Apfelkerne

Toxizität von Apfelkernen

Trotz des bekannten Sprichworts "Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern“ Wenigen ist bewusst, dass die Einnahme großer Mengen Apfelkerne zum Tod des Probanden führen kann.Diese Samen sind in der Tat reich an Amygdalin (oder Vitamin B17), einer cyanogenen glykosidischen Verbindung, die bei enzymatischer Hydrolyse äußerst giftig ist: Tatsächlich setzt Amygdalin nach einer hydrolytischen chemischen Reaktion Blausäure frei, deren Einnahme zu Vergiftung und Vergiftung verschiedener Körper, je nach aufgenommener Menge.

Tödliche Dosis

Es wird geschätzt, dass die LD 50 (durchschnittliche tödliche Dosis) von Cyanwasserstoff bei oraler Einnahme (orale Einnahme) bei etwa 50 mg / kg Körpergewicht liegt: Massive Dosen führen innerhalb weniger Sekunden zum sofortigen Tod durch Atemstillstand. Mit anderen Worten, es wird angenommen, dass nur eine halbe Tasse Apfelkerne ausreicht, um einen Erwachsenen zu töten, während ein Kind sogar mit viel geringeren Dosen von Apfelkernen den Tod riskieren könnte. Jeder Apfel enthält jedoch eine minimale Menge an Samen, so dass eine unfreiwillige Vergiftung fast selten ist.

Wirkungen im Körper

Das alarmierendste Problem der Apfelkerne ist nicht Amygdalin selbst, da es nicht sehr reaktiv ist: Amygdalin kann jedoch mit einem bestimmten Enzym (Beta-Glucosidase) reagieren und nach dem Abbau der Substanz durch Hydrolyse Blausäure freisetzen (zusätzlich zu zwei Molekülen Glukose und einem Benzaldehyd). Oral eingenommenes Amygdalin ist 40-mal gefährlicher und toxischer als die gleiche Dosis intravenös injiziert: Dies erklärt sich dadurch, dass der Mensch Beta-Glucosidase-Enzyme zwar nicht direkt im Organismus produziert, die Bakterienflora aber dank einige ähnliche Beta-Glucosidase-Enzyme.
Apfelkerne sind reich an Amygdalin: Die Enzyme der Bakterienflora bauen die Substanz zu giftigen Verbindungen ab, darunter auch Blausäure. Letzteres verursacht in massiven Dosen eine Vergiftung und Vergiftung, die zum Tod durch Zellerstickung führt.
Die Toxizität von Apfelkernen – wie auch von Traubenkernen, Birnen und Rosaceae im Allgemeinen – ist nicht zu unterschätzen. Nicht-tödliche Mengen von Amygdalin, also in Blausäure umgewandelt, können dennoch unerwünschte Wirkungen haben: Erregung im Wechsel mit Depression, Atembeschwerden, Benommenheit, glasige Augen, Pupillenerweiterung, Krämpfe, Krämpfe und Koma.