Fleischeintopf ohne Zusatz von Fetten

Für alle Liebhaber fleischbasierter Rezepte möchte ich heute einen zweiten Gang zubereiten, der in die Kategorie der „Großen Klassiker“ fällt: den Rindereintopf, ohne Zusatz von Fetten. Das Geheimnis eines echten Kochgerichts? Das süße und lange Garen und die Auswahl der Zutaten von höchster Qualität.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 113 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 kg Rinderbacke
  • 400 g Tomatenpüree
  • 1 Stück Schalotten
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 100 g Karotten
  • 50 g Sellerie
  • 5 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Auflauf mit Deckel
  • Holzkelle

  Vorbereitung

  Bevor es losgeht
  Für die Zubereitung des Eintopfs schlagen wir die Verwendung von Rinderbacke vor: ein extrem weiches Stück Fleisch mit wenig Fett, das sich nicht überraschend für die Zubereitung von saftigen Eintöpfen und sehr zartem Schmorbraten eignet.
  Die Wange ist reich an Bindegewebe und diese Eigenschaft macht den Eintopf weich und gallertartig. Wer diese Besonderheit nicht mag, bevorzugt alternative Fleischstücke wie Schulter, Hals und Bauch.

  1. Entfernen Sie zunächst das überschüssige Fett vom Fleisch. Die Rinderbacke in regelmäßige Würfel schneiden.
  2. Karotten waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Waschen Sie den Sellerie und entfernen Sie die harten und holzigen Fäden, dann schneiden Sie ihn in Würfel. Die Schalotte schälen.
  3. In einem Topf das Tomatenpüree auffangen, das Gemüse und das gewürfelte Fleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und einen Teelöffel Zucker hinzufügen (nützlich, um der Säure der Tomate entgegenzuwirken).
  4. Das Fleisch 90 Minuten sanft garen, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Wenn der Eintopf während des Garens zu stark trocknet, empfehlen wir, eine Schöpfkelle Brühe oder heißes Wasser hinzuzufügen.

  Wusstest du das
  Bei diesem Rezept verzichten wir auf die Verwendung von Mehl und verzichten bewusst auf den Schritt des Bräunens.Wer möchte, kann die Häppchen bemehlen und bräunen: Für diesen Schritt ist jedoch unbedingt Öl zu verwenden. Als Alternative zur Tomate ist es jedoch möglich, die Backenstückchen in Rotwein zu kochen, eventuell mit Gewürzen wie Lorbeer, Nelken, Zimt, Salbei usw.

  5. Lassen Sie nach dem Garen überschüssige Flüssigkeit trocknen, indem Sie die Flamme erhöhen und den Deckel abnehmen. Den Eintopf mit Kartoffelpüree oder weicher Polenta servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die fettfreie Variante ist köstlich und ich kann Ihnen garantieren, dass sie traditionellen Rezepten in nichts nachsteht! Ein sehr einfaches Rezept, das sicherlich von Fleischliebhabern geschätzt wird. Aber wenn du einfach kein Fleisch essen kannst, keine Sorge: Ich habe die Gemüsevariante des Eintopfs für dich! Verpassen Sie nicht den Gemüsefleischeintopf!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Da das von Alice vorgeschlagene Fleischstück in der Nährwertdatenbank nicht verfügbar ist, wurde die chemische Übersetzung durch Untersuchung der Rinderrunde durchgeführt.
  
  Der Fleischeintopf ohne Fettzusätze ist ein Rezept, das in die Gruppe der Hauptgerichte fällt.
  Es hat eine durchschnittliche Energieaufnahme, obwohl die Umrechnung den Wasserverlust beim Kochen nicht berücksichtigt (Kalorien werden unterschätzt).
  Energie liefern hauptsächlich Proteine, gefolgt von Lipiden und schließlich Kohlenhydraten.
  Die Peptide sind von hoher biologischer Wertigkeit, insbesondere ungesättigte Fettsäuren und einfache Kohlenhydrate. Cholesterin ist relevant und Ballaststoffe sind nicht signifikant.
  Es ist ein Präparat, das sich für jede Diät eignet, außer für vegetarische und vegane.
  Bei Übergewicht und/oder Stoffwechselerkrankungen muss die Portion kleiner ausfallen.
  Es enthält kein Gluten und Laktose.
  Die durchschnittliche Portion Fleischeintopf beträgt etwa 150-250g (170-280kcal).