Thunfisch und Lachs sind zwei recht häufige Fischarten, die in einer gesunden Ernährung fast nie fehlen. Beide sind reich an wohltuenden Eigenschaften, auch wenn sie oft vereint sind, haben sie unterschiedliche Nährwerte.
es variiert von rosa bis dunkelrot, abhängig von der Sorte und der Menge eines Proteins namens Myoglobin darin.
Myoglobin wird beim Erhitzen schnell abgebaut und erklärt, warum gekochter oder Dosenthunfisch grauer aussieht als roher Thunfisch.
Eine der bekanntesten Thunfischsorten ist der Gelbflossenthun, der aufgrund seiner geringeren Größe als andere häufig für die Zubereitung von Sushi verwendet wird.
, von dem es sich ernährt, reich an Astaxanthin, einem farbigen Carotinoid. Astaxanthin ist hitzestabil, so dass Lachs im Gegensatz zu Thunfisch auch beim Kochen rot bleibt.
Die häufigsten Wildlachsarten sind Coho, Chinook und Rotlachs, alle Arten, die im Pazifischen Ozean leben.
Obwohl es zwischen ihnen subtile Geschmacksunterschiede gibt, wird Lachs im Allgemeinen als schmackhafter und öliger als Thunfisch beschrieben - vielleicht wegen letzterem verzehren die meisten Benutzer nur das Filet.
Wie Thunfisch kann er roh oder gekocht gegessen werden. Gegart ist er zarter und blättert leichter als Thunfisch. Außerdem enthält er mehr Fett als Thunfisch, wodurch er auch nach dem Garen bei hohen Temperaturen saftig bleibt und für viele Zubereitungsarten geeignet ist.
weil sie reich an Proteinen und einer breiten Palette an Vitaminen und Mineralstoffen sind.Die magere Fleischigkeit des Thunfischs ist auf seinen höheren Protein- und niedrigeren Fettgehalt zurückzuführen, während die feuchte Textur und der ölige Geschmack des Lachses hauptsächlich auf seinen Fettgehalt zurückzuführen sind.
Diese Tabelle vergleicht die Nährstoffzusammensetzung von rohen 85-g-Portionen von Wildlachs, Zuchtlachs und Thunfisch.
Wildlachs (Coho) Zuchtlachs (Atlantik) Thunfisch (Gelbflosse)
Kalorien 124 177 93
Eiweiß 18g 17g 2g
Kohlenhydrate 0g 0g 0g
Fett 5g 11g <1g
Cholesterin 38mg 47mg 13mg
Vitamin B12 3,5 µg 2,7 µg 1,8 µg
Niacin 6,1 mg 7,4 mg 15,7 mg
Selen 31 µg 20,4 µg 77 µg
Vitamin B6 0,5 mg 0,5 mg 0,8 mg
Omega-3-Fette insgesamt 1.120 mg 2130 mg 91 mg
Lachs hat mehr Kalorien als Thunfisch, da er der fetteste Fisch ist, obwohl ein Großteil des Fetts aus Omega-3-Fettsäuren stammt, die als gesunde Fette bezeichnet werden können.
Darüber hinaus liefert eine Portion Lachs mehr Vitamin D als Thunfisch und dies ist ein sehr wichtiger Faktor, da es ein wichtiges Vitamin für das Wohlbefinden des Organismus ist, aber in den meisten Lebensmitteln nicht natürlich vorhanden ist.
Schließlich ist Thunfisch die beste Wahl, wenn Sie nach einem Lebensmittel mit hohem Proteingehalt und wenig Kalorien und Fett suchen.
, wichtig für die Kalziumaufnahme und die Knochengesundheit.
Vitamin D spielt auch eine wichtige Rolle für die Immunfunktion und die Gesundheit des Gehirns. Darüber hinaus haben mehrere Studien einen niedrigen Vitaminspiegel mit einem höheren Risiko für bestimmte Krebsarten, Herzerkrankungen, Multiple Sklerose und Depressionen in Verbindung gebracht.
Im Vergleich zu Thunfisch ist Lachs eine bedeutende Quelle für Omega-3-Fette, die für die Gesundheit äußerst wertvoll sind. Einige Studien zeigen, dass eine gute Menge an Omega-3-Fettsäuren aus Fisch das Risiko von Herzerkrankungen verringert, da diese Fette die Triglyceride senken und den guten HDL-Cholesterinspiegel erhöhen.
Ein großes Problem beim Fischkonsum ist sein Quecksilbergehalt, da es ein giftiges Element für das Gehirn ist, das bei Kindern Entwicklungsprobleme verursachen kann.
Wenn größere Fische kleinere Fische essen, die mit unterschiedlichen Mengen an Quecksilber kontaminiert sind, reichert sich das Element in ihrem Fleisch an. Dies bedeutet, dass größere Fische wie Thunfisch mehr Quecksilber enthalten als kleinere Fische wie Lachs.
Welcher von beiden ist besser
Sowohl Lachs als auch Thunfisch sind gesund. Die beste Wahl hängt von Ihren Gesundheitszielen und Ihrem persönlichen Geschmack ab.
Wenn Sie versuchen, den Cholesterinspiegel zu verbessern und das Herz zu schützen, ist es am besten, Lachs aufgrund seines Omega-3-Fettgehalts häufiger zu essen.
Wenn Sie andererseits Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, ohne zu viele Kalorien hinzuzufügen, ist Thunfisch eine großartige Option.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
