So ist die Alchermes
Alchermes ist rot, mit mittlerem Alkoholgehalt (ca. 30°) und ziemlich süß. Seine Grundzutaten sind: Wasser, Zimt, Cochenille (rot färbender Zusatz tierischen Ursprungs), Muskatblüte, Nelken, Kardamom, Vanille, Wasserrosen, Kristallzucker und reiner Alkohol (95°).
Rezept
Alchermes Zutaten (aus Wikipedia)- 350 g Ethylalkohol bei 95 °
- 350 g Zucker
- 500 g Wasser
- 5 g Zimtstangen
- 4 g Cochenille
- 1 g Nelken
- 1 g Kardamom
Das Alchermes-Rezept lässt sich auch zu Hause nachmachen, die Vorgehensweise ist einfach:
- Lassen Sie die Gewürze in einem luftdichten Behälter etwa 15 Tage in Alkohol und 2 dl Wasser einweichen (zweimal täglich schütteln).
- Den Zucker in 3 dl kochendem Wasser auflösen und (nach dem Abkühlen) alles zum Mazerat geben; einen Tag ruhen lassen.
- Filtern und in eine Flasche füllen und das Rosenwasser hinzufügen.
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Weihnachtsplätzchen - Pfirsiche alle "Alchermes
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Verwendung von Alchermes
Alchermes ist ein Likör, der häufig in Süßwaren zur Zubereitung von Bädern, zum Einweichen, zum Färben von Grundierungen und Cremes usw. verwendet wird.
Zu einer Zeit wurde der "Alchermes auch im direkten Verzehr (insbesondere durch das weibliche Geschlecht) weit verbreitet, aber sowohl wegen des übermäßigen" Karamellgeschmacks " als auch wegen einer Ablehnung des Cochenillefarbstoffs (aus Insekten gewonnen), am Tag d" heute ist es kein übliches Getränk mehr.
In den vergangenen Jahrhunderten spielten die Alchermen auch die Rolle des "Elixiers" (beruhigend und krampflösend gegen Keuchhusten, neuralgische Affektionen, Nierenkolik und Harnverhalt) und des Wurmmittels, aber es ist einfach nur eine Frage populärer Legenden. Alchermes wird bis heute (zum Glück sehr lokal) als Heilmittel gegen "Würmer" bei Kindern verwendet, die nach gewissen ebenso folkloristischen Überzeugungen aus großer Angst entstehen sollen das "Beruhigungsmittel" zu launischen Kindern zu verabreichen.
Ernährungswerte
Was stattdessen sicher und offensichtlich erscheint, ist, dass die Förderung des Konsums von Alchermes (als Spirituosen) bei sehr jungen Menschen absolut kontraindiziert und nicht ratsam ist, da die Probanden sowohl den Geschmack als auch die Wirkung der Nervengetränke schätzen lernen.
Es ist interessant zu erfahren, dass Alchermes unter den Zutaten einer bestimmten Wurst enthalten ist: Mortadella di Prato.
Hintergrund
Der Begriff Alchermes leitet sich vom Sanskrit (indische Sprache) ab. krmi-ja, entwickelte sich ins Arabische al-qirmiz und auf Spanisch alquermes. Krmi-ja ist als "rotes Getränk" gedacht (sowie Kermes Und qirmiz), von dessen Namen sich die lateinisch-mittelalterlichen Begriffe ableiten karmesinrot Und karminrot. Im literarischen Sinne, krmi-ja Und qirmiz bedeuten "Wurm" und "Cochenille" (Kermes vermilio).
Die ersten Verwendungen des Cochenille-Farbstoffs sollen in Mesopotamien (2. Jahrtausend v. Chr.) liegen; von hier aus verbreitete es sich dann nach Persien, der Türkei und Palästina und schließlich nach Europa (8. Jh. v. Chr.). Es ist nicht so einfach, die historische Epoche zu identifizieren, in der das Rezept des berühmten Likörs erfunden wurde, aber es ist sicher, dass die Alchermes dank des spanischen Imports (Menschen, die das Rezept von den Arabern selbst bezogen) nach Italien gelangten. Im Bel Paese wird die Herstellung von Alchermen ab dem Mittelalter von den Nonnen des Ordens von Santa Maria dei Servi (Florenz) dokumentiert, später formalisierte der Leiter der Werkstatt, Bruder Cosimo Bucelli, das Originalrezept, das an die die unsere Tage; der Höhepunkt des Verkaufs und der Verbreitung scheint im 19. Jahrhundert n. Chr. zu liegen.
Ernährungszusammensetzung
Auf den INRAN-Lebensmittelzusammensetzungstabellen ist der „Alchermes kein eigenständiges Lebensmittel, sondern wird unter die Rubrik Dessertliköre eingeordnet. Zur Zusammensetzung gibt es nicht viel zu sagen: Es handelt sich um eine Spirituose mit einem sehr hohen Zucker- und Kaloriengehalt. Sowohl einfache Kohlenhydrate als auch Alkohol stellen Moleküle mit einer stark insulinstimulierenden Wirkung dar, weshalb Alchermes (wie alle Liköre) ein potenziell dickmachendes Getränk sind ist ungefähr 125ml / Tag.
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