E471 MONO UND DIGLYZERIDE VON FETTSÄUREN
Die Mono- und Diglyceride von Fettsäuren sind chemisch hergestellte Zusatzstoffe aus Glycerin und natürlichen Fettsäuren (die hauptsächlich pflanzlichen, aber auch tierischen Ursprungs sind).
Die erhaltene Verbindung besteht aus mehreren Verbindungen und hat eine ähnliche Zusammensetzung wie teilweise verdautes natürliches Fett.
Die Mono- und Diglyceride von Fettsäuren haben hauptsächlich eine emulgierende und stabilisierende Funktion, aber auch ein Antioxidans, Geliermittel und Farbstoffträger.
Sie können in vielen Lebensmitteln enthalten sein, darunter Brot, Schnellkochreis, Desserts, verpackte Eiscreme, tierische oder pflanzliche Öle und Fette (außer Olivenöl).
Derzeit sind keine negativen Nebenwirkungen für den Menschen bekannt, da unser Körper diese Produkte wie jedes andere Fett verstoffwechselt.
ADI-Dosis: 125 mg pro kg Körpergewicht.
