Andererseits scheint rosa Pfeffer unabhängig von der Zusammensetzung der energetischen Makronährstoffe, Mineralstoffe und Vitamine einige positive und negative Auswirkungen auf die Gesundheit auszuüben.Zusammenfassend sind die phytotherapeutischen Eigenschaften von falschem Pfeffer: antiseptisch, harntreibend, stimmungsaufhellend, schmerzstillend für Zahnmedizin , Menstruations- und rheumatische Beschwerden. Zu den häufigsten Nebenwirkungen gehören dagegen Reizungen und Schmerzen der Magen- und Darmschleimhaut und damit verbundene Symptome. Eine weitere Verwendung von rosa Pfeffer ist als natürliches Insektizid. Wir erinnern uns auch daran, dass es kein völlig ungefährliches Produkt für die Gesundheit ist.
Beim Kochen wird rosa Pfeffer mit jeder Kategorie von Zutaten assoziiert, ob pflanzlich oder tierisch, jedoch mit den notwendigen Unterschieden je nach Einzelfall. Es findet sowohl in der lokalen Herkunftsküche als auch in der internationalen Küche Platz.
Mensch. Es gibt keinen Mangel an einfach ungesättigten Fettsäuren - Omega-9-Ölsäure - und mehrfach ungesättigten Fettsäuren - Omega-6-Linolsäure. Beide haben, wenn auch auf unterschiedliche Weise, einen positiven Einfluss auf die allgemeine Gesundheit. Linolsäure ist essentiell, sie muss daher unbedingt mit der Nahrung aufgenommen werden. Es spielt eine unersetzliche Rolle und hilft zusammen mit Ölsäure, viele Stoffwechselerkrankungen wie beispielsweise verschiedene Arten von Fettstoffwechselstörungen zu verhindern.
Rosa Pfeffer enthält auch andere Ernährungsfaktoren, von denen die interessantesten Polyphenole mit antioxidativer Wirkung sein könnten. Auch sie sind an der Erhaltung des allgemeinen Gesundheitszustandes beteiligt und haben eine ausgeprägte antioxidative und schützende Funktion des Stoffwechsels.
und Durchfall bei kleinen Kindern nach der Einnahme von rosa Pfeffer, erkennt die Food and Drugs Administration (FDA) derzeit den Sicherheitsstatus (GRAS) dieses Lebensmittels nicht an.
Es wird immer nicht empfohlen, es in erheblichen Mengen einzunehmen, wenn:
- Spezifische Allergie
- Schwere Magen-Darm-Beschwerden
- Leberinsuffizienz
- Nierenversagen
- Pharmakologische Therapien, mit denen es negativ interagieren könnte
- Schwangerschaft
- Fütterungszeit.
Als Gewürz ist Rosa Pfeffer dagegen, insbesondere in erheblichen Dosen, in der Ernährung kontraindiziert gegen:
- Gastroösophageale Refluxkrankheit
- Gastritis
- Magengeschwür - Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür
- Reizdarm
- Durchfall jeglicher Art und Ursache
- Hämorrhoiden
- Analfissuren.
In der traditionellen Medizin wird rosa Pfeffer aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften hauptsächlich zur topischen Behandlung von Wunden und Hautinfektionen verwendet.
Es hat auch als Antidepressivum Anwendung gefunden, jedoch mit schlechten Ergebnissen beim Menschen.Jüngere Studien an Mäusen berichten dagegen über eine mögliche messbare Wirkung auf die Stimmung.
Falscher Pfeffer hat ein gutes harntreibendes Potenzial; außerdem scheint es eine gute anästhetische Eigenschaft bei Zahnschmerzen, Rheuma und Menstruationsbeschwerden zu haben.
Rosa Pfeffer habe auch eine „hervorragende insektizide Funktion, allerdings ist nicht klar, ob diese Eigenschaft – wie auch in der Landwirtschaft – zur Entwurmung am Menschen genutzt werden kann.
max (oder Soja, von 15 bis 25%) und del Gossypium hirsutum (oder Baumwolle, von 18 bis 26%).
Die Jodzahl, ein Index für den Ungesättigtheitsgrad - Messung von Doppelbindungen - beträgt 17,74 I2 / 100 g. Je höher die Jodzahl, desto weniger stabil, desto anfälliger für Oxidation und die Produktion von freien Radikalen ist das betreffende Öl. Rosa Pfefferöl ist ähnlich wie Elaeis guineensis - Dendè-Palme mit einer Jodzahl von 13 oder 17 I2 / 100 g. Es unterscheidet sich daher von "Kokosöl - Cocos nucifera - und Palm und Palmkern, viel gesättigter.
Im Gegensatz zu Sojaöl, dessen oxidative Stabilität aufgrund der hohen Jodzahl gering ist - 130 I2 / 100 g Öl - ist rosa Pfefferöl auch zum Kochen geeignet und aus Sicht der Nahrung für die beste Stoffwechselwirkung vorzuziehen ist aufgrund seiner Trocknungsfähigkeit als gute Basis für die Herstellung von Farben und Lacken anzusehen.
Der Verseifungswert von Samenöl S. molle beträgt 129,88 mg KOH/g Öl. Öle mit hohem Verseifungswert werden als Inhaltsstoff in Seifen und bei der Herstellung von Rasierschaum oder Kosmetika verwendet.
Rosa Pfeffersamenöl hat einen ungewöhnlich hohen Säurewert, was auf das Vorhandensein von Polyphenolen aus den Samenschalen zurückzuführen sein kann.
Die Gesamtausbeute an gesättigten, einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren beträgt 15,56, 16,75 und 31,02 %. Laut einer der zu diesem Thema durchgeführten Studien sind 36,59 % der Fettsäuren quantifizierbar, aber nicht gut identifiziert. Am stärksten gesättigt ist Palmitin (8,31%), gefolgt von Stearinsäure (2,71%).Die hohe Viskosität und Stabilität von Stearinsäure in rosa Pfefferöl machen es zu einem guten industriellen Schmiermittel; es kann auch als Zutat für Kerzen, Kunststoffe und Kosmetika verwendet werden. Hinweis: Palmitinsäure hat eine potenziell hypercholesterinämische Wirkung Rosa Pfefferöl enthält 15% einfach ungesättigte Säuren, unter denen Ölsäure hervorsticht, die für ihre positive Wirkung auf den Stoffwechsel interessant ist.
Linolsäure, eine essentielle Vorstufe des biologisch aktiven Omega 6 - mit positiver Wirkung auf den Stoffwechsel - macht 26,99% des Öls aus. Rosa Pfefferöl hat ein Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren von 2, was auf eine Prävalenz ungesättigter Fettsäuren hinweist und ihre diätetischen Eigenschaften bestätigt
Die chemische Charakterisierung des ätherischen Öls aus rosa Pfeffer und die biologische Aktivität der einzelnen Komponenten ist insgesamt sehr interessant. Die chemische Analyse der auch in den Blättern enthaltenen ätherischen Öle zeigt neunzehn verschiedene Stoffe, darunter vor allem Biciclogermacren (20,5%), β-Caryophyllen (19,7%) und Spatulenol (19,2%), die für die aromatischen Eigenschaften von . verantwortlich sind rosa Pfeffer, einzigartig in ihrer Art und äußerst charakteristisch.
, weißer Pfeffer und grüner Pfeffer.
Ursprünglich vom südamerikanischen Kontinent stammend, findet der falsche Pfeffer Platz in einer „großen Palette lokaler kulinarischer Zubereitungen.
In den Rezepten des Bel Paese sind die Kombinationen aus rosa Pfeffer und Pfirsichprodukten berühmt - Lachs, frisch oder geräuchert, Garnelen und Garnelen usw. - bestimmte Fleischsorten - Rindfleisch wie Filet, aber auch weiß wie Vogel und Kaninchen - und einige Frischkäse - Aufstriche wie Crescenza, Mascarpone, Robiola usw. Einige ziemlich berühmte Rezepte sind: Lachs mariniert mit Zitrus und rosa Pfeffer, Kalbsfilet mit rosa Pfeffer, Garnelen mit rosa Pfeffer und Dill, Croutons mit Ziegenkäse und gehacktem rosa Pfeffer, gebackenes Kaninchen mit rosa Pfeffer und Estragon, Hühnchen Cordon Blea mit Robiola und rosa Pfeffer usw.
Rosa Pfeffer wird sowohl frisch als auch trocken verwendet. Es widersteht hervorragend Hitze und nach dem Kochen verliert oder verändert es seine organoleptischen und geschmacklichen Eigenschaften nicht. Um sein Aroma und seinen Geschmack in vollem Umfang genießen zu können, ist es in jedem Fall ratsam, es nur begrenzt Wärmequellen auszusetzen - schnelles Kochen in der Pfanne.
Rosa Pfefferextrakt wird häufig als Aroma in kommerziellen Getränken und Sirupen verwendet.
des S. areira es hat sich hauptsächlich in den wichtigsten subtropischen Regionen der Erde verbreitet. Später werden wir die Morphologie des Baumes beschreiben S. molle.Die rosa Pfefferpflanze hat linear-lanzettliche, halbmondförmige Blätter mit unregelmäßig gezähnten, abwechselnden und entgegengesetzten Rändern, 20-25 mm lang und 3-8,5 mm breit. Die Zahl reicht von 5 bis 51.
Der Baum ist groß, 8-10 m hoch, mit mehrjährigem Laub, das sich pro Jahr um ein Drittel seiner Dichte erneuert. Der obere Teil besteht aus flexiblen hängenden Ästen, die leicht vom Wind zerbrochen werden können; die Rinde hat eine hellbraune Farbe und eine faltige Oberfläche.
Die Blüten sind gelblich und in großen endständigen Achselrispen angeordnet. Die Frucht ist eine grünliche Steinfrucht, die sich im reifen Zustand je nach Anbaugebiet rosa oder hellbraun verfärbt. Die Steinfrucht hat einen Durchmesser von 4-6 mm mit einem kugeligen Ektokarp, einem breiigen und harzigen Mesokarp und einem knöchernen Endokarp mit komprimierten Samen und flachen Keimblättern.
Das ätherische Öl ist in den Blüten, Früchten und Blättern enthalten, es hat einen charakteristischen aromatischen und potenziell reizenden Geruch.In manchen Jahreszeiten, vor allem während der Vorblüte, bilden Stängel und Zweige ein bräunliches Harz mit hoher Haftfähigkeit.
. 854-859, 20. Februar 2013
