Es gibt viele Biersorten, die sich in Farbe, Geschmack, Alkoholgehalt und Herstellungsverfahren unterscheiden. Viele fragen sich, ob Bier dick macht. Da es sich um ein „Non-Food“ handelt, das nur „leere Kalorien“ liefert (was das bedeutet, werden wir später besser verstehen), sollte die Antwort positiv ausfallen. Tatsächlich sind alle Voraussetzungen gegeben, um dieses alkoholische Getränk als Mast (auch wenn es nicht das einzige ist) zu definieren: Zahlreiche Getränke wie Wein (aus vergorenen Trauben) teilen zumindest teilweise die gleichen Eigenschaften wie Bier, Apfelwein (aus fermentierten Äpfeln), Met (aus fermentiertem Honig) usw. Auch Spirituosen wie Spirituosen (Grappa, Whiskey, Rum, Wodka, Gin etc.) und Liköre (Bitter mit Kräutern, Fruchtliköre, Spirituosencremes etc.) machen dicker.
Gehen wir näher ins Detail.
, in dem hauptsächlich Malzdextrine und einige Mineralsalze verdünnt werden.
Da es sich um ein alkoholisches Getränk handelt (die Konzentration in Ethylalkohol schwankt ungefähr zwischen 3 und über 10 %), hat sein Konsum sehr bedeutende psychologische und physiologische Auswirkungen. Tatsächlich haben die verschiedenen Alkoholkonzentrationen im menschlichen Körper messbare und variable Auswirkungen.
Bier enthält Phenolsäuren, einschließlich 4-Hydroxyphenylessigsäure, Vanillinsäure, Kaffeesäure, Syringinsäure, p-Cumarsäure, Ferulasäure und Synapinsäure. Versuche auf Basis der alkalischen Hydrolyse zeigen, dass die meisten Phenolsäuren in gebundener Form vorliegen, nur ein kleiner Teil davon ist in Form freier Verbindungen nachweisbar.
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