Dies ist eine Gruppe botanischer Arten, die einander sehr ähnlich sind und fast nicht zu unterscheiden sind.
Auch bekannt als Queller, Seespargel sind echte Sukkulenten; Bekannt für ihre Essbarkeit, vor allem aber für ihren typisch herzhaften Geschmack, werden sie in der Küche als Beilage oder Zutat für aufwendigere Rezepte verwendet.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht zeichnet sich Meerspargel im Zusammenhang mit Gemüse durch eine konstante Energieaufnahme aus, ist aber im Vergleich zum durchschnittlichen Lebensmittel selbstverständlich immer noch sehr energiearm Lebensmittel ist die Queller der Queller für Vitamin A - Retinol oder Äquivalent (RAE, Provitamine A) - wenig löslichen Zucker und Ballaststoffe. Seine primäre ernährungsphysiologische Eigenschaft ist jedoch mit der Konzentration an Hydrosalz verbunden, die es zu einer echten Quelle für Wasser und vor allem für wertvolle Meeresmineralien - einschließlich Jod - macht.
Nicht einmal im Entferntesten verwandt mit dem "gemeinen Spargel, der Meerspargel wird als solcher aufgrund seiner Form identifiziert, an die er sich erinnern kann - in Wirklichkeit nicht viel, aber mehr als andere Gemüsesorten - l"Spargel officinalis. Morphologisch gesehen ist die Queller in ihrer Art einzigartig; Er ist an seiner typisch verzweigten Form zu erkennen, scheinbar ohne Blätter, fleischig und saftig. Der Name des Quellers hingegen ist die Frucht der Verbindung von Salz und Cornia und bezieht sich offensichtlich erstens auf die geschmacklichen Eigenschaften und zweitens auf die typisch gehörnte Form.Andere Namen von Meerspargel sind: Meerfenchel und Meerbohnen.
Daraus lässt sich ableiten, dass der Meerspargel eine hohe Affinität zu salzigen, sandigen oder schlammigen Böden hat und vor allem die Meeresküste besiedelt, insbesondere dort, wo sich stehendes Wasser bildet, und in Salzwüsten sehr verbreitet ist. Sie sind in ganz Eurasien verbreitet.
o RAE, spezifische Mineralien, Wasser und Ballaststoffe - und sind besonders reich an Mineralien, die typischerweise im Meer gelöst sind.
Im Zusammenhang mit Gemüse oder Gemüse hat Queller eine beträchtliche Energieaufnahme, die bei etwa 65 kcal / 100 g liegt. Energie liefern hauptsächlich Proteine (über 13 g / 100 g), gefolgt von wenigen Kohlenhydraten (knapp über 3 g / 100 g) und schließlich von Lipiden, die irrelevant, aber von ausgezeichneter Qualität sind.Die Peptide haben eine unvollständige biologische Wertigkeit, d ist, dass sie im Vergleich zum menschlichen Proteinmodell nicht alle essentiellen Aminosäuren enthalten, Zucker fast vollständig löslich sind (Fructose) und ungesättigte Fettsäuren mit einem hervorragenden Anteil an essentiellen mehrfach ungesättigten Omega-3-Gruppen (Alpha-Linolensäure).
Meeresspargel enthält Ballaststoffe; stattdessen sind sie frei von Cholesterin, Laktose und Gluten. Sie sind auch arm an Phenylalanin, Purinen und Histamin.
Vitamine sind, wie wir erwartet haben, ziemlich reich an Retinol-Äquivalenten (Vitamin A und Provitamine, zum Beispiel das Äquivalent Retinol oder RAE). Unter den am häufigsten vorkommenden Mineralien im Meerspargel erinnern wir uns: Natrium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer und Jod - die ernährungsphysiologisch interessantesten.
bei der kalorienarmen Ernährung. Aufgrund des Vorhandenseins von Omega 3, Ballaststoffen und dem Fehlen von Cholesterin, wie andere Gemüsesorten, eignen sie sich für die Diät gegen Fettstoffwechsel - Hypercholesterinämie und Hypertriglyzeridämie - und Hyperglykämie - auch bei Vorliegen eines manifesten Typ-2-Diabetes mellitus.
Obwohl es sich um eine natürliche Natriumquelle handelt, kann Meerspargel in die natriumsensitive Ernährung gegen arterielle Hypertonie aufgenommen werden, da er im Vergleich zu Lebensmitteln mit Salzzusatz - zum Beispiel Wurstwaren, Kartoffelchips, gereifter Käse usw. - ein Gemüse ist , Queller bringt jedoch einen exponentiell niedrigeren Natriumgehalt und eine bemerkenswerte Konzentration an wertvollen Mineralien mit sich. Diese Überlegung gilt natürlich nur, solange Sie nicht das beliebige Salz zum Würzen verwenden.
Das Vorhandensein von Ballaststoffen, wahrscheinlich reichlich vorhanden, spielt eine positive Rolle für die Darmgesundheit, indem es Verstopfung oder Verstopfung und alle damit verbundenen Komplikationen - Divertikulose, Divertikulitis, Hämorrhoiden, Analfissuren, Prolaps usw. - verhindert, die das Auftreten bestimmter Arten von Dickdarmkrebs verringern können. Darüber hinaus sind sie ein Allheilmittel in der Therapie gegen Übergewicht, Hypercholesterinämie, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie, indem sie Sättigung spenden und die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten positiv modulieren. Die löslichen spielen eine wichtige präbiotische Rolle und spielen eine positive Rolle bei der Aufrechterhaltung des Trophismus der Darmbakterienflora - was weiter zur Gesunderhaltung des Dickdarms beiträgt.
Vitamin A liegt wahrscheinlich in Form von äquivalentem Retinol vor – zum Beispiel Carotinoide – starke Antioxidantien und Vorläufer von Retinol, das wesentliche Funktionen wie Sehkraft, Fortpflanzung, Zelldifferenzierung usw. aufrechterhält.
Das Wasser und die Mineralien des Meerspargels tragen dazu bei, die Flüssigkeitszufuhr aufrechtzuerhalten und ein Elektrolytungleichgewicht zu verhindern – beides tritt häufiger bei Sportlern und älteren Menschen auf. Besonders interessant sind die Gehalte an Jod, Eisen – wenn auch nicht sehr bioverfügbar – und Kalzium. Insbesondere Jod ist ein sehr seltenes Mikroelement in Lebensmitteln, aber äußerst wichtig, da es für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig ist – die die Regulationshormone des Zellstoffwechsels produziert: T3 und T4.
feinste Wildkräuter, bekannt für ihren würzigen Geschmack und leicht würzigen Geschmack. Hervorragend gegessen roh oder gekocht, haben sie die primäre gastronomische Funktion als Beilage; sie können auch in Essig eingelegt werden.
Die einzige Grundvoraussetzung bei der Ernte von Meerspargel ist die Auswahl der Jungpflanzen.Die Ernte erfolgt von Hand, hauptsächlich im Monat Mai. Da die Wurzeln direkt aus dem Meerwasser ziehen, enthält die Pflanze alle Nährstoffe und Mineralien aus dieser Umgebung; es ist daher mit einem gewissen geschmack und gleichzeitig mit einem dezenten durstlöschvermögen ausgestattet.
