Allgemeinheit
Die Gin Es ist eines der bekanntesten, am häufigsten verwendeten und vermarkteten alkoholischen Getränke der Welt. Der hohe Alkoholgehalt, der laut Gesetz nicht unter 37,5% Vol. liegen darf, ordnet ihn zu den Spirituosenprodukten ein.
Das Substantiv „gin“ kommt vom französischen „genièvre“ und/oder vom „niederländischen“ Jenever“ und/oder vom „italienischen“ Wacholder.
Die wahre Entdeckung des Gins geht auf Franciscus Sylvius, einen niederländischen Arzt, der im 17. er versuchte, ein Heilmittel für die Soldaten zu formulieren, die Indien kolonisieren. Gegen Ende des 17. Jahrhunderts prägte seine Produktion das Vereinigte Königreich nach der protektionistischen Intervention von Wilhelm III. von Oranien mehr. Gin war lange Zeit ein echter Trumpf; er war damit für einen gewissen sozialen Niedergang (Alkoholismus und Armut) verantwortlich.
Gin-Typen und aktuelle Gesetzgebung - Januar 2014
Obwohl sich viele Gin-Typen unterschieden haben, können sie gemäß der aktuellen Gesetzgebung der Europäischen Union alle in vier Kategorien eingeteilt werden
- Alkoholische Getränke mit Wacholdergeschmack: gekennzeichnet durch mäßig intensive Gärung und anschließende Destillation mit den Aromen, um die Aromen zu extrahieren. Sie haben mindestens 30% ABV (Alchol By Volume - Volumen in Alkohol oder "Vol.") und können auch unter dem Namen Wacholder oder Genebra vermarktet werden.
- Gin: Es handelt sich um aromatisierte alkoholische Getränke, die NICHT durch Destillation von Aromen hergestellt werden, sondern unter Zugabe natürlicher Aromastoffe zu neutralem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs.Der vorherrschende Geschmack muss nach Wacholder sein.
- Destillierter Gin: wird nur durch Destillation von Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt, der ursprünglich auf 96% konzentriert (Azeotrop aus Wasser und Ethanol) unter Verwendung von TRADITIONELLEN Destillierapparaten; Wacholderbeeren und andere natürliche Aromen werden verwendet, sofern ersteres überwiegt. Wenn es nur durch Zugabe von Essenzen und Aromen zu Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt wird, handelt es sich NICHT um destillierten Gin.
- London Gin: wird aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs mit einem maximalen Methanolgehalt von 5 g pro Hektoliter bei 100 Vol.-% gewonnen; das Aroma wird ausschließlich durch die Destillation von Ethylalkohol in traditionellen Destillierapparaten unter Anwesenheit aller natürlichen Aromen verliehen Das Enddestillat muss mindestens 70 Vol. oder andere Zutaten außer Wasser. Er wird auch "Dry London Gin" genannt.
Innerhalb der Europäischen Union beträgt der Mindestalkoholgehalt in den verschiedenen Gin-Flaschen (Gin, Destillierter Gin und London Gin) 37,5% vol.
In den Vereinigten Staaten von Amerika ist Gin definiert als ein alkoholisches Getränk mit mindestens 40% vol (80 Proof) mit einem typischen Wacholdergeschmack; Gin, der nur durch Destillation oder Redestillation hergestellt wird, in Gegenwart von Aromen mit alkoholischer Waschung, kann weiter differenziert werden und unter dem Namen „destillierter Gin“ vermarktet.
Andere rechtliche Klassifikationen unterscheiden Gins nach dem geografischen Herkunftsgebiet, ohne weitere Charakterisierungen (z anerkannt, aber nicht gesetzlich definiert (z.B. Gin, Wacholder und Old Tom Gin).
Produktion
Von seinen Ursprüngen an gibt es viele Produktionsmethoden, die sich vom traditionellen Prozess gelöst haben; Diese verwenden größtenteils moderne Techniken zur Destillation und Aromatisierung des Getränks.
Als Ergebnis dieser Entwicklung lassen sich Gins in drei Verarbeitungsarten einteilen:
- Pot Destillierter Gin: Es ist die erste Art von Gin und wird durch Destillation von fermentiertem Most gewonnen aus: Weizen oder Gerste oder (in geringerem Maße) aus anderen Getreidesorten; Dieser "Malzwein" wird dann mit den pflanzlichen Aromen destilliert. Auf diese Weise ist es auch möglich, einen Double Gin herzustellen, also einen mit den Aromen zweimal redestillierten Gin. Durch traditionelle Stills bleibt der Alkoholgehalt recht hoch (ca. 68% ABV für einen Single Gin und 76% ABV für einen Double Gin). Diese Gins werden oft in Holzfässern gereift, was den Geschmack des Malzes verstärkt und sie eher wie ein Whisky macht. Kornwijn und Ginevra Gin sind die wichtigsten in der Kategorie.
- Säulendestillierter Gin: wurde mit der Erfindung des Coffey-Stils geboren und wird mit einer ersten Destillation mit hohem Alkoholgehalt (96% ABV) von neutralem Alkohol aus vergorenem Most durchgeführt, die den Rückfluss einer speziellen Kolonne nutzt "Alkohol kann aus Getreide, Zuckerrüben, Trauben, Kartoffeln, Zuckerrohr, Zucker etc. (sofern sie landwirtschaftlichen Ursprungs sind). Der Alkohol (sehr konzentriert) wird dann mit Wacholderbeeren und anderen natürlichen Aromen in einem anderen Instrument destilliert.Sehr oft werden alle aromatischen Komponenten nicht eingetaucht, sondern in einen hängenden Korb gelegt und dem Strom des alkoholischen Dampfes ausgesetzt, der alle Aromen; dies bestimmt einen viel leichteren und delikateren Gin, der basierend auf der endgültigen alkoholischen Zusammensetzung zu Distilled Gin oder Dry London Gin wird.
- Compound-Gin: einfache Aromatisierung von neutralem Alkohol mit Essenzen oder anderen natürlichen Aromen, ohne erneute Destillation; Daher gilt er nicht als destillierter Gin.
Viele Gin-Aromen enthalten Anklänge von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Bitterorangenschale, eine Kombination anderer Gewürze wie: Anis, Angelikawurzel und Samen, Iriswurzel, Süßholzwurzel, Zimt, Mandel, Kubeben, Limettenschale, Grapefruitschale, Litschi, Safran, Baobab, Weihrauch, Koriander, Paradieskörner, Muskatnuss, Kassiarinde und/oder viele andere.
Konsum von Gin
Gin ist eine weit verbreitete Zutat in der Zusammensetzung bestimmter Cocktails; einige Beispiele sind: Gin Tonic, Gin Fizz, Gin Old Fashioned etc. Der Konsum als reines Destillat ist (heute) quantitativ weniger wichtig.
Schau das Video
- Schau dir das Video auf youtube an
Laut dem Marktforschungsunternehmen "International Wine & Spirit Research (Iwsr)" sind weltweit und in der heutigen Zeit die Filipinos in der Stadt Manila die größten Ginkonsumenten. Ein von "The Economist" veröffentlichter Bericht, der Daten von "IWSR" (mit Sitz in Großbritannien) verwendet, zeigt außerdem, dass ein Filipino im Durchschnitt etwa 1,4 Liter Gin pro Jahr konsumiert. Der globale Gin-Markt verkauft etwa 440 Millionen Liter pro Jahr.
Bild: /www.rappler.com
Die Vereinigten Staaten und Spanien scheinen einen etwas niedrigeren Markt zu haben als der philippinische, aber beim Stückverbrauch folgen die Slowaken und die Niederländer den Orientalen mit einem Jahresverbrauch von 1,2 Litern und 0,8 Litern pro Jahr.
Größter Gin-Produzent der Welt ist „Ginebra San Miguel“, der nicht zufällig seit 1830 auf den Philippinen residiert. Letztendlich halten die Philippinen den größten Gin-Markt der Welt und machen rund 50 % des weltweiten Umsatzes aus.
Gin trägt zusammen mit anderen Spirituosen zum fortschreitenden Anstieg des Konsums von Ethylalkohol im Vereinigten Königreich bei.
Weltweit macht Gin etwa 0,44% des gesamten Alkoholkonsums aus.
Bild: www.rappler.com
Andere Alkoholische Alchermes Alkoholtest Alkopops Cocktail Alkoholische Alkoholische Einheiten Berechnung Cognac Gin Grappa Alkoholgrad Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Schaumwein Spirituosen Wein Portwein Wermut Wodka Vov Whisky Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßstoffe Süßwaren Innereien Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Aufschnitt Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diätrezepte Rezepte zum Frauen-, Mama- und Papatag Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Zöliakie-Rezepte Diabetiker-Rezepte Urlaubsrezepte Valentinstag-Rezepte Vegetarische Rezepte Protein-Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
