Zuckerrübe (Beta vulgaris, Fam. Chenopodiaceae) ist eine zweijährige krautige Pflanze mit großen Blättern und einer großen fleischigen Wurzel, aus der Saccharose gewonnen wird.
Sie produziert bereits im ersten Wachstumsjahr Zucker; sie wird im frühjahr gesät und im herbst/frühwinter geerntet. Wenn sie nicht geerntet werden, werden die in der Wurzel vorhandenen Nährstoffe im zweiten Jahr von der Pflanze verwendet, um Samen und Blüten zu produzieren.
Wie beim Zuckerrohr gibt es viele Sorten.
Der Zuckergehalt der reifen Rüben beträgt ungefähr 17 % ihres Gewichts, aber auch hier ist dieser Wert sehr variabel, der Anteil an Saccharose ist also höher als in Zuckerrohr, aber die Hektarerträge sind auf jeden Fall geringer; Die Produktion von Saccharose aus Zuckerrüben beträgt etwa sieben Tonnen pro Hektar, verglichen mit zehn Tonnen bei Zuckerrohr.
Sonstige Lebensmittel - Süßstoffe Acesulfam K Aspartam Zuckerrüben Zuckerrohr Natriumcyclamat Dextrose Süßstoffe Erythritol Fruktose Maltose Mannit Melasse Saccharin Saccharose Ahornsirup Agavensirup Fruktosesirup Glukosesirbit Zucker Sorbitol Artikel Stevia Sucralit Zucker Süssungsmittel Kategorien Süßwaren Süßwaren Getreide Süßwaren Ich Milch und Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Reste Karneval Rezepte Weihnachtsrezepte Leichte Diät Rezepte tici Rezepte für die Feiertage Rezepte für den Valentinstag Vegetarische Rezepte Protein Rezepte Regionale Rezepte Vegane Rezeptebrauner Zucker
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