Was ist der Spumante?
Der Schaumwein ist ein sprudelnder Wein, der sich durch das Vorhandensein von Kohlendioxid auszeichnet, das in höheren Mengen enthalten ist als die üblichen "Schaumweine". Qualitätsschaumweine werden durch völlig natürliche Gärung gewonnen, einige werden jedoch mit Kohlensäure versetzt; letzteres wird im Artikel nicht behandelt.
Im Vergleich zu anderen Weinen (auch Schaumweinen) zeichnen sich Schaumweine durch absolut einzigartige Eigenschaften aus: hohe Kohlendioxidkonzentration (zwischen 3 und 3,5 bar und mehr, je nach Qualität), bescheidener Alkoholgehalt und besondere organoleptische und geschmackliche Eigenschaften (bedingt durch zahlreiche Variablen: Ursprungstrauben, verschiedene Gärungen, Gärung und Reifung).
Achtung. Bei den hochwertigsten Schaumweinen erreicht der Druck (geschätzt auf 20 ° C) oft 5-6 bar.
Ernährungszusammensetzung
Schaumwein ist ein alkoholisches Getränk. Es weist einen Alkoholgehalt von ca. 15,3% Vol. auf. (12,1g), daher gehört es NICHT zu den Geistern. Diese Klarstellung ist grundlegend, da der Verbrauchsanteil der einen und der anderen Kategorie sehr unterschiedlich ist.
Der in der Tabelle untersuchte Schaumwein ist wahrscheinlich vom Typ Charmat mit Long Stay on Yeasts, da er sehr wenige Einfachzucker (höher bei Charmat-Schaumweinen ohne oder kurzzeitig) und einen NICHT übermäßigen Alkoholgehalt (höher bei Champenoise Methode).
Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)
Im Sekt gibt es keine nennenswerten Nährwertbeiträge, daher ist er ein Getränk sozusagen „leer“; außerdem enthalten weiße Schaumweine im Vergleich zu Rotweinen NICHT die gleichen Mengen an antioxidativen phenolischen Substanzen (sie sind viel geringer!), ein Aspekt, der sie für die menschliche Ernährung völlig unbrauchbar macht.