E338 PHOSPHORSÄURE
Phosphorverbindungen werden häufig als Säuerungsmittel und Korrektoren des Säuregehalts von Lebensmitteln verwendet, denen sie zugesetzt werden.Diese Verbindungen, dh Phosphorsäure und ihre Salze, können kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und anderen Produkten zugesetzt werden.
Wir müssen versuchen, keinen Überschuss an Phosphor zu sich zu nehmen, denn ein zu hoher Verzehr kann zu einem Kalziummangel führen und insbesondere bei Kindern erhöht dies das Risiko von Rachitis (Osteoporose bei Erwachsenen).
Phosphorsäure oder Orthophosphorsäure ist eine anorganische Verbindung, die normalerweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt.Das kommerziell von der Industrie verwendete Produkt wird jedoch aus Phosphat gewonnen, das aus US-Minen gewonnen wird.
Phosphorsäure ist ein Antioxidans, ein Säureregulator und ein Chelatbildner (dh eine Verbindung zur Bindung von Metallionen) und kann verschiedenen Produkten zugesetzt werden: Sie wird vor allem in kohlensäurehaltigen Getränken (zum Beispiel Cola), in gefrorenen Lebensmittel, Saucen, Fleisch- und Käseprodukte.
Derzeit sind bei normaler Dosierung keine nennenswerten negativen Nebenwirkungen bekannt, jedoch ist es ratsam, den Konsum von Phosphaten und deren Salzen zu begrenzen, um ein Calciumdefizit zu vermeiden.
ADI-Dosis: 70 mg pro kg Körpergewicht.
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