E297 RAUCHSÄURE
Fumarsäure ist eine natürlich vorkommende Säure, die natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt und zuerst aus den Wurzeln der wilden krautigen Pflanze isoliert wurde. Fumaria officinalis (Fumariaceae), daher der Name Fumarsäure.
Das von der Lebensmittelindustrie verwendete Handelsprodukt wird durch Fermentation von Zuckern (durch Fermentation) von Pilzen oder durch chemische Synthese (synthetischer Weg) gewonnen. Auf synthetischem Weg wird Fumarsäure hauptsächlich durch Isomerisierung der " Maleinsäure unter Verwendung von Harnstoff als Katalysator.
Fumarsäure ist ein Konservierungsmittel, das als Säureregulator und Stabilisator vieler Lebensmittel verwendet wird.Neben dem Konservierungsmittel wird es auch in der Medizin zur Behandlung von Psoriasis, einer der häufigsten chronischen Formen der Hauterkrankung, verwendet.Fumarsäure ist auch Wird in der Medizin zur Behandlung von Psoriasis, einer der häufigsten chronischen Formen der Hauterkrankung, verwendet, üblicherweise in Dosierungen von 60-105 mg pro Tag, die auch erhöht werden können.
Nebenwirkungen bei Anwendung als Arzneimittel können Magen-Darm- und Nierenerkrankungen oder Hautrötungen sein. In allen anderen Fällen scheint es daher, wenn es in normalen Mengen konsumiert wird, keine schädlichen Nebenwirkungen zu haben.
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