MARASCHINOKIRSCHE

Allgemeinheit

Die Maraschinokirsche ist ein alkoholisches Getränk, das aus der Destillation von Sauerkirschen oder Schwarzkirschen (Frucht des Baumes) Prunus cerasus L.).
Der Maraschino ist farblos, transparent, mit süßem Geschmack und einem Alkoholgehalt von ca. 30% Vol.; es ist daher abzugsfähig, dass es sich um ein hartes alkoholisches Getränk handelt.

Hintergrund

Wer Maraschino entdeckt hat, ist nicht ganz einfach zu bestimmen, da es sich um einen Likör mit italienischem Namen handelt, der jedoch tief mit der kroatischen Küste verwurzelt ist.
Tatsächlich war ein großer Teil des heutigen Küstenkroatiens zum Zeitpunkt seiner Entdeckung der Republik San Marco unterstellt. Es scheint, dass das allererste Rezept von Maraschino aus dem Jahr 1500 v. Chr. stammt. und dass der Schöpfer der Formel ein dominikanischer Apotheker war, der in der Stadt Zadar (einer Stadt in Dalmatien) wohnte. Praktisch wurde der Maraschino von einem Mönch aus dem venezianischen Staat erfunden, der es wusste, das Beste aus den organoleptischen und gustatorischen zu machen Eigenschaften kroatischer Sauerkirschen.
Die Architekten der internationalen Vermarktung des Produkts waren jedoch in erster Linie die Venezianer der Familie Drioli, denen nach einigen Jahren der Genueser Luxardo (beide Familien mit Wohnsitz in Zara) nacheiferte. Doch nach dem Zweiten Weltkrieg, nach der Zerstörung der Brennereien und dem Aufstieg des jugoslawischen kommunistischen Revolutionärs Josiz Broz Tito (der die Notwendigkeit der italienischen Abtretung Zaras an Jugoslawien sah) repatriierten alle überlebenden italienischen Unternehmer in Kroatien; sicher, einige von ihnen haben das Spirituosengeschäft innerhalb des Bel Paese wieder aufgenommen (zunächst wurden die wichtigsten Unternehmen zwischen Padua, Venedig und Modena gebaut), der gleichnamige Export, aber dank eines Rechtswegs der Luxardos, der Der Kroate Maraschino musste seinen Namen ändern, der in Maraska wurde.
Während die Drioli-Fabrik in den 1970er Jahren ihre Pforten schloss, sind die italienischen Fabriken Luxardo und Casoni (ursprünglich Vlahov) noch in Betrieb, sowie die kroatische „Maraska Company Zadar“ in Übersee.

Produktion

Der berühmteste in Italien hergestellte Maraschino (nicht zu verwechseln mit Maraska) ist Luxardo, der sich durch seine Verpackung auszeichnet, die typischerweise aus einer grünen Glasflasche mit rotem Verschluss besteht, die in eine Strohhülle eingewickelt ist, auf der das Etikett angebracht ist. zeigt neben der Bezeichnung einige der Auszeichnungen, die bei internationalen Spirituosenwettbewerben gewonnen wurden.
Das wichtigste Merkmal von Maraschino ist, dass er einer der wenigen Liköre der Welt ist, der durch "Destillation" gewonnen wird und nicht durch das ausschließliche Mischen von Ethylalkohol und Sirup oder anderen Zutaten. Darüber hinaus profitiert das Getränk von einer Alterung von etwa 2 Jahren, die in finnischen Eschenholzfässern stattfindet (bekannt für seine Fähigkeit, KEINE Pigmente zu hinterlassen); Erst an dieser Stelle wird der Maraschino mit dem Sirup hinzugefügt, um seine Süßkraft zu erhöhen und seinen Alkoholgehalt zu reduzieren.

Verbrauch von Maraschino

Maraschino kann auf verschiedene Weise konsumiert werden.
Als Digestif ist er ideal pur, pur oder mit Eis. Verdünnt in kaltem Wasser oder Orangensaft übernimmt er hervorragend die Rolle des Durstlöschers.Er korrigiert Espressokaffee sehr gut und würzt ebenso hervorragend Obstsalate. Mit anderen Zutaten gemischt strukturiert der Maraschino (hauptsächlich oder optional) zahlreiche internationale Cocktails, von denen einige sind: Mary Pickford, Cuba Libre, Daiquiri, Screwdriver, Derby Royal, York Special, Dewey, Flip, Cider Cobbler, Gilmore Punch etc.
In der Küche bzw. Konditorei wird Maraschino bekanntlich bei der Formulierung von Bädern zum Einweichen der sogenannten „Böden“ (zB Biskuitkuchen oder bestimmte Kekse) verwendet.

Nährwerteigenschaften

Maraschino ist ein harter Alkohol, weshalb er in den richtigen Mengen konsumiert werden muss.
Es ist ein Getränk, das sich NICHT für den üblichen Konsum eignet und die relative Portion sollte, falls erwünscht, 60 ml / Tag oder 2 Gläser pro Tag nicht überschreiten.
Der übermäßige Konsum von Maraschino kann gesundheitsschädlich sein, indem er Übergewicht und arterielle Hypertonie verschlimmert oder prädisponiert sowie die Leber schädigt.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass der im Getränk enthaltene Zucker sehr schädlich sein kann, auch wenn Ethylalkohol (in moderaten Dosen) nicht direkt an der Verschlechterung des pathologischen Mechanismus des Typ-2-Diabetes mellitus beteiligt ist.
Auch Personen mit metabolischem Syndrom und solche im Wachstum sollten komplett auf die Einnahme von Maraschino verzichten.