Dies bedeutet nicht, dass das Aussehen ernährungsphysiologische Eigenschaften von geringerer Bedeutung hat als Sardinen, Sardellen, Makrelen, Lanzardo, Bonito, Tombarello, Hornhecht usw. Tatsächlich ist es nicht nur ein würdiger Vertreter der 1. Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, bestimmte Mineralstoffe und Vitamine - dieses Fischereiprodukt liefert auch semi-essentielle und biologisch aktive mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) - spezifische Vitamine und Mineralstoffe - Vitamin D (Calciferol) ist besonders wichtig und Jod.
L "look hat keine größeren diätetischen Kontraindikationen; im Gegenteil, es eignet sich für die meisten Diäten. Schwere Stoffwechselerkrankungen und Krankheiten, insbesondere erbliche, erfordern natürlich bestimmte Vorsichtsmaßnahmen. Außerdem ist es eine gute Praxis, die hygienischen Empfehlungen zu respektieren - wie z.B. das Absenken der Temperatur, um das Risiko eines Befalls zu eliminieren Anisakis simplex.
L "look kann auf verschiedene Arten gegessen werden, gehört jedoch nicht zu den Fischen, die sich am besten für den Rohverzehr eignen. Er kann gebraten - sowohl gegrillt als auch gebacken - in der Pfanne, gekocht und vor allem in Suppen gekocht werden.
Das Aussehen hat einen ziemlich charakteristischen Aspekt, nicht so sehr wegen der Form, sondern wegen des Vorhandenseins eines schwarzen Flecks mit weißem Rand - ähnlich einem Auge -, der der Schwanzflosse vorangeht.Der Körper ist ellipsoid, der Mantel hat einen silbernen Ton die Flanken sind am Bauch weiß und am Rücken bläulich. Die Augen sind groß, das Maul klein und die Flossen mäßig entwickelt.
Der Blick hat eine gesellige Haltung und lebt in offenen Gewässern, nicht zu tief, sowohl vor der Küste als auch in der Nähe des Wellenbrechers und in Häfen oder an der Mündung von Brackwassertaschen; es bleibt vorübergehend in einer Höhle, wo es manchmal die Nachtstunden verbringt. Trotz des fast winzigen Mauls ist es ein gefräßiges Raubtier, das sich von kleinen Fischen und Wirbellosen wie Würmern, Krebs- und Weichtieren ernährt; es hat jedoch eine "promiskuitive ernährungsphysiologische Eignung und verschmäht keine organischen Rückstände in Suspension - eine Eigenschaft, die ihm einen schlechten Ruf eingebracht hat, wie dies bei der Meeräsche und der Salpa der Fall war". Stattdessen wird es von vielen Tierarten gejagt, darunter nicht nur Fische, sondern auch Meeressäuger und Vögel. Trotzdem ist seine Bevölkerungsdichte immer noch extrem trophisch; wahrscheinlich aufgrund des mangelnden Interesses der professionellen menschlichen Fischerei.
Das Aussehen ist kein sehr begehrter Fisch, wenn auch sehr öko-nachhaltig, da er wenig kommerziellen Wert hat, wenn nicht für die kleine Fischerei, ist er nur verfügbar, wenn er "aus Versehen" in den Netzen landet. Auch beim Angeln mit der Schnur - die er mit fast allen Köderarten aufnehmen kann - und beim Speerfischen wird er ignoriert.
die in die erste grundlegende Gruppe von Lebensmitteln fällt. Er gehört zur Kategorie der armen Fische, aber nicht zu den Blaufischen, während er alle Eigenschaften von Weißfisch aufweist; Es liefert jedoch gute Mengen an: Omega-3-halbessentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren - Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) - Vitamin D und Jod.Das Aussehen hat eine mittlere bis niedrige Energieaufnahme, das Ergebnis einer hohen Proteinkonzentration und eines bescheidenen Lipidspiegels; Kohlenhydrate spielen keine Rolle. Es ist in jeder Hinsicht ein magerer Fisch, aber nicht sehr dünn; zum Beispiel hat es mehr Kalorien als Kabeljau und Scholle, aber weit weniger als Makrele, Lachs, Aal usw.
Proteine sind von hoher biologischer Wertigkeit – sie enthalten im Vergleich zum menschlichen Modell alle essentiellen Aminosäuren. Fettsäuren haben eine ungesättigte Prävalenz und sind, wie erwartet, wahrscheinlich durch einen ausgezeichneten EPA- und DHA-Spiegel gekennzeichnet; die wenigen vorhandenen Zucker sind löslich.
Der Blick enthält keine Ballaststoffe, während die Menge an Cholesterin relevant, aber nicht übermäßig ist, Laktose und Gluten fehlen vollständig, die Konzentration von Purinen ist reichlich und Histamin, das im frischen Produkt fehlt, kann bei schlecht konservierten Fischen schnell ansteigen. Da es sich um ein proteinreiches Lebensmittel handelt, ist es auch eine bedeutende Quelle für Phenylalanin-Aminosäure.
Zum Vitaminprofil des Looks liegen keine detaillierten Angaben vor, aber es ist denkbar, dass er reich an wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B wie Thiamin (vit B1), Riboflavin (vit B2), Niacin (vit PP), Pyridoxin ist (Vit B6) und Cobalamin (Vit B12). Es sollte auch ausgezeichnete Mengen an fettlöslichem Vitamin Calciferol (Vit D) enthalten. Andererseits sind die Gehalte an Eisen, Zink und Kalium sicherlich nennenswert, das ist fast sicher es ist auch eine relevante Quelle für Phosphor und Jod.
Der Blick ist eine Kreatur, die potenziell von einem Befall bedroht ist Anisakis simplex Als solches muss es behandelt werden, um die Ansteckungsgefahr zu minimieren. Fast allesfressend, erreicht es nie große Größen und daher ist eine mögliche Anreicherung von Quecksilber und Methylquecksilber im Fleisch sehr gering. Daher ist es nicht unbedingt erforderlich, erwachsene Exemplare zu vermeiden im Atlantischen Ozean gefangen, weiter südlich als in unseren Breitengraden, kann das Vorhandensein von Algentoxinen nicht ausgeschlossen werden - obwohl in der Bibliographie keine Fälle von abnormalen Konzentrationen in seinen essbaren Geweben berichtet werden.
Das Aussehen eignet sich für Schlankheitskuren, die kalorienarm und normolipidisch sein müssen, da es eher mager ist, kann es in der Küche mit etwas nativem Olivenöl extra auch in der Ernährungstherapie gegen Fettleibigkeit zubereitet werden; Wenn Sie es jedoch anstelle von sehr magerem Fisch wie Kabeljau und Scholle verwenden möchten, sollten Sie daran denken, dass es bis zu 47 kcal mehr pro 100 g essbarem Teil liefert.
Die Fülle an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit macht es zum idealen Aussehen in der Ernährung von unterernährten, defekten oder mit einem erhöhten Bedarf an essentiellen Aminosäuren. Empfehlenswert ist diese Art der Nahrung bei sehr intensiven Motorsportarten, insbesondere bei Kraftsportarten oder mit einer sehr wichtigen hypertrophen Muskelkomponente, sowie bei allen besonders lang anhaltenden aeroben Disziplinen. Aus dem gleichen Grund eignet es sich auch zum Stillen, bei pathologischen Darmmalabsorptionen und im Alter - bei denen die Essstörung und die verminderte Darmresorption eher zu einem Proteindefizit führen.
Die essentiellen, biologisch aktiven Omega-3-Samen EPA und DHA gelten als sehr wichtige Nährstoffe für: den Aufbau von Zellmembranen, die Entwicklung des Nervensystems und der Augen - beim Fötus und bei Kindern - zur Vorbeugung und Behandlung einiger Stoffwechselerkrankungen - Hypertriglyzeridämie, Bluthochdruck arteriell usw. - die Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Alter, die Verringerung einiger Symptome der Neurose - depressiv - usw.
Aufgrund der Abwesenheit von Gluten und Laktose ist das Aussehen in der Ernährung bei Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit relevant.Die Fülle an Purinen macht es in beträchtlichen Mengen in der Ernährung bei Hyperurikämie unerwünscht, insbesondere bei schwerer Entität - mit Gicht Anfälle - und bei Harnsäure-Nierensteinen oder Lithiasis.Gut konserviert, stellt jedoch keine Kontraindikation für "Histaminintoleranz" dar. Die massive Präsenz von Phenylalanin schließt einen nennenswerten Einsatz in der Ernährung gegen Phenylketonurie aus.
Da die wasserlöslichen Vitamine der Gruppe B eine hauptsächlich coenzymatische Funktion haben und reich an ihnen sind, kann der Blick als eine gute Nährstoffquelle angesehen werden, die die Zellfunktionen aller Gewebe unterstützt.Vitamin D hingegen ist entscheidend für Knochenstoffwechsel und für das Immunsystem; da die Nahrungsquellen von Calciferol objektiv eher selten sind, kann der Blick in der Ernährung, die möglicherweise an diesem wichtigen fettlöslichen Faktor fehlt, sehr nützlich sein.
Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins, das wiederum für den Gastransport durch die roten Blutkörperchen notwendig ist, ein möglicher Mangel, häufiger bei Schwangeren, Veganern und Marathonläufern, kann eine Eisenmangelanämie auslösen des Organismus, darunter vor allem Enzyme - auch mit antioxidativer Funktion - Nukleinsäuren und Proteine verschiedenster Art. Kalium, dessen Lebensmittel tierischen Ursprungs nicht als primäre Nahrungsquelle gelten, ist ein alkalisierendes Mineral, das für die neuromuskuläre Übertragung verantwortlich ist und auch die negativen Auswirkungen von Natriumüberschuss bei der natriumsensitiven arteriellen Hypertonietherapie verhindern kann. Schließlich ist Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig - verantwortlich für die Regulierung des Zellstoffwechsels nach der Ausschüttung der Hormone T3 und T4. Phosphor ist einer der Hauptbestandteile von Knochen (Hydroxyapatit) und Nervengewebe (Phospholipide), aber aufgrund seines Überflusses in Lebensmitteln fehlt es in der Nahrung kaum.
Um roh gegessen zu werden, erfordert der Blick eine Absenkung der Temperatur, um das Risiko einer Kontamination durch Anisakis simplex. Alternativ ist es möglich, den gleichen Effekt durch Kochen zu erzielen, eine Praxis, die auch während der Schwangerschaft bei der Ernährung erforderlich ist.
Der Look eignet sich nicht für die vegane und vegetarische Ernährung, auch Buddhisten und gläubige Hindus sollten gegen den Verzehr von Tieren sein, dafür gibt es keine Kontraindikationen für die muslimische und jüdische Religion.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata hat angenehme organoleptische und geschmackliche Eigenschaften, aber nicht delikat; vor allem aus diesem Grund gehört es nicht zu den Pfirsichprodukten, die am stärksten von Rohkost betroffen sind - Carpaccio und Tartar.Es hat eine mittlere Konsistenz, die sich für alle Mittel der Wärmeausbreitung eignet. Gut gekocht, entweder durch Ertrinken in kochendem Wasser oder durch Dampf, macht es viel, wenn es von Gewürzen wie hausgemachter Mayonnaise oder grüner Soße begleitet wird. Es enttäuscht Braten nicht, sowohl mit einer Prävalenz von Strahlung auf dem Holzkohlegrill, als auch durch Umluft im Ofen oder auf Gasgrills - sogar gratiniert. In Folie kann ein Geschmack und vor allem ein ziemlich intensives Aroma reifen. Schnell in einer Pfanne angebraten oder langsam in Acquapazza gegart, stellt es eine wirtschaftlich nachhaltigere Alternative zu den klassischeren Wolfsbarsch, Brassen und Dorade dar. Ohne zu brechen, mit intermediären organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften, hilft es, Suppen von ausgezeichneter Qualität zu strukturieren. Es ist auch ausgezeichnet bemehlt und in Öl frittiert.
des Kiefers - es scheint fast untermotorisiert zu sein - vor allem in Anbetracht seiner Fähigkeit zur Prädation. Die Flossen - zwei Brust-, zwei Bauch-, eine Anal-, eine Schwanz- und eine Rückenflosse - sind alle ziemlich entwickelt - besonders die Schwanzflosse - was auf eine gute Schwimmfähigkeit hinweist. Die Rückenflosse hat 10-11 Dornen und 4-5 Weichstrahlen.
Der Körper des Looks ist blau, am Rücken intensiver und silbern, vor allem an den Seiten, der Bauch ist weißlich, an der Seite ist die Seitenlinie erkennbar, die leicht über die Körpermitte verläuft Aussehen, von dem es seinen Namen hat, es ist ein schwarzer Fleck mit einem klaren Rand, der sich kurz vor dem Schwanz und auf beiden Seiten befindet - der einem Auge ähnelt.
Die maximale Länge dieser Art beträgt 34 Zentimeter und das maximale Gewicht 0,6 Kilogramm; Fischer berichten jedoch, dass der Blick oft sogar das Kilogramm-Gewicht erreichen kann.Im Allgemeinen messen die zufällig gefangenen Proben etwa 20 cm mal 300-400 g.
. Er hat keine Vorlieben bezüglich der Art des Bodens. Es ist leicht im offenen Meer zu finden, bevorzugt aber die Nähe zum Wellenbrecher oder die Spitze von Untiefen und Hängen.Das Aussehen ist stark gesellig, hauptsächlich gonochorisch - gelegentlich protogen zwittrig - laicht zwischen Frühlingsende und Sommerbeginn, legt seine Eier zwischen Juni und Juli, ist ein Allesfresser, ernährt sich aber hauptsächlich von kleinen Wirbellosen wie Würmern , Larven, Weich- und Krebstiere, verachtet aber kleine Fische nicht, sondern wird von allen größeren Tierarten gejagt, die dieselbe ökologische Nische besetzen, von Meeressäugern - zum Beispiel Delfinen - bis hin zu großen Fischen - wie Thunfisch, Leccia, Thunfisch Alletterato, Schwertfisch, Blaubarsch, Zackenbarsch, Schnapper, Barrakuda, Wolfsbarsch usw. - und sogar Seevögel.
Während in anderen Staaten die kommerzielle Fischerei des Blickes von mäßiger Bedeutung ist, gilt er in Italien als schlechter Fisch und wird meist ausrangiert; in letzter Zeit gewinnt er auch aufgrund seiner ökologischen Nachhaltigkeit, seines wirtschaftlichen Vorteils und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften wieder an Wert es ist möglich, es beim Grundfischen, Posen, Brandungswerfen, Fliegen und sogar Spinnen zu untergraben, während es beim Speerfischen als Beute von geringem Jagdwert gilt und daher tendenziell ignoriert wird.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
