Aber nicht nur in Italien (zum Beispiel in Frankreich) gelten Frösche als essbare Lebensmittel und sind darüber hinaus auch sehr wertvoll. Allerdings muss darauf hingewiesen werden, dass der Frosch als kulinarische Zutat nicht von allen gastronomischen Kulturen akzeptiert wird. Es wird besonders in der Poebene verwendet, während anderswo, wie in den meisten Teilen des Südens, das Essen von Fröschen als "ekelhafte Haltung" angesehen wird.
In der Zoologie, Frosch stellt ein eigenständiges Geschlecht der Zugehörigkeit dar; viele andere als Frösche bezeichnete Kreaturen (z. B. "die grünen Frösche") derselben Familie werden heute anders gruppiert.
Der Frosch ist derzeit eine Kreatur, deren Populationsdichte mit fortschreitender Abnahme auf ein hohes demografisches Risiko hindeutet. Aus diesem Grund stammen die auf dem Markt erhältlichen Frösche im Wesentlichen von ausländischen Betrieben.
reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen (wie einige wasserlösliche B-Gruppen und Eisen).
Der Frosch ist ein kalorienarmes Lebensmittel, dessen Energie im Wesentlichen aus Proteinen stammt; Lipide und Kohlenhydrate fehlen fast. Die Peptide sind von hoher biologischer Wertigkeit und daher reich an essentiellen Aminosäuren in den richtigen Mengen und Proportionen. Froschfleisch enthält wenig Cholesterin; es ist frei von Ballaststoffen, Histamin, Laktose und Gluten. Aus Vitaminsicht stechen die Konzentrationen von Thiamin (Vitamin B1) und Niacin (Vitamin PP) hervor. Bei Mineralsalzen sind die Gehalte an Phosphor und Eisen von großer Bedeutung.
Der Frosch eignet sich für jede Diät, einschließlich Ernährungstherapien bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen. Es hat keine Kontraindikationen für Laktose-, Histamin- und Glutenintoleranz. Aufgrund seines Eisenreichtums wäre es eine hervorragende Zutat in der Ernährung gegen Anämie.
Völlig ungeeignet für vegetarische und vegane Ernährung, gilt der Frosch auch als nicht koscheres und nicht halales Lebensmittel und ist daher von der muslimischen und jüdischen Religion verboten. Es wird nicht einmal vom Hinduismus und Buddhismus zugegeben.
Die durchschnittliche Portion Frosch beträgt etwa 100-150 g (60-95 kcal).
Frosch, roh
Nährwerte pro 100 g
Gesamtkohlenhydrate
0,0 g
Stärke
0.0µg
0.0µg
Magnesium
Die bekanntesten Rezepte basierend auf Frosch sind drei:
- Gebratene Frösche: bemehlt oder im Teig (mit Petersilie), sie werden traditionell in Schmalz oder neuerdings in Öl gekocht
- Risotto mit Fröschen: ohne Tomate
- Geschmorte Frösche: mit Tomate.
Der Frosch ist auch in der Küche von: China, Indonesien, Slowenien, Kroatien, Spanien, Albanien, Griechenland, einigen Staaten der USA, einigen Ländern der Karibik, Indien und Großbritannien sehr beliebt.
Wussten Sie, dass ...
In vielen Gegenden der Welt gibt es giftige oder sogar giftige Frösche.
, Frösche sind in Supermärkten und Hypermärkten erhältlich, Spezialität oder Generika.Die Verfügbarkeit des Rohstoffs wird daher durch ausländische Importe, insbesondere aus Albanien und der Türkei, gewährleistet. Dies definiert einen oft unzugänglichen Verkaufspreis, der für frische (oder noch schlimmer aufgetaute) Frösche zwischen 20 € und 30 € pro Kilogramm liegen kann. Insbesondere bei beträchtlicher Größe besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass kommerzielle Frösche zu anderen Arten gehören als einheimische.
In Kanada ist es verboten, frische Frösche zu importieren, die nicht auf das Vorhandensein von Krankheitserregern überprüft wurden (Batrachochytrium dendrobatidis Und Ranavirus).
Es ist interessant festzustellen, wie der Frosch von einem schlechten Lebensmittel der bäuerlichen Ernährung zu einem edlen, kostbaren und nicht mehr für jedermann zugänglichen Produkt geworden ist.
Wussten Sie, dass ...
Froschfischen, fälschlicherweise "Ernte" genannt, wird vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft streng reguliert. Es ist verboten, es vom 1. Oktober bis 30. Juni einzunehmen, um die Reproduktion zu erleichtern. Die Fanggrenze beträgt 5 kg pro Kopf. Die Verwendung von Fallen, Nachtaktivitäten, insbesondere unter Verwendung von Lichtquellen, und die Verwendung von Ankern sind verboten.
Das Froschfischen wird in der Regel mit einer feststehenden Rute von ca. 5-6 m Länge durchgeführt, am Ende der Schnur (auch groß) muss eine rote Wollschleife oder eine kleine Strumpfhose befestigt werden, auf die der Angler springen kann Der Frosch, der den Köder mit einem Insekt verwechselt, wird versuchen, ihn zu verschlingen, wobei er vorübergehend mit seinen Zähnen verheddert bleibt. An dieser Stelle wird der Fischer die Rute schnell heben, indem er die Amphibie hochzieht, die sehr oft fast augenblicklich befreit wird.Hier kommt die körperliche Fähigkeit des Fischers, der beim Jagen der fliehenden Kreatur schneller sein muss, als er sie vorwegnimmt und sie im Gras fangen, bevor sie im Wasser die Freiheit erlangen kann.
