Der Obstsalat in Sirup besteht aus einer Auswahl an frischen Früchten. Unter diesen sind die häufigsten: Trauben, Pfirsiche, Aprikosen, Apfel, Birne, Kirschen, Melone und Ananas. Obst gehört zur Grundgruppe der Lebensmittel VI-VII, also Produkte, die reich an Vitamin A und C sind. Diese Lebensmittel haben eine moderate Kalorienaufnahme, die vor allem durch Fruktose bereitgestellt wird. Es gibt viel Wasser und es gibt bestimmte spezifische Mineralien, insbesondere Kalium; auch der Folsäurespiegel ist von Bedeutung.
Andererseits nimmt die Vitaminkonzentration von Obstsalat nach der Umwandlung in "Konserven" - Waschen, Schälen, Schneiden, Entkernen, Entkernen, Kochen und Eintopfen in süßer Konservierungsflüssigkeit - deutlich ab. Obstsalat in Sirup ist viel löslicher / Einfachzucker und Kalorien, was ihm eine hohe glykämische Insulinbelastung und einen hohen Index verleiht, Eigenschaften, die für die klinische Ernährung von Übergewicht, Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyceridämie nicht sehr geeignet sind. Denken Sie daran, dass ein Überschuss an Zucker die Bildung von Karies begünstigen kann. Zur besseren Konservierung wird Obstsalat in Sirup im industriellen Bereich mit antioxidativen Zusätzen angereichert – insbesondere auf Basis von Vitamin C (Ascorbinsäure), wie den vielen Ascorbatsorten. Heute sind diese antioxidativen „Protektoren“ auch im Handel erhältlich und werden zunehmend in selbstgemachten Konserven verwendet.
Das Rezept für Obstsalat in Sirup ist ganz einfach. Die Schritte, die die Erhöhung der Konservierung bestimmen, stellen das Kochen und Sterilisieren in einem luftdichten Glas dar. Eine angemessene Wärmebehandlung vorausgesetzt, der wichtigste - aber auch der heikelste - Schritt, um einen Obstsalat in Sirup mit einer perfekten Konsistenz zu erhalten ... es ist sicherlich die Formulierung des Sirups.
In der Küche wird Obstsalat in Sirup hauptsächlich als Dessert verwendet, manchmal begleitet von Schlagsahne, Likören, Schokoladenstückchen, Keksen usw. Es ist ratsam, es außerhalb der Hauptmahlzeiten zu essen, um einen übermäßigen Anstieg der glykämischen Last zu vermeiden.Es ist daher eine Zutat für das Frühstück oder eine gültige Alternative zu sekundären Snacks.Es gibt mehrere Rezepte, die Früchte in Sirup enthalten, auch wenn, im Allgemeinen teilen sie sich alle wegen der übermäßigen Aufnahme von Kalorien und einfachen Zuckern; einige Beispiele sind Kuchen, besonders kalt - wie Käsekuchen - oder verschiedene Löffeldesserts - wie Parfaits oder Eisbecher.
