Die Gnocchi

Was sind

Gnocchi sind eine typisch italienische kulinarische Zubereitung, die hauptsächlich als erster Gang verwendet wird. Im Allgemeinen bezeichnet der Begriff "Gnocchi", sofern nicht anders angegeben, "die aus Kartoffeln hergestellten"; An lokalen Nuancen mangelt es jedoch nicht.

Kartoffelgnocchi werden durch Mischen von gekochten, geschälten und pürierten Kartoffeln mit Mehl zubereitet; der Grundteig wird dann in kleine Stücke geschnitten und in kochendem Wasser gekocht.Beim Mischen können auch zusätzliche Zutaten wie Blattgemüse, Rote Beete, Kürbis, Safran, Curry usw. hinzugefügt werden des Rohstoffs und die Sorgfalt des Prozesses spiegeln sich direkt in der Güte des Endprodukts wider.Es gibt auch mehrere Alternativen zu den klassischen Gnocchi: Kartoffeln und Mehl können tatsächlich durch Mehle wie gelbes Mehl (toskanische Polenta gnocchi ), Grieß (Gnocchi alla romana), Hartweizenmehl (sizilianische Gnocchi), Kartoffelstärke (Römische Milchgnocchi), aber auch aus Altbrot, Kürbis, Ricotta, Eiern, Spinat etc.

Charakteristisch ist neben den Grundzutaten auch die Aufteilung des Teiges in verschiedene Stücke, die je nach Gnocchi-Art unterschiedliche Formen und Größen aufweisen: Die "Gnocchetti" oder "Edelsteine" sind beispielsweise die Miniaturversion der berühmtesten "Cousins". Unter anderem haben die Gnocchi in manchen Regionen eine glatte Oberfläche, in anderen eine gestreifte Erscheinung, ideal zum Sammeln der Sauce.
Die Zubereitung von Kartoffelgnocchi ist daher eine "Kunst, die stark von lokalen und familiären Traditionen geprägt ist.