HYDROXY-METHYL-FURFURAL (HMF): WAS ES IST, WO ES VORKOMMT UND TOXIZITäT - TOXIZITäT-UND-TOXIKOLOGIE
Haupt / Toxizität-und-Toxikologie / 2021

Hydroxy-Methyl-Fufural (HMF): Was es ist, wo es vorkommt und Toxizität




von Kohlenhydraten.

Redaktionsausschuss

HMF ist ein Aldehydmolekül, das aus einem Furanring besteht und funktionelle Aldehyd- und Alkoholgruppen enthält und bei Raumtemperatur wie ein niedrig schmelzender weißer Feststoff aussieht - obwohl kommerzielle Proben oft eine gelbliche Farbe haben - wasserlöslich und in organischen Lösungsmitteln gut löslich .

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