehören zur Kategorie der Speisegerichte und enthalten daher hauptsächlich Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit und Fette (insbesondere gesättigt), mit wenigen Kohlenhydraten; die von Alice im Video vorgeschlagene Variante beinhaltet nicht die "Verwendung des Eies", die für die Kompaktheit des Teigs nützlich ist, was die Reduzierung des Gesamtcholesterins des Rezepts fördert; andererseits eine gute Pressung und die Verwendung von Scheiben erhalten ausreichend ihre Konsistenz Auch bei dieser Hamburger-Sorte reicht die Verwendung von Gemüse für die Beilage nicht aus, um eine ausreichende Menge an Ballaststoffen zu erreichen, daher ist es ratsam, die Portionen insbesondere von belgischem Salat, Heide und Karotten zu erhöhen.
